De ieșirePrimite

🌟Am simplificat designul nostru pentru o navigare mai bună!

Cuprins

1. 876 relaţii: Abator, Abdomen, Absint, Abur, Acadea, Acid, Acid benzoic, Acid carbonic, Acid citric, Acid glutamic, Acid gras, Acid lactic, Acid linolenic, Acid organic, Acid tartric, Adevărul, Aditiv alimentar, Aer, Afacere, Afin, Agar-agar, Agave, Agricultură, Akvavit, Albină, Albumină, Alcool, Alergie, Alge, Algeria, Aliment, Allium schoenoprasum, Alsacia, Aluminiu, Alun (arbust), Alun (dezambiguizare), Alun de pământ, America de Sud, Amidon, Aminoacid, Aminoacid esențial, Anabolism, Ananas, Anason, Anatomie, Andivă, Anghinare, Anglia, Anglo-saxoni, Antiseptic, ... Extinde indicele (826 Mai Mult) » « Shrink index

Abator

Abator este un loc special amenajat unde se sacrifică animalele în vederea obținerii cărnii, sub control sanitar - veterinar.

Vedea Glosar de alimentație și Abator

Abdomen

Abdomenul este partea corpului la om și la mamifere cuprinsă între pelvis și cutia toracică.

Vedea Glosar de alimentație și Abdomen

Absint

Pictura '''Băutorii de absint''' de Edgar Degas Absintul, numit și zână verde, este o băutură alcoolică tare, de obicei 70 grade, de culoare verzuie, preparată din frunzele unei specii de pelin (Artemisia absinthium), anason, fenicul și alte plante aromatice.

Vedea Glosar de alimentație și Absint

Abur

Aburul este incolor, dar devine vizibil datorită picăturilor de apă apărute în urma condensării în aer. Apa supraîncălzită a gheizerului ''Castle Geyser'' din Parcul Național Yellowstone se vaporizează parțial la ieșirea în atmosferă. În tehnică, prin abur se înțelege apă în stare de vapori.

Vedea Glosar de alimentație și Abur

Acadea

O acadea este o bomboană pe un băț.

Vedea Glosar de alimentație și Acadea

Acid

acid organic. Acidul este o substanță chimică mai mult sau mai puțin solubilă în apă, care odată dizolvată, formează o soluție al cărei pH este mai mic decât 7.

Vedea Glosar de alimentație și Acid

Acid benzoic

Acidul benzoic (mai rar denumit și acid dracilic) este un acid monocarboxilic aromatic, format dintr-un rest de nucleu benzenic și o grupare carboxilică.

Vedea Glosar de alimentație și Acid benzoic

Acid carbonic

Acidul carbonic are formula și este unul dintre cei mai slabi acizi anorganici, care rezultă din reacția dioxidului de carbon cu apa.

Vedea Glosar de alimentație și Acid carbonic

Acid citric

Acidul citric (acid 2 hidroxi-1,2,3 propan tricarboxilic) este un acid tricarboxilic care se prezintă ca o pulbere incoloră, cu un gust acru, ușor solubil în apă. Este cunoscut și sub numele de sare de lămâie.

Vedea Glosar de alimentație și Acid citric

Acid glutamic

Acidul glutamic (abreviat ca Glu), este un aminoacid (acid carboxilic cu grupă aminică), fiind unul din cei 20 aminoacizi proteinogeni.

Vedea Glosar de alimentație și Acid glutamic

Acid gras

acidului oleic. În chimie, și în special în biochimie, un acid gras este un acid carboxilic care are o catenă alifatică lungă (poate fi ori saturată, ori nesaturată).

Vedea Glosar de alimentație și Acid gras

Acid lactic

Acidul lactic (de asemenea cunoscut popular și ca acid laptic; denumire standard: acid 2-hidroxipropanoic) este un acid organic slab, care joacă un anumit rol în anumite procese biochimice.

Vedea Glosar de alimentație și Acid lactic

Acid linolenic

Acidul linolenic mai precis acidul linolenic α numit și ALA este un acid gras nesaturat, ce are în structură 18 atomi de carbon, el aparține de grupa acizilor omega, formula chimică: C18H30O2, a nu se confunda cu acidul linoeic, care este de asemenea un acid gras nesaturat. Sub denumirea de acid linolenic, care provine din limba greacă: linos - in se află mai mulți acizi grași nesaturați ca forma: gama (GLA), dihogama, ele diferă prin numărul legăturilor chimice duble.

Vedea Glosar de alimentație și Acid linolenic

Acid organic

Un acid organic este un compus organic care este un acid.

Vedea Glosar de alimentație și Acid organic

Acid tartric

Acidul tartric (acidul 2,3-dihidroxibutandioic) este un acid organic, diprotic, cu formula HOOC-CHOH-CHOH-COOH. Acesta este un dihidroxi-derivat al acidului succinic. Acidul tartric poate fi găsit în numeroase plante, și în numeroase fructe, precum strugurii și bananele. Acidul tartric este unul din acizii importanți ce se găsesc în vin (în forma L(+)).

Vedea Glosar de alimentație și Acid tartric

Adevărul

Adevărul (până la reforma ortografică: Adevĕrul) este un cotidian central, înființat de Alexandru Beldiman, care a apărut inițial la Iași, în perioada 15 decembrie 1871 - 15 aprilie 1872, apoi la București, de la 15 august 1888 până la 21 noiembrie 1916 și, după Primul Război Mondial, de la 3 ianuarie 1919 până la 30 decembrie 1937.

Vedea Glosar de alimentație și Adevărul

Aditiv alimentar

Aditivii alimentari (cunoscuți în limbaj uzual și ca E-uri) reprezintă orice substanță naturală sau industrială care nu este consumată ca aliment în sine și este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritivă și care se adaugă intenționat, cu un scop tehnologic (incluzând modificări organoleptice) în timpul producerii, procesării, preparării, tratării, împachetării, ambalării, transportului, stocării, sau în timpul altei modificări aplicate unui aliment, devenind un component sau afectând într-un fel sau altul caracteristicile alimentelor.

Vedea Glosar de alimentație și Aditiv alimentar

Aer

Aerul este amestecul de gaze alcătuind straturile inferioare ale atmosferei Pământului.

Vedea Glosar de alimentație și Aer

Afacere

O afacere, cunoscută și sub denumirea de business sau firmă, reprezintă o organizație care se ocupa cu comerțul de bunuri și/sau servicii către consumatori.

Vedea Glosar de alimentație și Afacere

Afin

Afinul (Vaccinium myrtillus L., denumire populară: afin, afin de munte, afin negru, afene, asine, coacăz, merișor de munte, pomușoară) este un arbust din familia Ericaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Afin

Agar-agar

Petri conținând agar-agar drept mediu de cultură pentru folosirea în bacteriologie Agar-agarul (numit și geloză) este un produs organic ce se obține dintr-o serie de alge marine roșii (agarofite), familia Gelidiaceae (Gelidium) și Gracillariaceae (Gracilaria), din care este extras prin fierbere și solidificare la 32-40 °C.

Vedea Glosar de alimentație și Agar-agar

Agave

Agave este un gen al monocotiledonatelor.

Vedea Glosar de alimentație și Agave

Agricultură

Agricultura este știința și arta cultivării plantelor și a creșterii animalelor.

Vedea Glosar de alimentație și Agricultură

Akvavit

Akvavit - denumit și aquavit, akevit sau akvaviittee în funcție de țara de origine, este un distilat tipic pentru țările nordice (Danemarca, Suedia, Finlanda și Norvegia).

Vedea Glosar de alimentație și Akvavit

Albină

Albinele sunt insecte zburătoare, clasificate în cadrul super familiei Apoidea din cadrul subordinului Apocrita, care mai conține viespile și furnicile, care se hrănesc cu nectarul florilor (ca sursă de energie grație conținutului de zaharuri) și cu polen (ca sursă de proteine, folosit mai mult la hrănirea larvelor), activitate ce se soldează cu polenizarea florilor și, în unele cazuri, cu producerea mierii și cerii.

Vedea Glosar de alimentație și Albină

Albumină

Albumina (din latină: albumen - albuș de ou) este numele generic al oricărei proteine care este solubilă în apă, este parțial solubilă în soluții saline concentrate, și se denaturează la căldură (se coagulează).

Vedea Glosar de alimentație și Albumină

Alcool

Grupa funcțională hidroxil (-OH) legată de restul de hidrocarbură; unghiul reprezentat este unghiul dintre legături. În chimia organică, un alcool este un compus organic hidroxilic, care conține o grupă funcțională hidroxil (-OH), aceasta fiind legată de un atom de carbon saturat, în starea de hibridizare sp3.

Vedea Glosar de alimentație și Alcool

Alergie

Alergia (greacă: αλλεργία, reacție diferită) este o reacție anormală, disproporționată, exagerată și excesivă a sistemului imunitar al unui organism, față de antigene exogene care sunt bine tolerate de subiecții normali.

Vedea Glosar de alimentație și Alergie

Alge

''Batrachospermum moniliforme,'' o algă de apă dulce Algele (lat. Algae - „iarbă de mare”) constituie un grup diversificat din regnul Protista, regnul Plantae dar și unele organisme din regnul Monera.

Vedea Glosar de alimentație și Alge

Algeria

Republica Algeriană Democratică și Populară (în arabă: الجمهورية الجزائرية الديمقراطيةالشعبية, în franceză: République Algérienne Démocratique et Populaire, în berberă: ⴷⵣⴰⵢⴻⵔ Tagduda tamegdayt taɣerfant tazzayrit) este o țară din nordul Africii ce are ca vecini Marea Mediterană la nord, Tunisia la nord-est, Libia la est, Niger la sud-est, Mali și Mauritania la sud-vest și Maroc la vest precum și câțiva kilometri din teritoriile anexate din Sahara Occidentală.

Vedea Glosar de alimentație și Algeria

Aliment

Legume şi fructe Alimentele sunt substanțe sau produse care servesc ca hrană oamenilor, unele sunt consumate ca atare altele necesită o pregătire prealabilă (termică sau amestec cu ingrediente).

Vedea Glosar de alimentație și Aliment

Allium schoenoprasum

Allium schoenoprasum (Carl von Linné, 1753) este o plantă erbacee, perenă, mică și robustă, de genul Allium, în familia Amaryllidaceae, înrudită cu ''Allium cepa'' (ceapa), fiind denumită în popor arpagic ceapă perenă pitică, ceapă pitică, cepșoară, civetă, ceapă de tuns, harpagică sau sibulet.

Vedea Glosar de alimentație și Allium schoenoprasum

Alsacia

Alsacia (în alsaciană ’s Elsàss sau ’s Elses, în, în) este o regiune în estul Franței, învecinată cu Germania.

Vedea Glosar de alimentație și Alsacia

Aluminiu

Modelul atomic Aluminiul este un element chimic, notat cu simbolul Al.

Vedea Glosar de alimentație și Aluminiu

Alun (arbust)

Alunul (Corylus avellana) este un arbust care face parte din familia Betulaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Alun (arbust)

Alun (dezambiguizare)

Termenul „alun” se poate referi la:; Plantae.

Vedea Glosar de alimentație și Alun (dezambiguizare)

Alun de pământ

Alunul de pământ (Arachis hypogaea - L.) este o plantă din familia leguminoaselor.

Vedea Glosar de alimentație și Alun de pământ

America de Sud

Harta fizică a Americii de Sud America de Sud este un continent traversat de ecuator, cu majoritatea suprafeței în emisfera sudică.

Vedea Glosar de alimentație și America de Sud

Amidon

Amidonul este o polizaharidă care, din punct de vedere structural, este alcătuită din amiloză și amilopectină.

Vedea Glosar de alimentație și Amidon

Aminoacid

Aminoacizii sunt compuși cu funcțiune mixtă (compuși care au grupe funcționale diferite în molecula lor) care conțin în molecula lor grupările -NH2 și -COOH.

Vedea Glosar de alimentație și Aminoacid

Aminoacid esențial

Un aminoacid esențial este un aminoacid care nu poate fi produs de către corp, și de aceea trebuie obținut prin alimentație.

Vedea Glosar de alimentație și Aminoacid esențial

Anabolism

Anabolismul (din grecescul ἁνά ana, „în sus” și βάλλειν ballein, „a arunca”) sau asimilația este procesul metabolic care transformă materiile nutritive introduse în organism în substanțe proprii acestuia, consumându-se și energie.

Vedea Glosar de alimentație și Anabolism

Ananas

Ananasul (Ananas comosus) este un fruct comestibil cărnos, cu gust dulce-acrișor și foarte aromat.

Vedea Glosar de alimentație și Ananas

Anason

Anasonul (Pimpinella anisum) este o plantă medicinală, aparținând familiei Apiaceae, foarte des utilizată.

Vedea Glosar de alimentație și Anason

Anatomie

Rembrandt - Lecția de anatomie a doctorului Tulp Anatomia (ana.

Vedea Glosar de alimentație și Anatomie

Andivă

Andiva, Cichorium endivia este o legumă din familia Asteraceae.

Vedea Glosar de alimentație și Andivă

Anghinare

Anghinarea (Cynara scolymus) este o specie de plante erbacee perenă, din familia compozitelor (ciulini), genul Cynara, care înflorește vara—toamna, originară din regiunea mediteraneeană, cultivându-se pentru solzii cărnoși ai inflorescenței și pentru receptaculii florali care sunt comestibili.

Vedea Glosar de alimentație și Anghinare

Anglia

Anglia (în) este o țară care face parte din Regatul Unit.

Vedea Glosar de alimentație și Anglia

Anglo-saxoni

Replică a unui coif ceremonial descoperit la Sutton Hoo Anglo-saxoni este un termen folosit pentru a descrie triburile germanice ce s-au așezat în Marea Britanie prin secolul al V-lea d.C.; aici, cultura lor a fost influențată de populația autohtonă celtă și britano-romană.

Vedea Glosar de alimentație și Anglo-saxoni

Antiseptic

Antisepticele (cuvânt ce provine din și σηπτικός: septicos, putrezit) sunt substanțe antibacteriene sau antivirale care sunt aplicate pe țesuturile vii sau pe piele, pentru a reduce posibilitatea de infecție, sepsis sau putrefacție.

Vedea Glosar de alimentație și Antiseptic

Aparat electrocasnic

Electrocasnice de bucătărie Electrocasnicele sunt aparate care funcționează cu energie electrică și se folosesc pentru ușurarea muncilor casnice.

Vedea Glosar de alimentație și Aparat electrocasnic

Aparatul digestiv

Aparatul digestiv (digestia) are loc intr-un tub lung de 9m, incepe cu cavitatea bucala (pe aici intra hrana) si se termina cu rectul (pe aici se indeparteaza substantele neasimilate).

Vedea Glosar de alimentație și Aparatul digestiv

Apă

*Acest articol se concentrează asupra apei așa cum este percepută în viața de zi cu zi.

Vedea Glosar de alimentație și Apă

Apă minerală

Izvor de apă minerală la Bixad Apa minerală este o apă potabilă provenită dintr-o sursă naturală (izvor), sau formată artificial (sondă) și care prin structura ei fizică și compoziția chimică,de obicei complexă,poate exercita efecte terapeutice.

Vedea Glosar de alimentație și Apă minerală

Apă potabilă

Apă la robinet Prin apă potabilă se înțelege apa destinată consumului uman.

Vedea Glosar de alimentație și Apă potabilă

Apetit

Apetitul (din — dorință, tendință) este senzația necesității de alimentare, cât și mecanismul fiziologic răspunzător de aprovizionarea organismului cu hrană.

Vedea Glosar de alimentație și Apetit

Aragaz

Aragaz. Un aragaz este o mașină de gătit folosită în bucătărie la prepararea termică a alimentelor, folosind în acest scop gaz petrolier lichefiat (GPL).

Vedea Glosar de alimentație și Aragaz

Arbore de cafea

Arborele de cafea este un membru al familiei Rubiaceae, genul Coffea cuprinzând circa 60 de specii, dintre care cele mai importante din punct de vedere economic sunt genurile Coffea arabica și Coffea canephora denumită și „Robusta”.

Vedea Glosar de alimentație și Arbore de cafea

Arborele de cacao

Arborele de cacao (Theobroma cacao) aparține genului Theobroma, familia Malvaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Arborele de cacao

Ardei iute

Ardeiul iute (Capsicum annuum) este o specie populară a genului Capsicum care face parte din familia Solanaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Ardei iute

Argilă

Argilă Argila este o rocă sedimentară cu granulație fină (.

Vedea Glosar de alimentație și Argilă

Arginină

Arginina (prescurtare Arg sau R) este un aminoacid necesar pentru funcționarea în bune condiții a glandei hipofize.

Vedea Glosar de alimentație și Arginină

Arpacaș

Arpacașul este un produs alimentar obținut prin decorticarea (și șlefuirea) boabelor de grâu, de orz sau de mei.

Vedea Glosar de alimentație și Arpacaș

Arteră

Arteră (plural - artere) (.

Vedea Glosar de alimentație și Arteră

Ascomycota

Ascomycota (Thomas Cavalier-Smith, 1998), denumită în popor și ascomicete, este o diviziune de ciuperci în subregnul Dikarya și Regnul Fungi.

Vedea Glosar de alimentație și Ascomycota

Asia

Asia Poziţia Asiei pe harta lumii Asia este cel mai întins continent de pe Pământ și, de asemenea, cel mai populat.

Vedea Glosar de alimentație și Asia

Asia Centrală

Hartă a '''Asia Centrală''' în care sunt prezentate trei posibile graniţe geografice ale acestei regiuni. '''Asia Centrală''' localizată pe harta lumii. Asia Centrală (în limba rusă: Среднaя Азия (Asia Mijlocie) sau Центральная Азия Asia Centrală; limba chineză: 中亚; limba arabă: ﺔﻄﻮﺳﻠﺍ ﺎﺴﻴﺁ) este o subregiune continentală a Asiei.

Vedea Glosar de alimentație și Asia Centrală

Asia de Est

Asia de Est este o regiune geografică a cărei delimitare este controversată.

Vedea Glosar de alimentație și Asia de Est

Aspartam

Aspartamul este denumirea tehnică (produsul chimic) a produselor NutraSweet, Equal, Spoonful, Equal-Measure etc.

Vedea Glosar de alimentație și Aspartam

Ateroscleroză

Ateroscleroza este o maladie cardiovasculară caracterizată de formarea la nivelul tunicii interne și medii a arterelor mijlocii și mari de depozite de plăci ateromatoase (plăci de culoare galbenă), ce conțin colesterol, material lipidic și lipofage.

Vedea Glosar de alimentație și Ateroscleroză

Austria

Austria (în), oficial Republica Austria (în), este o țară fără ieșire la mare, populată de circa 8,47 milioane de locuitori aflată în Europa Centrală.

Vedea Glosar de alimentație și Austria

Avocado

Avocado este un arbore originar din Mexic și Guatemala (America Centrală), clasificat cu floarea din familia Lauracee, scorțișoara și dafinul.

Vedea Glosar de alimentație și Avocado

Baclava

Baclava Baklava iraniană Baclavaua este un desert turcesc, delicatesa fiind una dintre cele mai cunoscute prăjituri ale Orientului.

Vedea Glosar de alimentație și Baclava

Bacon

porcului Bacon este un cuvânt englezesc ce denumește un anumit tip de carne de porc, obținută în urma îngrășării porcilor după un sistem specific de hrană (mai ales cu nutreț bogat în proteine) și a unei prelucrări speciale (sărare, afumare, îndepărtarea capului, coloanei vertebrale, oaselor lungi și a extremităților membrelor).

Vedea Glosar de alimentație și Bacon

Bacterie

Bacteriile sunt microorganisme procariote și alcătuiesc domeniul Bacteria (sinonim Eubacteria).

Vedea Glosar de alimentație și Bacterie

Balcon

Balcoane tip loggia din orașul Sienna - Triptic dedicat sfântului Augustinus Novellus, tempera pe lemn, Simone Martini, circa 1328. Un balcon (termen provenit din italiană, balcone.

Vedea Glosar de alimentație și Balcon

Bamă

Bama este o plantă cu fructe comestibile din familia Malvaceelor (din care fac parte și bumbacul, arborele de cacao și hibiscul).

Vedea Glosar de alimentație și Bamă

Bambus (băutură)

Bambus este o bautură alcoolică preparată din vin roșu și cola.

Vedea Glosar de alimentație și Bambus (băutură)

Banană

Banana este un fruct alungit, comestibil – din punct de vedere botanic o bacă – produsă de anumite specii erbacee din genul Musa.

Vedea Glosar de alimentație și Banană

Bananier

Bananierul este o plantă ierboasă din genul Musa, care, din cauza mărimii și structurii, este deseori confundat cu un arbore.

Vedea Glosar de alimentație și Bananier

Banchet

Un banchet este o întâlnire în cadrul căreia se consumă mâncare, sărbătoare regală, ținut de obicei pentru acțiuni de caritate și este deseori precedat sau urmat de cuvântări în cinstea unei persoane anume.

Vedea Glosar de alimentație și Banchet

Bar

bar (simbol bar) și milibar (simbol mbar) sunt unități de măsură ale presiunii.

Vedea Glosar de alimentație și Bar

Bar (local)

Un bar este o unitate de alimentație publică cu program de zi sau de noapte în care se desfac băuturi alcoolice și nealcoolice, un sortiment restrâns de produse culinare.

Vedea Glosar de alimentație și Bar (local)

Batal

Termenul de batal se referă la.

Vedea Glosar de alimentație și Batal

Batog

Batog Batogul (numit și ștocfiș) este un produs alimentar preparat din spinare de pește, în general sturion: morun, nisetru sau păstrugă, dar și pești din familia Gadidae ca: cod (numit și „morun atlantic”, Gadus morhua sau din Pollachius virens, Melanogrammus aeglefinus și Molva molva), uscat la soare pe o platformă de lemn cu bețe orizontale sau, mai rar, într-o uscătorie specială.

Vedea Glosar de alimentație și Batog

Băutură

Băuturile sunt lichide folosite pentru potolirea setei sau în prepararea anumitor feluri de mâncare.

Vedea Glosar de alimentație și Băutură

Băutură alcoolică

Băuturile alcoolice sunt băuturile care conțin etanol, cunoscut sub numele de alcool sau alcool etilic.

Vedea Glosar de alimentație și Băutură alcoolică

Băutură răcoritoare

Oranjadă Termenul de băutură răcoritoare (popular „suc”) se referă în special la băuturile carbogazoase sau necarbogazoase obținute din concentrați.

Vedea Glosar de alimentație și Băutură răcoritoare

Beci

Beci în Germania Beciul, numit și pivniță sau zemnic, este un spațiu construit aflat sub nivelul solului și care este o încăpere anexă a unei gospodării.

Vedea Glosar de alimentație și Beci

Bere

Un pahar cu bere Berea este o băutură alcoolică obținută din 4 produse naturale: drojdia de bere, malț, hamei și apă.

Vedea Glosar de alimentație și Bere

Beton

Turnarea unei fundații de beton pentru o clădire comercială Betonul (din) este un amestec de pietriș, ciment și apă, care se transformă prin uscare într-o masă foarte rezistentă folosită în construcții.

Vedea Glosar de alimentație și Beton

Bicarbonat de sodiu

Bicarbonatul de sodiu este un compus chimic anorganic care face parte din categoria sărurilor.

Vedea Glosar de alimentație și Bicarbonat de sodiu

Biochimie

mioglobinei, o proteină Biochimia este știința care se ocupă cu studiul proceselor chimice care au loc în sau care sunt legate de existența organismelor vii.

Vedea Glosar de alimentație și Biochimie

Biologie

Animale și plantePești Biologia este știința naturală care se ocupă cu studiul vieții și al tuturor organismelor vii.

Vedea Glosar de alimentație și Biologie

Biscuit

Biscuitul este un produs alimentar obținut dintr-un aluat dens, afânat pe cale chimică și prezentat sub diferite forme, mai ales plate.

Vedea Glosar de alimentație și Biscuit

Biserica Ortodoxă

Reprezentarea răsăriteană a botezului lui Iisus Hristos. Preoți ortodocși în Rusia. Catapeteasma dintr-o biserică ortodoxă. Biserica Ortodoxă (cunoscută și ca Biserica Ortodoxă Răsăriteană) este o comunitate de credință creștină.

Vedea Glosar de alimentație și Biserica Ortodoxă

Blat (patiserie)

Blatul de tort Blatul de tort este semipreparatul ce stă la baza obținerii unei game variate de prăjituri, fiind obținut dintr-un aluat fluid ce are în compoziția sa făină, ouă,zahăr/indulcitori, ulei, zahăr ars, afânători chimici, arome, substanțe colorante.

Vedea Glosar de alimentație și Blat (patiserie)

Boală

Boala (sinonime latină: morbus, greacă: νόσος, nosos) este o stare particulară a organismului condiționată de acțiunea nocivă a diverși factori determinanți din mediu și, caracterizată printr-un complex de modificări morfologice și funcționale - locale și generale, cu caracter reactiv și lezional, ce tulbură regalarea și activitatea la diferite niveluri funcționale.

Vedea Glosar de alimentație și Boală

Boia (condiment)

Un bol de pimentón spaniol Boia sau paprică este un condiment de culoare roșie, obținut din pisarea ardeiului roșu uscat.

Vedea Glosar de alimentație și Boia (condiment)

Boletus edulis

Boletus edulis (Pierre Bulliard, 1782) este o ciupercă comestibilă, din încrengătura Basidiomycota, în familia Boletaceae și de genul Boletus, numită în popor în primul rând hrib, hrib cenușiu sau mănătarcă, a cărei nume generic este derivat din cuvântul latin (.

Vedea Glosar de alimentație și Boletus edulis

Boli cardiovasculare

Bolile cardiovasculare sau bolile cardiace sunt o categorie de boli care implică inima sau vasele sangvine: (arterele și venele).

Vedea Glosar de alimentație și Boli cardiovasculare

Bomboană

Diverse sortimente de bomboane Bomboana este un produs de cofetărie de mărimi reduse, fabricat din sirop de zahăr aromatizat, ciocolată etc., având culoare, gust și formă foarte variate.

Vedea Glosar de alimentație și Bomboană

Bordeaux

Bordeaux este un oraș în sud-vestul Franței, prefectura departamentului Gironde și capitala regiunii Noua Aquitania.

Vedea Glosar de alimentație și Bordeaux

Borș

Borș Borșul este o zeamă acră preparată din tărâțe de grâu sau de secară.

Vedea Glosar de alimentație și Borș

Bovinae

Bovinele (Bovinae) reprezintă o subfamilie biologică de mamifere bovide paricopitate.

Vedea Glosar de alimentație și Bovinae

Bragă

Braga (boza în limbile slave și limba turcă) este o băutură răcoritoare, cu gust dulce-acrișor, care se obține prin fierberea cu apă a meiului măcinat.

Vedea Glosar de alimentație și Bragă

Brassicaceae

Brassicaceele, sau cruciferele, sunt o familie de plante cu flori (angiosperme).

Vedea Glosar de alimentație și Brassicaceae

Brânză

Un platou cu brânză și garnituri Brânza este un produs lactat obținut prin coagularea laptelui anumitor animale, mai des vaci, dar și capre, iaci, oi și bivoli.

Vedea Glosar de alimentație și Brânză

Brânză Gorgonzola

Brânză Gorgonzola şi o pară Brânza Gorgonzola este o varietate de brânză cu mucegai italiană (fabricată prima dată în Gorgonzola), făcută din lapte de vacă, cheag și sare, cărora li se adaugă o cultură de mucegai, care îi dă culoarea albastră-verzuie caracteristică.

Vedea Glosar de alimentație și Brânză Gorgonzola

Briceag

Briceag (din) se numește un cuțit de buzunar, cu una sau mai multe lame pliante, care se închid, intrând între plăsele.

Vedea Glosar de alimentație și Briceag

Brie

Brie este o regiune istorică din Franța, faimoasă în special pentru brânza cu același nume.

Vedea Glosar de alimentație și Brie

Broască

Broasca (Anura) este un ordin de animale amfibii tetrapode, fără coadă când sunt adulte (anure), cu picioarele dinapoi mai lungi, adaptate pentru sărit, cu gura largă și cu ochii bulbucați.

Vedea Glosar de alimentație și Broască

Broccoli

Broccoli (Brassica oleracea var. italica) este o legumă din familia brasicaceelor (cruciferelor) ce se utilizează în alimentație.

Vedea Glosar de alimentație și Broccoli

Brutărie

O brutărie din Piața Mahane Yehuda. Brutăria este un spațiu în care are loc procesul de realizare a pâinii sau a produselor de panificație în general, cum ar fi: covrigi, franzele, baghete, gogoși etc.

Vedea Glosar de alimentație și Brutărie

Bucătăria arabă

Bucătăria arabă cuprinde produse culinare, comune lumii arabe, însă cu diverse varietăți regionale datorită răspândirii geografice foarte largi, din Maroc și Tunisia, trecând prin Egipt, Peninsula Arabică și până în Irak și chiar Turcia.

Vedea Glosar de alimentație și Bucătăria arabă

Bucătărie

Bucătăria reprezintă arta și tehnica preparării alimentelor destinate consumului uman.

Vedea Glosar de alimentație și Bucătărie

Bulb

Bulbul de hașmă (ceapă franțuzească) Bulbul este stadiul latent al anumitor plante cu semințe, în special plante monocotiledonate perene.

Vedea Glosar de alimentație și Bulb

Bulgaria

Bulgaria (în) este o țară din Europa de Sud-Est.

Vedea Glosar de alimentație și Bulgaria

Bumbac

Bumbacul este o fibră textilă obținută, prin egrenare, de pe semințele bumbacului.

Vedea Glosar de alimentație și Bumbac

Burgundia

Burgundia (în) a fost una dintre cele 26 regiuni ale Franței de până la reforma administrativ-teritorială din 2014.

Vedea Glosar de alimentație și Burgundia

Busuioc

Busuiocul (Ocimum basilicum) este o plantă din genul Ocimum, familia Lamiaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Busuioc

Butan

Butanul este un compus organic din categoria alcanilor, o hidrocarbură saturată aciclică, cu o catenă alcătuită din patru atomi de carbon legați prin legături simple.

Vedea Glosar de alimentație și Butan

Butargă

Termenul butargă definește icre (de obicei de chefal) prezervate prin presare, sărare și uscare la soare sau prin afumare.

Vedea Glosar de alimentație și Butargă

Butoi

Butoi în curs de fabricație, cercuit pe jumătate Butoaie de rachiu Calvados puse la învechit Butoi se numește un vas de mare capacitate, făcut din doage de lemn fixate cu cercuri metalice, mai larg la mijloc decât la capete, folosit pentru păstrarea diferitelor lichide, în special a vinului, a murăturilor etc.

Vedea Glosar de alimentație și Butoi

Cabanos

Cabanos cunoscut și sub denumirea de cabanossi, sau kabana, este un cârnat uscat lung, subțire de obicei fabricat din carne de porc originar din Polonia.

Vedea Glosar de alimentație și Cabanos

Cabaret

Celebrul cabaret Moulin Rouge din Paris Cabaretul este o formă aparte de divertisment ce cuprinde cântec, dans, muzică orchestrală și forme teatrale precum comedia, fiind clar distinct față de alte forme ale spectacolului de varietăți în mare parte prin locul desfășurării, un restaurant sau club de noapte, cu o scenă pentru spectacol și cu mese la care audiența stă pentru a viziona performanța prezentată de maestrul ceremoniilor.

Vedea Glosar de alimentație și Cabaret

Cacao

Boabe de cacao Țările producătoare de cacao în 2012 Cacao este denumirea semințelor produse de arborele de cacao (Theobroma cacao) care după uscare se macină sub formă de pulbere.

Vedea Glosar de alimentație și Cacao

Caș

Cașul este un sortiment de brânză preparat din lapte închegat și stors de zer.

Vedea Glosar de alimentație și Caș

Cașcaval

Cașcavalul (albaneză: Kaçkavall; bulgărește: Кашкавал (Kashkaval); sârbește: Kačkavalj; siciliană: Cascavaddu; italiană: Caciocavallo) este un tip de brânză făcută din lapte de vacă sau de oaie, produsă la început în Sicilia, dar acum răspândită prin Balcani, mai ales în România, Bulgaria, Serbia, Ungaria, Turcia, Grecia, Slovenia și Croația.

Vedea Glosar de alimentație și Cașcaval

Cafea

Ceașcă cu cafea neagră Fructe de cafea Cafeaua este o băutură de culoare neagră ce conține cofeină și care se obține din boabe de cafea prăjite și măcinate.

Vedea Glosar de alimentație și Cafea

Cafenea

''Terasa Cafenelei Noaptea'' de Vincent Van Gogh Cafeneaua este un local public de dimensiuni mici sau mijlocii unde se servește pe lângă cafea, produs de la care își dobândește și numele, băuturi alcoolice, ceaiuri, băuturi răcoritoare, prăjituri și gustări rapide.

Vedea Glosar de alimentație și Cafenea

Cais

Caisul (Prunus armeniaca, în Latină, sinonim Armeniaca vulgaris Lam.) e o specie de Prunus, clasificat împreună cu prunul în subgenul Prunus.

Vedea Glosar de alimentație și Cais

Cal

250px Calul (Equus ferus caballus) este un mamifer erbivor copitat de mărime considerabilă, fiind una dintre cele șapte specii moderne ale genului Equus.

Vedea Glosar de alimentație și Cal

Calciu

Calciul este elementul chimic cu numărul 20 în tabelul periodic al elementelor.

Vedea Glosar de alimentație și Calciu

Calorie

Caloria, notată cal, este o unitate de măsură pentru energie, egală cu cantitatea de căldură necesară pentru a ridica temperatura unui gram de apă, aflată la presiune atmosferică normală, de la 14,5 la 15,5 °C (de la 287,65 la 288,65 K).

Vedea Glosar de alimentație și Calorie

Calorimetru

Calorimetrul este un dispozitiv utilizat în calorimetrie pentru măsurarea cantității de căldură schimbată de un corp cu un mediu, în general lichid.

Vedea Glosar de alimentație și Calorimetru

Caltaboș

Caltaboșul, numit și cartaboș, chișcă sau călbaj, este un cârnat, preparat de regulă la tăierea porcului, din măruntaiele acestuia fierte și tocate.

Vedea Glosar de alimentație și Caltaboș

Calvados (băutură)

Butoaie de rachiu Calvados puse la învechit Indicaţia “VSOP” - ''Very Superior Old Pale'' se foloseşte pentru distilate învechite minim cinci ani Calvados este denumirea unei băuturi alcoolice de tip rachiu, distilată din cidru de mere și de pere.

Vedea Glosar de alimentație și Calvados (băutură)

Camellia sinensis

Planta de ceai, Camellia sinensis, cu toate varietățile sale, crește în circa 50 de țări, din Rusia în Argentina și din Brazilia în Mozambic.

Vedea Glosar de alimentație și Camellia sinensis

Cană

O cană este un vas cu toartă folosit la băut precum și la scos lichide dintr-un vas mai mare.

Vedea Glosar de alimentație și Cană

Cancer

Metastaze hepatice ale unui cancer pancreatic Cancerul cunoscut sub denumirea științifică de tumoare malignă sau neoplasm malign, este un grup de boli ce implică dezvoltarea anormală a celulelor cu potențial de a invada sau a se răspândi în alte părți ale corpului.

Vedea Glosar de alimentație și Cancer

Cannabis sativa ssp. sativa

Cânepa (Cannabis sativa ssp. sativa) este o subspecie a Cannabis sativa, specie care face parte din genul Cannabis, familia Cannabaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Cannabis sativa ssp. sativa

Caper

Capparis spinosa, arbust de caper, este un arbust spinos peren, care crește în zonele calde ale Europei și zona mediteraneană, întreaga peninsulă Sinai până în India.

Vedea Glosar de alimentație și Caper

Capră

Capra domestică (Capra aegagrus hircus) este o subspecie domesticită a caprei sălbatice din Asia de sud-vest și Europa de est.

Vedea Glosar de alimentație și Capră

Caprine

Caprinae este o subfamilie taxonomică a familiei Bovidae.

Vedea Glosar de alimentație și Caprine

Capsicum

Ardei roșu gras Capsicum Capsicum este un gen de legume din familia Solanaceae, din care fac parte ardeii (grași și iuți), gogoșarii, ardeii lungi etc.

Vedea Glosar de alimentație și Capsicum

Carbon

Carbonul (din latină: carbo, „cărbune”) este un element chimic cu simbolul C și numărul atomic 6.

Vedea Glosar de alimentație și Carbon

Carne

Bucăți de carne aduse la inspecție Carnea este partea comestibilă din corpul unor mamifere, păsări, pești, crustacee și moluște.

Vedea Glosar de alimentație și Carne

Carotă

Carota reprezintă un eșantion cilindric de material luat din betonul de fundație al unei șosele, pentru a-i verifica proprietățile fizice și mecanice ale acestuia în laborator.

Vedea Glosar de alimentație și Carotă

Caroten

Carotenii (din) alcătuiesc o clasă de coloranți naturali din grupa terpenelor, care se găsesc în părțile unor plante ca fructul, rădăcina sau frunza.

Vedea Glosar de alimentație și Caroten

Carotenoidă

Epiderma roşiei este o sursă bogată de carotenoide Carotenoida este un pigment prezent în produsele vegetale portocalii-roșii.

Vedea Glosar de alimentație și Carotenoidă

Cartilaj

Cartilajul hialin la microscop Cartilajul (mai rar se folosește și termenul de cartilagiu) este un țesut conjunctiv semidur, elastic și rezistent, care intră în structura unor componente din corpurile oamenilor și animalelor.

Vedea Glosar de alimentație și Cartilaj

Cartof

Cartoful (Solanum tuberosum) este o plantă erbacee din familia solanaceelor, cu flori albe sau violete și tulpini subterane terminate cu tuberculi de formă rotundă, ovală sau alungită.

Vedea Glosar de alimentație și Cartof

Castravete

Castravetele (Cucumis sativus) este o plantă legumicolă din familia Cucurbitaceae care include dovlecelul, dovleacul, pepenele galben și cel verde etc., și este cultivat pe scară largă.

Vedea Glosar de alimentație și Castravete

Castron

Castronul, numit și supieră, mai rar și caserolă, reprezintă un vas de bucătărie cu fund adânc în care se servesc de obicei mâncărurile care sunt compuse atât din ingrediente lichide cât și solide, precum ciorbele și supele.

Vedea Glosar de alimentație și Castron

Catabolism

fosforilarea oxidativă. Catabolism (din grecescul κατά kata, „în jos” și βάλλειν ballein, „a arunca”) sau dezasimilația este procesul metabolic care transformă moleculele complexe ale unor substanțe energetice (lipide, proteine, glucide) în unele mai simple (care sunt ulterior eliminate) pentru producerea de energie.

Vedea Glosar de alimentație și Catabolism

Cauciuc

Arbori de cauciuc în Malaysia. Cauciucul este un termen general care definește polimeri elastici din gumă, poate fi de origine naturală, sau cauciucul sintetic obținut din izopren, acesta din urmă este o formă mai pură omogenă și cheltuielile de obținere sunt mai reduse decât cele ale cauciucului natural.

Vedea Glosar de alimentație și Cauciuc

Caviar

Caviar Caviarul este un produs alimentar făcut din icrele peștilor din familia Acipenseridae.

Vedea Glosar de alimentație și Caviar

Cavitate bucală

Cavitatea bucală (lat. bucca.

Vedea Glosar de alimentație și Cavitate bucală

Cazeină

Cazeina (din latină caseus, „brânză”) este numele unei familii de fosfoproteine înrudite (αS1, αS2, β, κ).

Vedea Glosar de alimentație și Cazeină

Cântar

Cântarul în antichitate Cântarul sau balanța este un instrument pentru determinarea masei unui corp constând dintr-o pârghie cu brațe egale și două talere, care echilibrează cu greutăți etalonate.

Vedea Glosar de alimentație și Cântar

Cârnați de Pleșcoi

Cârnații de Pleșcoi sunt cârnați din carne de oaie, condimentați cu ardei și usturoi.

Vedea Glosar de alimentație și Cârnați de Pleșcoi

Cârnat

Cârnatul este un aliment preparat de obicei din carne tocată, slănină, sare și condimente, iar uneori cu plante aromatice, pasta rezultată fiind introdusă într-un înveliș cilindric membranos.

Vedea Glosar de alimentație și Cârnat

Căldură

În fizică, cantitatea de căldură, simbolizată prin Q, este energia transferată între un sistem termodinamic și mediul înconjurător, între două sisteme termodinamice sau între diferite părți ale aceluiași sistem termodinamic, în cursul unei transformări termodinamice în care parametrii externi rămân constanți.

Vedea Glosar de alimentație și Căldură

Călugăr

Călugărul (din, „bătrân frumos”) este persoana care se dedică în mod special spiritualității unei anumite religii.

Vedea Glosar de alimentație și Călugăr

Căprioară

Căprioara (Capreolus capreolus) este o specie de mamifere rumegătoare ce aparține familiei Cervidae.

Vedea Glosar de alimentație și Căprioară

Cărămidă

Cărămida este un material de construcție artificial, de formă prismatică, obținut dintr-un amestec de argilă, nisip și apă sau din alte materiale (beton, zgură de furnal etc.), uscat la soare sau ars în cuptor.

Vedea Glosar de alimentație și Cărămidă

Ceașcă

Ceașca (din) este un vas folosit la consumarea băuturilor, mai ales calde, cum ar fi cafeaua, ceaiul, laptele ș.a. O ceașcă obișnuită are capacitatea de 50–250 ml.

Vedea Glosar de alimentație și Ceașcă

Ceafă

gheişe Ceafa este, în anatomie, partea de dinapoi a gâtului.

Vedea Glosar de alimentație și Ceafă

Ceai

''Camellia sinensis-'' plantă de ceai în floare Ceaiul este o băutură obținută prin infuzarea frunzelor uscate ale plantei Camellia sinensis (L.). În funcție de gradul de oxidare a frunzelor, cele patru tipuri principale de ceai sunt: ceaiul alb, ceaiul verde, ceaiul oolong și ceaiul negru.

Vedea Glosar de alimentație și Ceai

Ceapă

Ceapa (Allium cepa L.), denumită și ceapă de bucătărie sau ceapă de grădină, este o legumă.

Vedea Glosar de alimentație și Ceapă

Celofan

Pungă de celofan imprimată cu inimioare și un celofan învelind biscuiți Celofan (din) este un produs chimic obținut din soluție de viscoză sub formă de filme și de foi subțiri transparente, impermeabile, insolubile în apă și în alcool, folosit la ambalaje, pentru clasoarele filatelice etc.

Vedea Glosar de alimentație și Celofan

Celulă (biologie)

globulele roșii sunt celule specializate anucleate. Celula este unitatea de bază structurală, funcțională și genetică a tuturor organismelor vii.

Vedea Glosar de alimentație și Celulă (biologie)

Celuloză

Celuloza este un compus organic natural din categoria polizaharidelor, fiind constituentul principal al membranelor celulelor vegetale.

Vedea Glosar de alimentație și Celuloză

Ceramică

Ceramica (din Keràmion) este un material obținut prin modelarea și arderea argilelor.

Vedea Glosar de alimentație și Ceramică

Cereale

Cerealele sunt o grupă de plante din familia Gramineae care cuprinde: grâul, secara, triticale, orzul, ovăzul, porumbul, sorgul, meiul și orezul.

Vedea Glosar de alimentație și Cereale

Chantilly

Chantilly este un orășel cu ca.

Vedea Glosar de alimentație și Chantilly

Chateaubriand (mușchi de vită)

Chateaubriand tăiat în mod tradițional Chateaubriand-ul este un mușchi de vită la grătar și o friptură istorică foarte celebră.

Vedea Glosar de alimentație și Chateaubriand (mușchi de vită)

Cheag

Flacon în care se comercializează cheaguri de miel Cheagul este o substanță prezentă în stomacul mamiferelor rumegătoare ce conține în cea mai mare măsura enzima renină sau chimozină.

Vedea Glosar de alimentație și Cheag

Chec

Checul este o prăjitură realizată dintr-o compoziție obținută prin simpla amestecare a ingredientelor (făină, unt, ouă, zahăr, praf de copt), coaptă de obicei într-o formă dreptunghiulară.

Vedea Glosar de alimentație și Chec

Cheeseburger

Royal cu brânză Cheeseburgerul este un tip de hamburger cu brânză adăugată.

Vedea Glosar de alimentație și Cheeseburger

Chefal

Chefalul sau singhilul (Liza aurata) este un pește teleostean, marin, migrator, din familia Mugilide, răspândit pe litoralul european și african al Oceanului Atlantic, în mările Mediterană, Neagră, Azov, de circa 20-50 cm și 200-800 g, cu corpul fusiform, solzi și pe cap.

Vedea Glosar de alimentație și Chefal

Chefir

Granule de chefir Chefirul (cunoscut și sub numele de kefir) este un produs lactat din lapte fermentat, care își are originea în regiunea Caucaz.

Vedea Glosar de alimentație și Chefir

Chelner

Chelner Chelnerul sau ospătarul este o persoană, care servește consumatorii într-un local de consum de alimentație publică, care poate fi o cârciumă, cafenea, bar, berărie, grădină de vară sau restaurant.

Vedea Glosar de alimentație și Chelner

Cheshire

Cheshire (în) este unul din comitatele ceremoniale din vestul Angliei.

Vedea Glosar de alimentație și Cheshire

Chibrit

Chibrit aprins Chibritul este un obiect răspândit în viața cotidiană, necesar pentru aprinderea focului.

Vedea Glosar de alimentație și Chibrit

Chiftele

Chiftelele sunt un fel de mâncare des întâlnit în România.

Vedea Glosar de alimentație și Chiftele

Chimen

Chimenul (Carum carvi) este o plantă bienală din familia Apiaceae,USDA Plants care crește în Europa și în vestul Asiei în soluri argiloase, uscate.

Vedea Glosar de alimentație și Chimen

Chimie

Chimia (denumirea provine din cuvântul egiptean kēme pronunțat, care înseamnă „pământ”) reprezintă una dintre ramurile științelor naturale al cărei obiect de studiu îl constituie compoziția, structura, proprietățile și schimbarea materiei; chimia mai este numită și „știința de mijloc” sau „știința centrală”, întrucât conține elemente combinate din cadrul celorlalte științe ale naturii precum astronomia, fizica, biologia și geologia.

Vedea Glosar de alimentație și Chimie

Chimion

Chimionul (Cuminum cyminum) este o plantă anuală, bienara din familia Apiaceae, răspândită din estul Mării Mediterane până în estul Indiei.

Vedea Glosar de alimentație și Chimion

Chips

Un chips este o felie de cartof prăjită în ulei încins sau coaptă până devine crocantă.

Vedea Glosar de alimentație și Chips

Cicoare

Cicoarea comună (Cichorium intybus) este o plantă erbacee, perenă, comestibilă, care aparține genului Cichorium din familia Asteraceae.

Vedea Glosar de alimentație și Cicoare

Cidru

200px Cidrul este o băutură slab alcoolică (în medie 3 - 8%), obținută prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar și a gutuilor la o temperatură de 4 - 16° Celsius.

Vedea Glosar de alimentație și Cidru

Cilindru (dezambiguizare)

Cilindru se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Cilindru (dezambiguizare)

Cimbru

Cimbrul (Satureja hortensis L.) numit și cimbru de grădină sau cimbru bun, este o plantă perenă din genul Satureja, familia labiatelor (Lamiaceae).

Vedea Glosar de alimentație și Cimbru

Cină

Pâinea prăjită poate fi luată atât la micul dejun cât şi la cină. Cina este masa de seară sau și mâncarea pregătită pentru a fi servită atunci.

Vedea Glosar de alimentație și Cină

Ciocan

220px Ciocanul este o unealtă manuală sau mecanică de lovire (impact), care folosindu-și masa (greutatea) sa accelerată poate aplica lovituri diferitelor alte obiecte.

Vedea Glosar de alimentație și Ciocan

Ciocolată

Fântână de ciocolată într-un magazin din Bruxelles Tipuri de ciocolată Ciocolata este un produs alimentar obținut dintr-un amestec de cacao, lapte de cocos, zahăr, uneori lapte și unele arome specifice.

Vedea Glosar de alimentație și Ciocolată

Ciorbă

Ciorba (din çorba) reprezintă în bucătăria tradițională românească unul dintre felurile principale de mâncare care se servesc la dejun (rareori la cină) la începutul mesei, după gustare.

Vedea Glosar de alimentație și Ciorbă

Ciorbă de burtă

Ciorba de burtă este un tip de mâncare tradițională românească și face parte din categoria ciorbelor.

Vedea Glosar de alimentație și Ciorbă de burtă

Ciorbă de perișoare

Ciorba de perișoare este una din cele mai tipice ciorbe românești.

Vedea Glosar de alimentație și Ciorbă de perișoare

Cireș

Cireșul (Prunus avium L.) este un pom fructifer care face parte din genul Prunus din familia Rosaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Cireș

Citrice

Grepfrut Citricele reprezintă un termen comun pentru mai multe fructe și un gen de plante cu flori din famila Rutaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Citrice

Ciulama de ciuperci

Ciulamaua de ciuperci reprezintă o mâncare în bucătăria românească, dar există, preparată în mod asemănător, de exemplu și în Franța (Champignons à la crème, Croûte aux champignons) sau Germania (Champignons à la crème, Pilzgemüse).

Vedea Glosar de alimentație și Ciulama de ciuperci

Clădire

Prin clădire, de multe ori imobil, se înțelege în arhitectură, construcții, inginerie și piață imobiliară orice structură realizată de oameni cu scopul adăpostirii și locuirii continue, respectiv a menținerii unor condiții standard de lucru neîntrerupte pentru ființele umane.

Vedea Glosar de alimentație și Clădire

Clătită

Clătita este un preparat culinar obținut prin coacerea unei foi subțiri de aluat făcut din făină de grâu, ouă, lapte, apă și sare, de obicei de formă rotundă, umplută cu dulceață, marmeladă, gem, ciocolată, brânză dulce sau urdă, consumată ca și desert.

Vedea Glosar de alimentație și Clătită

Climat tropical

Arealul de răspândire al zonei ecuatoriale pe glob Ora 12 la tropice (în Filipine), soarele stă la zenit Zonele tropicale aparțin de zonele climatice calde și sunt caracterizate prin.

Vedea Glosar de alimentație și Climat tropical

Climă

Clima reprezintă dinamica tuturor fenomenelor meteorologice din atmosferă dintr-un anumit loc sau regiune de pe glob, într-un interval de timp foarte mare.

Vedea Glosar de alimentație și Climă

Clor

Clorul este un element chimic cu numărul atomic 17 și cu simbolul Cl.

Vedea Glosar de alimentație și Clor

Coapsă

Coapsă, vedere frontală Coapsa reprezintă partea corpului omenesc situată între șold și genunchi.

Vedea Glosar de alimentație și Coapsă

Coastă

Termenul „coastă” se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Coastă

Coastă (anatomie)

Coastele sunt oase-perechi, de obicei arcuite și unite cu coloana vertebrală, împreună cu care formează baza scheletului axial.

Vedea Glosar de alimentație și Coastă (anatomie)

Coca-Cola

Coca-Cola Coca-Cola fabrica de îmbuteliere. 08 ianuarie 1941, Montréal, Canada. Coca-Cola este o băutură răcoritoare, carbogazoasă, produsă de The Coca-Cola Company, cu sediul în Atlanta, Georgia.

Vedea Glosar de alimentație și Coca-Cola

Cocktail

Un cocktail (citit cocteil) este un fel de băutură amestecată, care conține unul sau mai multe tipuri de alcool și arome și unul sau mai multe lichioruri, sucuri de fructe, sosuri, miere, lapte, smântână sau condimente etc.

Vedea Glosar de alimentație și Cocktail

Cocos (dezambiguizare)

Termenul „Cocos” se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Cocos (dezambiguizare)

Codex alimentarius

Ilustrație ce reprezintă importanța siguranței alimentare. Codex alimentarius este o colecție de standarde internaționale, de coduri de bună practică alimentară, de ghiduri și de alte recomandări referitoare la produsele alimentare, la producerea și siguranța acestora.

Vedea Glosar de alimentație și Codex alimentarius

Cofeină

Cofeina (anterior cafeină) este un alcaloid din grupa purinelor, care se se găsește în cafea, ceai, mate, guarana și cacao.

Vedea Glosar de alimentație și Cofeină

Cofetărie

Un aranjament cu produse de cofetărie Cofetăria este un local în care se fabrică, se consumă și se vând dulciuri (prăjituri, bomboane, înghețată etc).

Vedea Glosar de alimentație și Cofetărie

Cola

Pepsi Cola Cola este o băutură carbogazoasă, îndulcită artificial, derivată din băutura care inițial conținea cofeină și cocaină, cu aromă de vanilie sau alte ingrediente.

Vedea Glosar de alimentație și Cola

Cola (gen)

Cola este un gen de arbori tropicali din familia Malvaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Cola (gen)

Colaci

Colacii sunt produse de patiserie tipice României, și nu doar, care se prezintă sub formă de mici pâini albe de forme diferite, împletituri sub formă de inel împletit din două sau mai multe suluri, colaci rotunzi (circulari), de cruci ori de păsări.

Vedea Glosar de alimentație și Colaci

Colesterol

Colesterolul (C27H46O) este un lipid, având la bază sterol, identificat în membrana celulară și în țesuturile organismului și transportat în sânge.

Vedea Glosar de alimentație și Colesterol

Colțunași

Colțunașii (plural articulat; singular: colțunaș) sunt un preparat culinar care constă din bucăți de aluat umplute cu brânză, carne tocată, gem, dulceață etc.

Vedea Glosar de alimentație și Colțunași

Coloană vertebrală

Coloana vertebrală Coloană vertebrală, cunoscută și sub numele de șira spinării, face parte din scheletul axial.

Vedea Glosar de alimentație și Coloană vertebrală

Coloid

Un coloid este o substanță microscopic dispersată uniform prin altă substanță.

Vedea Glosar de alimentație și Coloid

Colorant

Colorantul este o substanță naturală sau obținută prin sinteză chimică, care într-o cantitate foarte mică este capabilă să imprime culoarea sa altor compuși cu care intră în contact:piele, materiale textile.

Vedea Glosar de alimentație și Colorant

Combustibil

Din punct de vedere chimic, combustibilii sunt materiale care prin reacția chimică cu alte substanțe eliberează energia stocată în structură sub formă de căldură sau care poate fi utilizată ca lucru mecanic.

Vedea Glosar de alimentație și Combustibil

Comerț

Prin comerț se înțelege oferta unor mărfuri, în schimbul unor mijloace de plată (bani) sau alte mărfuri de schimb, prețul acestor mărfuri fiind stabilit după raportul pe piață dintre „cerere” și „ofertă”.

Vedea Glosar de alimentație și Comerț

Companie

O companie sau firmă reprezintă o unitate economică cu o conducere unică.

Vedea Glosar de alimentație și Companie

Compus chimic

Compusul chimic este o substanță chimică pură, formată din două sau mai multe elemente chimice ce au între ele un raport de atomi și de mase bine stabilit (spre deosebire de amestecuri), și care pot fi separate prin reacții chimice.

Vedea Glosar de alimentație și Compus chimic

Compus organic

Metanul este cel mai simplu compus organic Un compus organic este un compus chimic a cărui moleculă conține legături chimice hidrogen-carbon.

Vedea Glosar de alimentație și Compus organic

Con

h În matematică un con este suprafața descrisă de o dreaptă sau semidreaptă (generatoarea) care se deplasează sprijinindu-se pe o curbă fixă închisă (directoarea) și trece printr-un punct fix exterior directoarei (vârful sau apexul conului).

Vedea Glosar de alimentație și Con

Condiment

Condimente Condimentul (din) este o substanță a plantelor, al căror conținut natural de gust și miros aromatic, se folosesc în prepararea produselor alimentare de toate tipurile.

Vedea Glosar de alimentație și Condiment

Coniac

Coniacul este o băutură alcoolică tare, obținută prin distilarea anumitor sorturi de vin și păstrarea produsului respectiv în butoaie de stejar.

Vedea Glosar de alimentație și Coniac

Conopidă

Conopida este una din cele câteva plante din specia Brassica oleracea, familia Brassicaceae Este o plantă bienală din punct de vedere botanic, dar în țara noastră se cultivă ca plantă anuală prin aplicarea unei tehnologii adecvate.

Vedea Glosar de alimentație și Conopidă

Conservarea alimentelor

Produse conservate Conservarea alimentelor este procesul de tratare al alimentelor cu scopul de a păstra un timp cât mai îndelungat alimente bune pentru consum.

Vedea Glosar de alimentație și Conservarea alimentelor

Conservă

Conservele sunt produse alimentare din materie primă vegetală sau animală obținute prin conservare, închise ermetic în borcane de sticlă sau în cutii de tablă.

Vedea Glosar de alimentație și Conservă

Constipație

Constipația (care poartă denumirea medicală de coprostază) este un simptom medical, caracterizat de dificultatea sau imposibilitatea eliminării prin digestie a materiilor fecale.

Vedea Glosar de alimentație și Constipație

Copil

Copii la o școală primară din Paris Copil cu vârsta de 2 ani Copil este un termen folosit în științele juridice, drept, psihologie, sociologie sau medicină care poate să însemne.

Vedea Glosar de alimentație și Copil

Coriandru

Coriandrul (Coriandrum sativum) este o specie de plantă erbacee anuală din familia umbeliferelor, exclusiv de cultură, înaltă de 30–100 cm accesat 2010-03-18, cu flori albe sau roz și fructe în formă de globulețe, bogate în uleiuri eterice, fapt pentru care semințele uscate se întrebuințează în industria farmaceutică, a parfumurilor sau drept condiment.

Vedea Glosar de alimentație și Coriandru

Cosmetică

Ulei vegetal pentru îmbăiere ''Împăratul Marc Aureliu'' Cosmetica este arta și practica îngrijirii, păstrării și înfrumusețării corpului uman, în special a feței și a părului.

Vedea Glosar de alimentație și Cosmetică

Costiță, Argeș

Costiță este un sat în comuna Schitu Golești din județul Argeș, Muntenia, România.

Vedea Glosar de alimentație și Costiță, Argeș

Cotlet schabowy

Kotlet schabowy este o varietate poloneză de cotlet similar cu șnițelul vienezMieczysław Czuma, Leszek Mazan.

Vedea Glosar de alimentație și Cotlet schabowy

Covrig

Covrigul (turcă: simit, greacă: koulouri, sârbă: đevrek, macedoneană: gjevrek, bulgară: gevrek — ultimele trei provenind din turcescul gevrek, însemnând „crocant”, ceea ce în unele părți ale Turciei este colocvial similar cu „simit”) este un produs de panificație de formă circulară presărat cu semințe, în general de susan sau mac, sau doar cu sare deasupra, foarte răspândit în Turcia, Grecia, Serbia, România, Bulgaria și alte părți ale Balcanilor, precum și în Orientul Mijlociu.

Vedea Glosar de alimentație și Covrig

Cozonac

Cozonacul este o prăjitură tradițională românească și bulgărească, fiind în mod tradițional gătită de Paște sau de Craciun.

Vedea Glosar de alimentație și Cozonac

Crab

Crab călugăr Crabul (Brachyura) este denumirea dată mai multor specii de crustacee superioare din ordinul decapodelor.

Vedea Glosar de alimentație și Crab

Crap

Crapul (Cyprinus carpio) este un pește teleostean din familia Cyprinidae.

Vedea Glosar de alimentație și Crap

Cratiță

Cratița este un vas de bucătărie, mai scundă decât o oală și mai înaltă decât o tigaie, care este folosită pentru pregătirea mâncărurilor gătite pe foc, la temperaturi ridicate.

Vedea Glosar de alimentație și Cratiță

Crăciun

Coroniță de Crăciun din România, la fereastră Coroniță de Crăciun din România, pe o ușă Brad de Crăciun împodobit, într-o locuință Crăciunul sau Nașterea Domnului (nașterea lui Iisus Hristos) este o sărbătoare creștină celebrată la 25 decembrie (după Stil nou, în calendarul gregorian) sau 7 ianuarie (după Stil vechi, în calendarul iulian) în fiecare an.

Vedea Glosar de alimentație și Crăciun

Creștin

creștini celebri Creștinul (din) este un adept al creștinismului, o religie avraamică, monoteistă bazată pe viața și învățăturile lui Isus Cristos.

Vedea Glosar de alimentație și Creștin

Creier

Creierul uman (reprezentare) Creierul sau encefalul (lat. cerebrum, grec. Ενκέφαλον, encephalon) reprezintă partea sistemului nervos central aflată în interiorul craniului.

Vedea Glosar de alimentație și Creier

Cremă de zahăr ars

Cremă de zahăr ars Crema de zahăr ars (cunoscută în engleză și franceză ca Crème brûlée) este un desert obținut din ouă, zahăr și lapte.

Vedea Glosar de alimentație și Cremă de zahăr ars

Crevete

''Pandalus borealis'' Crevetele sau creveta este denumirea dată mai multor specii de crustacee acvatice din ordinul decapodelor.

Vedea Glosar de alimentație și Crevete

Cristal

Acest articol se referă la noțiunea din știință de cristal.

Vedea Glosar de alimentație și Cristal

Croația

Croația (în), oficial Republica Croația (în) este o țară aflată la limita între Europa Centrală și cea de Sud-Est, pe țărmul estic al Mării Adriatice.

Vedea Glosar de alimentație și Croația

Crustacee

Crustaceele sunt o subîncrengătură de artropode, cuprinzând peste 50.000 de specii.

Vedea Glosar de alimentație și Crustacee

Cuțit

Cuțitul este un instrument folosit pentru tăiat.

Vedea Glosar de alimentație și Cuțit

Cuișoare

Mugure uscat de ''Syzygium aromaticum''. Cuişoare Cuișoarele sunt un condiment obținut din mugurii floriferi ai unui arbore exotic (Caryophyllus aromaticus, Eugenia caryophyllata sau Syzygium aromaticum) din familia mirtaceelor, care mai include printre altele mirtul și eucaliptul.

Vedea Glosar de alimentație și Cuișoare

Culoare

Creioane colorate Se numește culoare percepția de către ochi a uneia sau a mai multor frecvențe (sau lungimi de undă) de lumină.

Vedea Glosar de alimentație și Culoare

Cumarină

Cumarina este o substanță toxică de natură vegetală care se formează în fânul proaspăt, ca și în diferite plante, ca Galium odoratum sau ''Melilotus officinalis'', Prunus mahaleb sau Dipteryx odorata.

Vedea Glosar de alimentație și Cumarină

Cupru

Cuprul (numit și aramă) este un element din tabelul periodic având simbolul Cu și numărul atomic 29.

Vedea Glosar de alimentație și Cupru

Cuptor

Cuptor pentru copt pâinea, din Pompei. Un cuptor este o instalație de încălzire a unui material pentru a-l supune, în timpul încălzirii sau după, la transformări fizice sau chimice.

Vedea Glosar de alimentație și Cuptor

Curaçao

Curaçao (AFI, în papiamentu: Kòrsou) este o insulă situată în partea de sud a Mării Caraibelor.

Vedea Glosar de alimentație și Curaçao

Curcan

Curcanul (Meleagris gallopavo) este o pasăre de talie mare, originară din America (SUA, Mexic), domesticită deja în timpul aztecilor, care a fost adusă în Europa de om cu peste 400 de ani în urmă.

Vedea Glosar de alimentație și Curcan

Curcuma

Curcuma este un gen de plante din familia Zingiberaceae, cu aproape 100 de specii acceptate.

Vedea Glosar de alimentație și Curcuma

Curcumină

Curcumin Curcumina sau curcuminul (E100) este un compus chimic colorat în galben care este produs de către specia Curcuma longa din familia Zingiberaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Curcumină

Curent electric

Trăsnetul este o formă de curent electric. Curеntul electric reprezintă deplasarea dirijată a sarcinilor electrice.

Vedea Glosar de alimentație și Curent electric

Curry

Un indian preparând "massala" Diverse "curry" indiene Curry este numele generic adoptat în Occident pentru a descrie o serie de mâncăruri elaborate cu un amestec de condimente, tipic bucătăriilor asiatice.

Vedea Glosar de alimentație și Curry

Cutie toracică

Cutia toracică (în), sau coșul pieptului, este o parte din schelet formată din coaste, stern și o parte din coloana vertebrală.

Vedea Glosar de alimentație și Cutie toracică

Cvas

Cvasul Vânzător de cvas pe stradă, din UcrainaCvasul (în limba rusă sau poloneză are sensul de acid) este o băutură fermentată făcută din secară sau pâine de secară.

Vedea Glosar de alimentație și Cvas

Dafin

Dafinul (lat. Laurus nobilis), cunoscut și sub numele de laur, este o specie de plante aromatice din familia Lauraceae, arbore sau arbust, care ajunge până la 10–18 m înălțime, originar din zona Mediteranei.

Vedea Glosar de alimentație și Dafin

Dalmația

Harta Dalmației în Croația Dalmația (în croată Dalmacija, în italiană Dalmazia, in maghiară Dalmácia) este o regiune de pe coasta estică a Mării Adriatice, în Croația de astăzi și o mică parte în Muntenegru, de la insula Rab în nord-vest până la Golful Kotor în sud-est.

Vedea Glosar de alimentație și Dalmația

Damigeană

Damigeana este un recipient de sticlă, protejat cu un înveliș împletit din nuiele, răchită sau papură, cu gât subțire, utilizată la prepararea, păstrarea și transportul lichidelor, de obicei alcoolice.

Vedea Glosar de alimentație și Damigeană

Decantare

Decantarea este operația de sedimentare sub acțiunea gravitației a particulelor solide aflate în suspensie într-un lichid.

Vedea Glosar de alimentație și Decantare

Densitate

Densitatea (sau mai exact densitatea de masă, numită și masă specifică) este o mărime fizică folosită pentru descrierea materialelor și definită ca masa unității de volum.

Vedea Glosar de alimentație și Densitate

Detergent

Detergenții sunt produși de sinteză, având o structură asemănătoare cu cea a săpunurilor.

Vedea Glosar de alimentație și Detergent

Dextrină

Dextrinele sunt glucide solubile și amorfe, cu molecula mică și pot fi obținute în urma reacției de hidroliză a amidonului sau glicogenului.

Vedea Glosar de alimentație și Dextrină

Dezinfectare

Dezinfectarea sau dezinfecția este procesul care are ca rezultat eliminarea de pe o suprafață sau un obiect a majorității microbilor și microorganismelor, fie animale, fie vegetale, dăunătoare.

Vedea Glosar de alimentație și Dezinfectare

Diabet zaharat

Diabetul zaharat este un sindrom caracterizat prin valori crescute ale concentrației glucozei în sânge (hiperglicemie) și dezechilibrarea metabolismului.

Vedea Glosar de alimentație și Diabet zaharat

Dieta Dukan

Cele 4 faze ale dietei Dukan. Dieta Dukan este o dietă de tip proteic inventată de medicul francez Pierre Dukan.

Vedea Glosar de alimentație și Dieta Dukan

Dieta Montignac

Dieta Montignac este un regim de slăbit care poartă numele celui care l-a inventat – francezul.

Vedea Glosar de alimentație și Dieta Montignac

Dietă

O selecție de mâncăruri diferite consumate de om; de notat este faptul că dieta unei persoane variază de la om la om În medicină și nutriție, termenul dietă se referă la un regim alimentar special, recomandat fie în cazul unei maladii fie, mai curent, pentru menținerea stării de sănătate, pentru păstrarea sau atingerea unei anumite greutăți corporale, etc.

Vedea Glosar de alimentație și Dietă

Dietă macrobiotică

Alimente macrobiotice O dietă macrobiotică (sau macrobiotică, din grecescul macro.

Vedea Glosar de alimentație și Dietă macrobiotică

Digestie

Digestie poate însemna: - procesul de fagocitoză a celulelor sistemului imun, sau - digestia (absorbția) hranei de către organismele pluricelulare, proces prin care se realizează desfacerea moleculelor mari de hidrocarbonate (polizaharide), grăsimi (lipide) și proteine în molecule mai mici, ca mono-, dizaharide, acizi grași, aminoacizi, tripeptide, rezultând energie și, pe de altă parte, substanțe necesare sintezei țesuturilor organismului.

Vedea Glosar de alimentație și Digestie

Dioxid de carbon

Structura 3D a cristalului de „gheață uscată” Dioxidul de carbon, format dintr-un atom de carbon și doi atomi de oxigen, este o anhidridă labilă a acidului carbonic (CO2.H2O ~ H2CO3), un compus chimic rezultat din oxidarea carbonului, în majoritate de origine organică.

Vedea Glosar de alimentație și Dioxid de carbon

Dioxid de sulf

Dioxidul de sulf SO este anhidrida acidului sulfuros.

Vedea Glosar de alimentație și Dioxid de sulf

Disc

Termenul disc se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Disc

Distilare

Un aparat tipic folosit pentru distilare simplă Distilarea este procesul de separare care presupune trecere a unui amestec lichid în stare de vapori prin fierbere, urmată de condensarea vaporilor obținuți.

Vedea Glosar de alimentație și Distilare

Diuretic

Diureticele sunt substanțe care stimulează procesul de formare a urinei.

Vedea Glosar de alimentație și Diuretic

Divertisment

Un grup de oameni participând la un festival Divertismentul reprezintă o petrecere agreabilă a timpului.

Vedea Glosar de alimentație și Divertisment

Dizolvare

Dizolvarea este fenomenul de răspândire a particulelor unor substanțe (lichide, solide, gazoase) printre particulele altor substanțe, numite solvenți și rezultând din acest proces o soluție.

Vedea Glosar de alimentație și Dizolvare

Domesticire

Domesticirea unei specii, animale sau vegetale, este procesul prin care sunt câștigate, pierdute sau dezvoltate caractere morfologice, fiziologice sau comportamentale, transmise ereditar, proces rezultat din interacțiunea prelungită, controlul sau selecția deliberată din partea unei comunității umane.

Vedea Glosar de alimentație și Domesticire

Dop

Un dop este o parte a unui container pentru fluide (sticlă, borcan, chiuvetă, cutie pentru lapte) care astupă sau închide respectivul container, prevenind scurgerile.

Vedea Glosar de alimentație și Dop

Dovleac

Dovleacul sau bostanul sau cucurbăta (Cucurbita maxima) este o plantă erbacee anuală cultivată pentru fructul, florile și semințele sale.

Vedea Glosar de alimentație și Dovleac

Dovlecel

Diferite varietăţi de dovlecei Dovlecelul, științific denumit cucurbita pepo, este o plantă erbacee anuală din familia cucurbitaceelor.

Vedea Glosar de alimentație și Dovlecel

Drob

Drobul de miel este un preparat culinar tradițional românesc, fiind una dintre mâncărurile din miel specifice sărbătorii de Paște.

Vedea Glosar de alimentație și Drob

Drojdie

Drojdie în repaus Drojdia a fost folosită în coacere și fermentare, de mii de ani.

Vedea Glosar de alimentație și Drojdie

Edam

Edam este o localitate în Olanda, în comuna Edam-Volendam din provincia Limburg, Țările de Jos.

Vedea Glosar de alimentație și Edam

Electricitate

Fulgerul este unul din cele mai spectaculoase efecte ale electricității. Electricitatea este totalitatea fenomenelor fizice asociate cu prezența și deplasarea sarcinilor electrice.

Vedea Glosar de alimentație și Electricitate

Element chimic

Tabelul periodic al elementelor chimice Prin noțiunea de element chimic se înțelege o specie de atomi identici, adică de atomi având același număr de protoni în nucleul atomului, respectiv un număr identic de electroni în învelișul electronic al atomului.

Vedea Glosar de alimentație și Element chimic

Elev

Termenul „Elev” se poate referi la: Elevi.

Vedea Glosar de alimentație și Elev

Embrion

Embrion de cinci zile uman Embrionul (grec: ἔμβρυον émbryon - miel nou născut sau fructul corpului înainte de naștere) este una din etapele reproducției și dezvoltării în lumea animală sau vegetală.

Vedea Glosar de alimentație și Embrion

Emulsie

Emulsiile sunt sisteme lichide multifazice constituite din apă, ulei și surfactanți, constituind lichide unice, relativ izotrope optic și stabile termodinamic.

Vedea Glosar de alimentație și Emulsie

Energie

Trăsnete în Oradea Cuvântul energie (din ενέργεια, energheia, „activitate”, "εν" având semnificația „în” și "έργον" având semnificația „lucru”) în sensul folosit în fizică, sau, mai general, în știință, tehnică și tehnologie, „energia”, „potențialul care determină schimbări”, este un concept folosit la înțelegerea și descrierea proceselor fizice și chimice.

Vedea Glosar de alimentație și Energie

Energie termică

Energia termică este energia conținută de un sistem fizic și care poate fi transmisă sub formă de căldură altui sistem fizic pe baza diferenței dintre temperatura sistemului care cedează energie și temperatura sistemului care primește energie.

Vedea Glosar de alimentație și Energie termică

Englezi

Englezii sunt un popor germanic care numără în total circa 90 milioane de persoane.

Vedea Glosar de alimentație și Englezi

Enzimă

Imagine de tip panglică a enzimei TIM (triozo-fosfat-izomeraza), care catalizează conversia reversibilă a izomerilor dihidroxiaceton-fosfat și D-gliceraldehid-3-fosfat Enzimele (din limba greacă - zymosis - ferment) sunt macromolecule de origine proteică cu rol de biocatalizatori, cu ajutorul cărora celulele vii pot înfăptui reacții complexe într-un timp scurt, la temperatura mediului înconjurător.

Vedea Glosar de alimentație și Enzimă

Țările de Jos

Țările de Jos, informal Olanda, este o țară situată în Europa de Vest cu teritorii în Caraibe.

Vedea Glosar de alimentație și Țările de Jos

Esență

Esență, din latină essentia, de la esse, a fi, traducerea cuvântului grec ousia.

Vedea Glosar de alimentație și Esență

Espresso

Un espresso într-o ceașcă tipică de porțelan Espresso este o cafea concentrată, cu o aromă intensă, pregătită sub presiune într-un aparat special numit espressor.

Vedea Glosar de alimentație și Espresso

Etanol

Etanolul (de asemenea denumit și alcool etilic sau mai simplu doar alcool) este un compus organic din clasa alcoolilor, fiind principalul alcool întâlnit în băuturile alcoolice.

Vedea Glosar de alimentație și Etanol

Europa

Europa este un continent situat în întregime în emisfera nordică și în cea mai mare parte în emisfera estică.

Vedea Glosar de alimentație și Europa

Evaporare

Evaporarea azotului lichid Evaporarea sau evaporația este procesul prin care atomii sau moleculele unui corp în stare lichidă acumulează suficientă energie pentru a ajunge în stare gazoasă.

Vedea Glosar de alimentație și Evaporare

Eveniment

Evenimentul este o întâmplare importantă, remarcabilă, fapt de mare însemnătate, în viața socială ori particulară, el poate fi un lucru neașteptat, întâmplare fericită sau tragică.

Vedea Glosar de alimentație și Eveniment

Evrei

Conform tradiției iudaice, Iacob este tatăl poporului Israel Evreii (în ebraică - יהודים yehudim, uneori עברים.

Vedea Glosar de alimentație și Evrei

Fabaceae

bob, denumirea latină a căruia ''faba'' stă la baza denumirii familiei ''Delonix regia'' Salcâm în floare Familia Fabaceae (numită și a leguminoaselor - Leguminosae sau Papilionaceae) este cea mai importantă familie din cadrul Ordinului Fabales.

Vedea Glosar de alimentație și Fabaceae

Fabricație

Prin fabricație sau "proces de fabricație" se înțelege transformarea fizică sau chimică a materialelor, substanțelor sau componentelor în noi produse sau componente, printr-o serie de procese.

Vedea Glosar de alimentație și Fabricație

Faianță

Faianță se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Faianță

Faianță (material)

Faianță este un material realizat din ceramică glazurată (acoperită cu smalț), folosit îndeosebi pentru realizarea obiectelor de olărie.

Vedea Glosar de alimentație și Faianță (material)

Farfurie

150px Farfuria (din limba turcă: fağfuri, limba neogreacă: farfuri, Definiția cuvântului la DEX Online numită popular și blid, talger, tipsie) este un obiect de faianță, de porțelan etc, de obicei de formă rotundă, cu marginile puțin ridicate și cu fundul plat sau adâncit, în care se servește mâncarea.

Vedea Glosar de alimentație și Farfurie

Farmacie

Crucea verde este simbolul farmaciei în Europa Farmacia este, la modul general, știința și tehnica preparării și distribuirii medicamentelor.

Vedea Glosar de alimentație și Farmacie

Farmacologie

capsule Farmacologia (gr. farmakon.

Vedea Glosar de alimentație și Farmacologie

Fasole

Fasolea comună (Phaseolus vulgaris) este o plantă plantă leguminoasă agățătoare, anuală, erbacee cultivată în întreaga lume pentru semințele sale comestibile uscate sau păstăile verzi, necoapte.

Vedea Glosar de alimentație și Fasole

Fast food

Fast food este termenul care se referă la mâncarea preparată rapid și care este servită în restaurantele de specialitate.

Vedea Glosar de alimentație și Fast food

Făină

Făină și lapte Făina este un produs alimentar obținut prin măcinarea sub formă de pulberea a semințelor de cereale sau a altor semințe de plante sau rădăcini (cum ar fi de Cassava), fiind principalul ingredient din care se produce pâinea — aliment de bază în multe culturi.

Vedea Glosar de alimentație și Făină

Fenilalanină

Fenilalanina (prescurtată Phe sau F) este un α-aminoacid aromatic cu formula chimică C6H5CH2CH(NH2)COOH.

Vedea Glosar de alimentație și Fenilalanină

Fermentație alcoolică

Fermentație. Fabricarea bioetanolului din paie. Fermentația alcoolică este procesul prin care se formează alcool etilic și dioxid de carbon, sub acțiunea diferitelor microorganisme (Saccharomyces sp, Bacillus macerans), asupra diferitelor substrate, mai ales glucide.

Vedea Glosar de alimentație și Fermentație alcoolică

Fermentație lactică

acidului lactic Fermentația lactică este un proces biologic, în care glucidele precum glucoză, fructoză, lactoză și zaharoză sunt convertite în energie celulară, iar metabolitul rezultat este acidul lactic.

Vedea Glosar de alimentație și Fermentație lactică

Fibre alimentare

Fibrele alimentare sunt substanțe incluse în carbohidrați proveniți din alimentele de origine vegetală: fructe, legume, cereale integrale.

Vedea Glosar de alimentație și Fibre alimentare

Ficat

Ficatul, situat sub mușchiul diafragm, este marcat în imagine cu culoarea roșie Ficatul este un organ, parte a aparatului digestiv, ce este prezent la majoritatea animalelor superioare.

Vedea Glosar de alimentație și Ficat

Fier

Fierul este un element chimic metalic, notat cu simbolul Fe (din limba latină: ferrum), ce are numărul atomic 26 și masa atomică 56.

Vedea Glosar de alimentație și Fier

Fierbere

Apă care fierbe. Fierberea (denumită și ebuliție sau ebulițiune) este procesul de trecere a unui lichid în stare de vapori, sub acțiunea căldurii în întreaga masă a lichidului, prin formarea unor bule de vapori care se ridică la suprafață.

Vedea Glosar de alimentație și Fierbere

Filtrare

Filtrare în vid realizată cu ajutorul unui vas de trompă și a unei pâlnii Pahar Büchner Filtrarea este o operație mecanică sau fizică de separare din soluții sau gaze, printr-un filtru, a unor substanțe (particule) solide, insolubile, dar cu densitate apropiată de cea a lichidului sau gazului în care se găsesc.

Vedea Glosar de alimentație și Filtrare

Finic

Finicul (Phoenix dactylifera), sau curmalul, este un palmier din genul Phoenix, cultivat pentru dulcele fruct comestibil (curmala), curmalul veridic.

Vedea Glosar de alimentație și Finic

Fistic

Fisticul (Pistacia vera) este un arbust aparținând genului Pistacia originar din regiunile muntoase ale Greciei, Siriei, Turciei, Iranului, Kîrgîzstanului, Turkmenistanului, Pakistan și Afganistan.

Vedea Glosar de alimentație și Fistic

Fizică

În sensul acelor de ceasornic: un curcubeu, un laser, un balon cu aer cald, un titirez, efectele unei coliziuni lateral-frontale, orbitali atomici de hidrogen, o bombă termonucleară, un fulger și galaxii Fizica (din cuvântul grec antic: φυσική (ἐπιστήμη) phusikḗ (epistḗmē) care înseamnă cunoașterea naturii, din φύσις phúsis ce înseamnă natură),, este știința care studiază proprietățile și structura materiei,At the start of The Feynman Lectures on Physics, Richard Feynman offers the atomic hypothesis as the single most prolific scientific concept: "If, in some cataclysm, all scientific knowledge were to be destroyed one sentence what statement would contain the most information in the fewest words? I believe it is that all things are made up of atoms – little particles that move around in perpetual motion, attracting each other when they are a little distance apart, but repelling upon being squeezed into one another..." formele de mișcare ale acesteia, precum și transformările lor reciproce.

Vedea Glosar de alimentație și Fizică

Fiziologie

Fiziologia (din limba greacă: phisis- natură și logos-cunoaștere) se ocupă cu studiul funcțiilor mecanice, fizice și biochimice ale organismelor vii.

Vedea Glosar de alimentație și Fiziologie

Flacără

Flăcări de cărbune. O flacără este partea vizibilă, luminoasă a unui foc.

Vedea Glosar de alimentație și Flacără

Floare

Ovule (celule sexuale femele din ovar) 12 – Conectiv (partea terminală a filamentului staminal care unește cele două teci ale anterelor) 13 – Sac polinic (cavitate aflată în interiorul lojei anterei, conținând grăuncioare de polen) 14 – Anteră (extremitate superioară a filamentului staminal conținând de obicei patru saci polinici) 15 – Periant (totalitatea învelișurilor florale: caliciu, corolă, perigon) 16 – Corolă (înveliș floral intern al florii, de obicei colorat, format din petale) 17 – Caliciu (înveliș floral extern al florii, de obicei verde, format din sepale) Floarea reprezintă organul de înmulțire al gimnospermelor și angiospermelor.

Vedea Glosar de alimentație și Floare

Floarea-soarelui

Floarea-soarelui (Helianthus annuus) este o plantă anuală din familia Asteraceae, nativă din America.

Vedea Glosar de alimentație și Floarea-soarelui

Floricele de porumb

Floricelele de porumb, numite și cocoșei sau pop-corn, sunt boabe de porumb prăjite care se expandează sub acțiunea căldurii.

Vedea Glosar de alimentație și Floricele de porumb

Foc

300px Focul reprezintă oxidarea unui material combustibil, în urma căreia rezultă căldură, lumină, dar și diferiți produși de reacție, precum dioxidul de carbon și apă.

Vedea Glosar de alimentație și Foc

Foie gras

Pate de foie gras Foie gras (termen în franceză pentru „ficat gras”) este un produs de mâncare, considerat de lux.

Vedea Glosar de alimentație și Foie gras

Foitaj

Foitajul este un aluat obținut din făină de grâu și unt (de calitate superioară și aceeași consistență), în cantități egale, la care se adaugă oțet, sare și apă.

Vedea Glosar de alimentație și Foitaj

Fontă

O tigaie fabricată din fontă Fonta este un aliaj casant de fier, carbon și alte elemente, cu un conținut relativ ridicat de carbon (în comparație cu oțelul).

Vedea Glosar de alimentație și Fontă

Fosfat de calciu

Fosfat de calciu e numele dat unei familii de minerale conținând ioni de calciu (Ca2+) împreună cu ortofosfații (PO43-), metafosfații sau pirofosfații (P2O74-) și uneori ioni de hidrogen sau hidroxid.

Vedea Glosar de alimentație și Fosfat de calciu

Fosfor

Fosforul (din cuvintele grecești „phos”.

Vedea Glosar de alimentație și Fosfor

Fragaria

Fragaria este un gen de plante cu flori din familia trandafirului, Rosaceae, cunoscut sub numele de căpșună pentru fructele lor comestibile.

Vedea Glosar de alimentație și Fragaria

Franța

Franța (în), recunoscută în mod oficial ca Republica Franceză (în), este o republică constituțională unitară având un mod de guvernare semi-prezidențial, mare parte din teritoriul său și din populație fiind situată în Europa de Vest, dar care cuprinde și mai multe regiuni și teritorii răspândite în toată lumea.

Vedea Glosar de alimentație și Franța

Frecvență

Frecvența este măsura numărului de repetări ale unui fenomen periodic în unitatea de timp.

Vedea Glosar de alimentație și Frecvență

Frișcă bătută

Prăjituri cu frişcă bătută Frișca bătută este un produs lactat produs prin baterea smântânii și care cel mai adesea se folosește îndulcit cu zahăr sau alți îndulcitori.

Vedea Glosar de alimentație și Frișcă bătută

Frigider

Frigider LG Un frigider este un aparat sau o instalație pentru producerea și menținerea frigului, adică a temperaturii mai joase decât a mediului ambiant, principiu descoperit de Carl von Linde.

Vedea Glosar de alimentație și Frigider

Friptură

Friptură crudă Friptură pe grătar Friptură este o denumire frecvent utilizată pentru o bucată de carne prăjită sau la grătar, în general tăiată ca o felie.

Vedea Glosar de alimentație și Friptură

Fruct

Tarabă cu fructe într-o piață din Barcelona În botanică, un fruct este organul vegetal care se dezvoltă din ovarul fecundat (împreună cu semințele acelei plante cu flori.) Fructele sunt mijloacele prin care plantele cu flori își împrăștie semințele.

Vedea Glosar de alimentație și Fruct

Fructe de mare

Fructe de mare Fructe de mare sunt, în gastronomie, un ansamblu de animale marine mici: creveți, languste, stridii, homari, langustine, scoici, sepii, caracatițe etc., servite pe gheață sub formă de cocktail sau folosite ca ingrediente în preparate specifice.

Vedea Glosar de alimentație și Fructe de mare

Fructoză

Fructoză Fructoza este un compus organic cu formula brută C6H12O6, aparținând clasei zaharidelor, o monozaharidă de tipul cetohexozelor, epimer al glucozei.

Vedea Glosar de alimentație și Fructoză

Frunză

Frunză de tei Frunza este un organ vegetativ lateral al tulpinii sau ramurilor, de formă plată, care îndeplinește funcția fundamentală în procesul de fotosinteză, dar servind și la respirație și transpirație.

Vedea Glosar de alimentație și Frunză

Fum

Fumul de la un incendiu Fumul (din) este o suspensie de particule solide într-un mediu gazos, produsă în cursul arderii incomplete a materialelor combustibile.

Vedea Glosar de alimentație și Fum

Fungicid

Fungicidele (de la fungi - "ciuperci" și caedo - "tai, nimicesc") sunt compuși chimici utilizați pentru combaterea bolilor criptogamice la plante.

Vedea Glosar de alimentație și Fungicid

Furculiță

Furculițe asortate Furculița (mai rar și furcuță, derivat al cuvântului furcă) este un tacâm folosit pentru servirea mâncărurilor, de obicei cele solide dar permeabile.

Vedea Glosar de alimentație și Furculiță

Fursec

Fursec cu ciocolată Denumirea de fursec este dată unor prăjituri mici și uscate, făcute din diferite aluaturi fragede.

Vedea Glosar de alimentație și Fursec

G-20 (țări în curs de dezvoltare)

G-20 sau G20 (desemnând Grupul celor 20, cu denumirile alternative G21, G22 sau G20+) este un bloc de țări în curs de dezvoltare fondat în ziua de 20 august 2003.

Vedea Glosar de alimentație și G-20 (țări în curs de dezvoltare)

Gambă

Gambă Gamba reprezintă partea piciorului situată între genunchi și laba piciorului.

Vedea Glosar de alimentație și Gambă

Garum

Tipasa, în nordul actualului stat Algeria GarumulPlinius cel Bătrân, Naturalis historia 31.93-95, sau liquamen (adică zeamă, suc sau sos, în latină), era un sos, principalul condiment utilizat în Roma Antică.

Vedea Glosar de alimentație și Garum

Gastronomie

Mâncărurile alese, obiectul de studiu al gastronomiei Gastronomia este studiul relației dintre cultură și alimentație.

Vedea Glosar de alimentație și Gastronomie

Gastronomie moleculară

Gălbenuș. "Gastronomia moleculară" aplicată - Molekularküche (germana), se referă la cercetarea mecanismelor din timpul proceselor de preparare a alimentelor în bucătărie.

Vedea Glosar de alimentație și Gastronomie moleculară

Gaz

Gazul este una din stările de agregare ale materiei.

Vedea Glosar de alimentație și Gaz

Gaz natural

Rezervor sferic de gaz Modele de structură a unor hidrocarburi. Gazul natural este un gaz inflamabil care se află sub formă de zăcământ în straturile din adâncime ale pământului.

Vedea Glosar de alimentație și Gaz natural

Gâscă

Gâștele (Anserini) sunt un trib de păsări acvatice migratoare, care fac parte din familia Anatidae.

Vedea Glosar de alimentație și Gâscă

Gât

Gâtul omului Gâtul este segmentul care leagă capul de trunchi.

Vedea Glosar de alimentație și Gât

Găină

Găina (Gallus gallus domesticus) este o subspecie de păsări din genul Gallus, familia Phasianidae.

Vedea Glosar de alimentație și Găină

Găluște cu prune

Găluștele cu prune, cunoscute și ca gomboți cu prune (în germană Zwetschgenknödel; în), sunt un desert tradițional din Europa Centrală și de Est, preparat din cartofi, făină, ouă, pesmet, prune.

Vedea Glosar de alimentație și Găluște cu prune

Gelatină

Gelatină Gelatina este o materie proteică formată dintr-un șir de aminoacizi (glicină, prolină, alanină, valină, hidroxiprolină) cu masa molară medie de cca.

Vedea Glosar de alimentație și Gelatină

Gem

Gemul (din) este un produs alimentar obținut prin fierberea fructelor (prune, mere, pere, caise ș.a.) cu zahăr.

Vedea Glosar de alimentație și Gem

Genetică

Genetica (din greacă veche: γενετικός genetikos, genitiv și γένεσις genesis, origine) este o ramură a biologiei care studiază fenomenele și legile eredității și ale variabilității organismelor.

Vedea Glosar de alimentație și Genetică

Germani

Germanii (din немец, nemeț, respectiv német; numiți pe filieră slavo-maghiară și nemți) sunt un popor indo-european a cărui origine și distribuție etnografică se regăsește în nord-vestul Europei Centrale și, respectiv, în Europa de Vest.

Vedea Glosar de alimentație și Germani

Germania

Republica Federală Germania (în), acronim RFG, colocvial, Germania (în), este un stat în Europa Centrală. Face parte din organizații internaționale importante, precum: Consiliul Europei (1951), OCDE, Uniunea Vest-Europeană (1954), NATO (1955), Uniunea Europeană (1957), ONU (1973), OSCE, și din zona euro.

Vedea Glosar de alimentație și Germania

Germinație

Răsaduri de floarea-soarelui, după trei zile de la germinare Germinarea semințelor de ''Vigna radiata'' Germinația este un proces fiziologic de trecere a unui germen de la viața latentă la viața activă și care duce la formarea unei noi plante sau a unui organ vegetal.

Vedea Glosar de alimentație și Germinație

Gheață

Gheața este o substanță solidă, cristalizată, obținută prin înghețarea apei, substanță al cărei punct de topire (760 mm coloană de mercur) servește drept standard termometric: 0 °C sau +32 °F.

Vedea Glosar de alimentație și Gheață

Ghimbir

Ghimbirul (Zingiber officinale), denumit popular și „ghimber” sau „gingiber”, este numele dat unei plante erbacee din regiunile tropicale, cu rizom aromatic bogat în uleiuri eterice.

Vedea Glosar de alimentație și Ghimbir

Gin

Ginul este o băutură alcoolică spirtoasă, aromată cu fructe de ienupăr.

Vedea Glosar de alimentație și Gin

Glandă

Glanda submaxilară umană. La dreapta este un grup de alveole mucoase, la stânga este un grup de alveole seroase. O glandă este un organ situat în corpul unui animal, care sintetizează o substanță deosebită, pe care o poate trimite direct (glandă endocrină) în circuitul sanguin sub formă hormoni (și cei ce produc laptele matern) sau o eliberează sub formă de secreție exocrină (glandă exocrină) prin cavitățile din interiorul corpului sau de la suprafața acestuia.

Vedea Glosar de alimentație și Glandă

Glandă mamară

Glanda mamară (lat. glandula mammaria) reprezintă o glandă exocrină prezentă la om și la alte mamifere care au importanță deosebită datorită secreției laptelui și hrănirii puilor după naștere.

Vedea Glosar de alimentație și Glandă mamară

Glazură

Glazură vizibilă pe un tort. Glazura, (glazuri, s.f.) este un strat subțire de zahăr ars, de ciocolată, de serbet etc.

Vedea Glosar de alimentație și Glazură

Glicemie

Glicemia reprezintă concentrația glucozei în sânge.

Vedea Glosar de alimentație și Glicemie

Glosar

Glosar (din greaca veche glossárion) este o listă sau colecție de cuvinte regionale întâlnite într-un text sau culese dintr-o regiune, cuvinte învechite (arhaisme) sau puțin cunoscute (neologisme), însoțite de explicația lor, concepută ca anexă la o lucrare științifică ori beletristică sau ca operă independentă.

Vedea Glosar de alimentație și Glosar

Glucidă

11. Zaharidele (cunoscute și sub denumirea de: zaharuri, glucide, carbohidrați sau hidrați de carbon) sunt compuși organici cu funcțiune mixtă, ce au în compoziția lor atât grupări carbonilice (aldehidă sau cetonă), cât și grupări hidroxilice (hidroxil).

Vedea Glosar de alimentație și Glucidă

Glucoză

Glucoza este compusul organic, aparținând clasei zaharidelor, care are formula chimică C6H12O6.

Vedea Glosar de alimentație și Glucoză

Gluten

Glutenul este un termen cumulativ, inexact definit, pentru diferite componente proteice.

Vedea Glosar de alimentație și Gluten

Gogoașă

Gogoașa este un aliment din aluat prăjit, fiind popular în multe țări și preparată în diverse forme ca o gustare dulce care poate fi făcută acasă sau cumpărată din brutării, supermagazine, tarabe cu produse alimentare și puncte de vânzare de specialitate.

Vedea Glosar de alimentație și Gogoașă

Gouda

Primăria Gouda un oraș în provincia Olanda de Sud, Țările de Jos.

Vedea Glosar de alimentație și Gouda

Graficul unei funcții

punctul de minim global pentru intervalul respectiv. În matematică, graficul unei funcții din în este mulțimea perechilor ordonate.

Vedea Glosar de alimentație și Graficul unei funcții

Gram

Un gram reprezintă a mia parte dintr-un kilogram.

Vedea Glosar de alimentație și Gram

Grâu

Grâu este un termen generic care desemnează mai multe specii aparținând genului Triticum.

Vedea Glosar de alimentație și Grâu

Grâu întreg

Pentru o alimentație sănătoasă descriem făina din grâu întreg, care este o substanță pulverulentă obținută prin măcinarea grâului în totalitate.

Vedea Glosar de alimentație și Grâu întreg

Grădină

Grădină ''Butchart'', în Insula Vancouver, Canada. Grădina este un spațiu deschis, de obicei amenajat în aer liber, creat pentru a fi cultivat cu plante (în general) și al cărui scop este mai ales estetic și recreativ.

Vedea Glosar de alimentație și Grădină

Grăsime

În nutriție, biologie și chimie, grăsimile sunt amestecuri complexe formate în principal din esteri ai glicerinei cu acizii grași, regăsite în majoritate în organismele vii sau în alimente.

Vedea Glosar de alimentație și Grăsime

Grăsimi alimentare uzate

Grăsimile alimentare uzate (uleiuri vegetale sau grăsimi animale) sunt deșeuri rezultat din prăjirea/prepararea alimentelor în restaurante, fabrici de procesare a alimentelor sau în bucătăriile individuale.

Vedea Glosar de alimentație și Grăsimi alimentare uzate

Grătar (gastronomie)

Grătar sau Barbeque în engleză, este un termen folosit cu variații regionale și naționale semnificative pentru a descrie diferite metode de gătit care folosesc foc și fum pentru a găti mâncarea.

Vedea Glosar de alimentație și Grătar (gastronomie)

Grecia

Grecia (în), oficial, Republica Elenă (în) și cunoscută încă din antichitate și sub denumirea de Elada, este o țară din Europa de Sud.

Vedea Glosar de alimentație și Grecia

Gulie

Gulia (lat. Brassica oleracea var. gongyloides) este o legumă cu o aroma dulce și delicată, între ridiche și varză, cu un conținut bogat în vitamina C și potasiu.

Vedea Glosar de alimentație și Gulie

Gumă

Guma este un compus organic.

Vedea Glosar de alimentație și Gumă

Gust

Palladio Villa Capra „La Rotonda“ in Vicenza. Termenul Gust poate să însemneze.

Vedea Glosar de alimentație și Gust

Gustare

Gustare rece din bucătăria românească Gustarea este, în gastronomia unor culturi, primul preparat (cald sau rece), oferit înaintea felului principal la prânz sau cină, de obicei în cantitate redusă, în scopul deschiderii poftei de mâncare (apetitului), dând consumatorului posibilitatea de a aprecia și celelate preparate culinare incluse într-un meniu obișnuit.

Vedea Glosar de alimentație și Gustare

Hașmă

Hașma (Allium ascalonicum), numită și șalotă, eșalot sau ceapă franțuzească, este o plantă erbacee perenă din familia Alliaceae (numită anterior Lilliaceae), comestibilă, înrudită cu ceapa, cu care se aseamănă mult.

Vedea Glosar de alimentație și Hașmă

Hamburger

Hamburgerul (scurt și Burger) este un fel de mâncare pregătită rapid, caldă, servită ca produs standard în multe lanțuri fast-food.

Vedea Glosar de alimentație și Hamburger

Hamei

Hameiul (Humulus lupulus), este o specie perenă a genului de plante erbacee Humulus care aparține familiei Cannabaceae, care include și genus Cannabis (cânepă: plantă textilă și medicinală).

Vedea Glosar de alimentație și Hamei

Hasmațuchi

Hasmațuchi (asmațuchi, asmățui, hașmaciucă; Anthriscus silvestris) este o plantă erbacee, plăcut mirositoare, cu flori albe, uneori gălbui, dispuse în umbele mici.

Vedea Glosar de alimentație și Hasmațuchi

Hârtie

Imagine ilustrând dimensiunile standardului '''A''' pentru desenele tehnice. Hârtia este un material plan și subțire, având ca element esențial suprafața sa pe care se poate scrie, desena, tipări, picta.

Vedea Glosar de alimentație și Hârtie

Hering

Heringul (Clupea) este unul dintre peștii cei mai importanți pentru consum.

Vedea Glosar de alimentație și Hering

Hidrocarbură

Structură tridimensională a unei molecule de metan (CH4), care face parte din clasa alcanilor și este cea mai simplă hidrocarbură. Hidrocarburile sunt compuși organici în ale căror molecule se regăsesc doar din atomi de carbon și de hidrogen.

Vedea Glosar de alimentație și Hidrocarbură

Hidrogen

Liniile spectrale de hidrogen Hidrogenul este elementul chimic în tabelul periodic al elementelor cu simbolul H și numărul atomic 1.

Vedea Glosar de alimentație și Hidrogen

Hipofiză

Hipofiza (latină: hypophysis) sau glanda pituitară (latină: glandula pituitaria) este o glandă endocrină nepereche cu structură complexă și cu funcții, de asemenea, multiple și complexe.

Vedea Glosar de alimentație și Hipofiză

Homar

Familia nefropide (Nephropidae) sau homarii (denumiți uneori, în mod învechit și regional, stacoji) sunt crustacee decapode marine comestibile de talie mare sau foarte mare, asemănătoare cu creveții, care trăiesc pe fundul oceanului, caracterizate prin prima pereche de pereiopode prevăzute cu clești masivi, inegali, cel din dreapta fiind mai mare.

Vedea Glosar de alimentație și Homar

Hormon

Structura unor hormoni steroizi sexul feminin dreapta.) '''1.''' Epifiză '''2.''' Hipofiză '''3.''' Tiroidă '''4.''' Timus '''5.''' Suprarenale '''6.''' Pancreas '''7.''' Ovar '''8.''' Testicul Hormonul (grec.

Vedea Glosar de alimentație și Hormon

Hrean

Hreanul (Armoracia rusticana), cunoscut și sub numele de usturoi, rădăcină-sălbatică, tormac, este o plantă legumicolă perenă, din familia Brassicaceae, cu tulpina subterană cilindrică, groasă, albă (folosită în alimentație drept condiment), cu frunzele mari și cu flori albe.

Vedea Glosar de alimentație și Hrean

Hrișcă

Hrișca (Fagopyrum esculentum) este o specie de plante din genul Fagopyrum, familia Polygonaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Hrișcă

Iahnie de fasole

Iahnia de fasole sau fasolea scăzută, este o mâncare tradițională românească și se regăsește în mai toate zonele țării.

Vedea Glosar de alimentație și Iahnie de fasole

Iaurt

Iaurt Iaurtul, numit și lapte prins sau chișleag, este un produs lactat rezultat din fermentarea laptelui de lactobacili.

Vedea Glosar de alimentație și Iaurt

Icre

Icre de somon (stânga) și icre de sturion (caviar) (dreapta) Sandvişuri cu icre roșii Icre (substantiv, la singular, rar utilizat, icră) este numele generic dat ovulelor de pești sau de raci.

Vedea Glosar de alimentație și Icre

Idiosincrasie

Idiosincrasie (prin termenul francez idiosyncrasie provenit din limba greacă ἰδιοσυγκρασία—ίδιος.

Vedea Glosar de alimentație și Idiosincrasie

Ienibahar

Ienibaharul (Pimenta dioica.

Vedea Glosar de alimentație și Ienibahar

Ienupăr

Ienupărul (Juniperus communis L.) este un conifer care aparține genului Juniperus din familia Cupressaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Ienupăr

Igienă

țări musulmane Igiena (din greacă υγιεινή (hygieiné știința dătătoare de sănătate) este o ramură a medicinei preventive, specialitate care studiază acțiunea factorilor de mediu asupra sănătății populației, în vederea prevenirii îmbolnăvirilor, a ținerii sub control a riscurilor de mediu, a scăderii expunerii la factorii de risc a populației prin eforturi concertate ale societății și utilizarea eficientă a resurselor.

Vedea Glosar de alimentație și Igienă

Imunitate (biologie)

Imunitatea (din.

Vedea Glosar de alimentație și Imunitate (biologie)

In

Inul (Linum) face parte din familia Linaceae, având circa 200 de varietăți.

Vedea Glosar de alimentație și In

India

India, oficial Republica India, este o țară din sudul Asiei.

Vedea Glosar de alimentație și India

Industrie

O industrie este o ramură a producției materiale și a economiei naționale, care cuprinde totalitatea întreprinderilor (uzine, centrale electrice, fabrici, mine etc.) ocupate cu producția uneltelor de muncă, cu extracția materiilor prime, a materialelor și combustibililor și cu prelucrarea ulterioară a produselor obținute.

Vedea Glosar de alimentație și Industrie

Industrie alimentară

Industria alimentară include o totalitate de ramuri industriale axate pe producția/fabricația de alimente sub diferite forme, fie finite sau semi-fabricate, precum și a produselor din tutun, a săpunurilor și detergenți.

Vedea Glosar de alimentație și Industrie alimentară

Infraroșu

Radiația în infraroșu (IR) este o radiație electromagnetică a cărei lungime de undă este mai lungă decât cea a luminii vizibile (400 - 700 nm), dar mai scurtă decât cea a radiației terahertz (100 μm - 1 mm) și a microundelor (~30000 μm).

Vedea Glosar de alimentație și Infraroșu

Inginerie genetică

Termenul de Inginerie genetică părea, acum ceva timp, ca fiind desprins din domeniul științifico-fantastic.

Vedea Glosar de alimentație și Inginerie genetică

Inimă

Inima sau cordul este organul reprezentativ al aparatului cardiovascular, ea fiind situată în cutia toracică, în mediastin (spațiul dintre plămâni).

Vedea Glosar de alimentație și Inimă

Instituție

Instituțiile sunt un set de reguli formale sau reguli informale generatoare de ordine în raporturile sociale; ele "reprezintă regulile jocului" sau într-o altă exprimare sunt constrângeri create de indivizi pentru a da formă interacțiunii umane.

Vedea Glosar de alimentație și Instituție

Instrument

În știință și tehnică un instrument poate semnifica.

Vedea Glosar de alimentație și Instrument

Intestin

Intestin este parte a tubului digestiv, la om și la mamifere, care este cuprinsă între stomac și anus; maț.

Vedea Glosar de alimentație și Intestin

Intoleranță la lactoză

Intoleranță la lactoză este denumirea pentru incapacitatea de a digera lactoza („zahăr din lapte”), din cauza absenței sau cantității insuficiente de lactază, enzima care desparte lactoza în galactoză și glucoză, la vârsta adultă.

Vedea Glosar de alimentație și Intoleranță la lactoză

Iod

Iodul (iodes, însemnând „violet”) este un element chimic, notat cu simbolul I, cu numărul atomic 53.

Vedea Glosar de alimentație și Iod

Italia

Italia (scris și pronunțat la fel și în limba italiană), oficial Republica italiană (in), este un stat unitar, republică parlamentară, aflat în Europa de Sud.

Vedea Glosar de alimentație și Italia

Iudaism

Obiecte de cult ale iudaismului. Iudaismul (din grecescul Ioudaïsmos, derivat din limba ebraică: יהודה, Yehudah, „Iuda”; în ebraică: יַהֲדוּת, Yahadut, caracterele distinctive a iudaicului eáqnov), cunoscut și sub numele de religie mozaică (după principalul profet evreu, Moise) este religia poporului evreu.

Vedea Glosar de alimentație și Iudaism

Iugoslavia

Localizarea generală a entităților politice cunoscute sub numele de Iugoslavia. Granițele exacte s-au schimbat pe parcursul anilor. Iugoslavia (bosniacă, croată, macedoneană, muntenegreană, sârbă, sârbo-croată sau croato-sârbă, slovenă: Jugoslavija; chirilice: Југославија; literalmente în română: "Slavia de Sud" sau "Țara slavilor de sud") este un termen care descrie trei entități politice care au existat succesiv, în peninsula Balcanică, din Europa, în cea mai mare parte a secolului XX.

Vedea Glosar de alimentație și Iugoslavia

Izvor

Izvor în pădure Un izvor este un punct de ivire la suprafața terenului a unei ape subterane, în condiții naturale.

Vedea Glosar de alimentație și Izvor

Jambon

Jambonul (numit și șuncă) este un produs alimentar obținut din pulpă de porc preparată prin una sau mai multe din metodele următoare: sărare, afumare, uscare, fierbere.

Vedea Glosar de alimentație și Jambon

Japonezi

Japonezii (în japoneză 日本人) sunt grupul etnic predominant din Japonia,"人類学的にはモンゴロイドの一。皮膚は黄色、虹彩は黒褐色、毛髪は黒色で直毛。言語は日本語。" reprezentând aproximativ 98,5% din populația totală.

Vedea Glosar de alimentație și Japonezi

Japonia

Japonia (în,, sens literal: „originea soarelui”) este o țară insulară din Asia de Est, situată pe un lanț de insule aflate între Oceanul Pacific și Marea Japoniei, la est de Peninsula Coreeană.

Vedea Glosar de alimentație și Japonia

Județul Buzău

Buzău este un județ situat în sud-estul României, în regiunea Muntenia.

Vedea Glosar de alimentație și Județul Buzău

Jumară

Jumările reprezintă resturile (comestibile) rezultate din topirea slăninii, a osânzii, a seului sau a oricărui tip de carne (sau materie grasă animală) ce conține grăsime.

Vedea Glosar de alimentație și Jumară

Kașrut

McDonald's Kosher din Buenos Aires (Argentina). Kașrut (în) este ansamblul regulilor alimentației rituale din iudaism.

Vedea Glosar de alimentație și Kașrut

Kebab

Kebab (کباب), de asemenea și kebap sau chebap este un preparat culinar originar din Orientul Mijlociu, care constă din bucăți de carne sau pește la frigare.

Vedea Glosar de alimentație și Kebab

Ketchup

Ketchup este un cuvânt ce provine dintr-un cuvânt chinezesc, care înseamnă un sos murat de pește.

Vedea Glosar de alimentație și Ketchup

Kilogram

Kilogram (prescurtat kg) este unitatea de măsură pentru masă, în Sistemul Internațional de Unități de Măsură (SI).

Vedea Glosar de alimentație și Kilogram

Koscher

Koscher (se citește: Koșer) se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Koscher

Laborator

Laborator de chimie Laboratorul este o încăpere dotată cu utilaj și aparate speciale pentru cercetări științifice, experiențe didactice, lucrări de control etc., utilizat mai ales în domenii ca fizica, chimia sau biologia.

Vedea Glosar de alimentație și Laborator

Lacto vegetarianism

Curry Vegetarian O dietă lacto vegetariană este la fel ca una vegetariană, dar include și produse lactate, precum lapte, cașcaval, brânză, iaurt, unt, cremă, smântână, dar, ca dietă vegetariană, exclude mezelurile, peștele, stridiile, crustaceele, carnea animală de orice fel și ouăle.

Vedea Glosar de alimentație și Lacto vegetarianism

Lacto-ovo vegetarianism

Cină vegetariană din Coreea Un lacto-ovo vegetarian este un vegetarian care include în dieta sa și produsele lactate și ouăle.

Vedea Glosar de alimentație și Lacto-ovo vegetarianism

Lactoză

Lactoza este un compus organic, o glucidă care poate fi întâlnită în lapte.

Vedea Glosar de alimentație și Lactoză

Lactuca sativa

Lactuca sativa, numită și salată verde sau lăptucă, este o plantă legumicolă anuală din familia Asteraceae.

Vedea Glosar de alimentație și Lactuca sativa

Langustă

Langusta (Palinurus) este un gen de crustacee superioare din ordinul decapodelor.

Vedea Glosar de alimentație și Langustă

Langustină

Langustina (Nephrops norvegicus) este un crustaceu asemănător cu homarul, dar de talie mai mică, numit și „homar norvegian”, utilizat în gastronomie ca și creveta.

Vedea Glosar de alimentație și Langustină

Lapte

Un pahar cu lapte Laptele este un lichid nutrient produs de glandele mamare ale mamiferelor femele.

Vedea Glosar de alimentație și Lapte

Lapte acru

Laptele acru este un produs lactat care se obține prin acidificarea laptelui în urma fermentării lactice a lacozei prin diferite bacterii.

Vedea Glosar de alimentație și Lapte acru

Lapte bătut

Laptele bătut este un produs lactat fermentat care se obține ca produs secundar la producerea untului.

Vedea Glosar de alimentație și Lapte bătut

Lămâi

Lămâiul (Citrus limon) este un arbust din familia Rutaceae, nativ din Asia, de la 5 la 10 m înălțime, considerat veșnic verde.

Vedea Glosar de alimentație și Lămâi

Lămâie verde

Lămâi verzi miniatura Lămâia verde, numită și lime (limete, la plural) sau lămâie dulce, este un fruct citric care conține acid ascorbic (29 mg /100 g fruct).

Vedea Glosar de alimentație și Lămâie verde

Lăutar

Lăutarul este un muzicant popular care cântă la un instrument cu coarde, de obicei într-un taraf.

Vedea Glosar de alimentație și Lăutar

Lecitină

Structura chimică a '''lecitinei''' Lecitina este o substanță naturală din clasa lipidelor fosforilate, care se găsește în special în creier, mușchiul cardiac, gălbenușul de ou.

Vedea Glosar de alimentație și Lecitină

Legumă

Legume în piață Legume în magazin Piață în Udaipur Legumă este un termen culinar generic care desemnează orice parte a unei plante consumată uzual de oameni ca hrană, fiind o plantă cultivată sau necultivată care este cunoscută și apreciată de cultura populației locale, dar nu face parte din următoarele categorii culinare: cereale, fructe, ierburi sau mirodenii.

Vedea Glosar de alimentație și Legumă

Lemn

right right Nigeriei ce este expusă în Los Angeles County Museum of Art din Statele Unite ale Americii Lemnul este un material natural care provine din plantele lemnoase, arbori, arbuști etc., fiind compus în majoritate din celuloză și lignină și în mică parte din gume, rășini, materii tanante și materii colorante.

Vedea Glosar de alimentație și Lemn

Leucină

Leucina (abrevierea Leu) este un aminoacid esențial, hidrofob, cu formula generală HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2.

Vedea Glosar de alimentație și Leucină

Leuștean

Leușteanul (Levisticum officinale) este o plantă perenă comestibilă, folosită drept condiment în supe și în alte feluri de mâncare.

Vedea Glosar de alimentație și Leuștean

Lichid

Un lichid este o substanță aflată în stare de agregare intermediară între starea solidă și cea gazoasă.

Vedea Glosar de alimentație și Lichid

Lichior

Lichiorul este o băutură alcoolică distilată cu aromă de fructe, ierburi, condimente, nuci, etc.

Vedea Glosar de alimentație și Lichior

Limba engleză

Limba engleză (în engleză, English) este o limbă vest germanică avându-și originile în Anglia, și care este în prezent limba maternă pentru majoritatea locuitorilor Australiei, Canadei, Commonwealth-ului Caraibean, Irlandei, Noii Zeelande, Regatului Unit și Statelor Unite ale Americii (cunoscute de asemenea drept „Anglosfera”).

Vedea Glosar de alimentație și Limba engleză

Limba franceză

Limba franceză (în franceză la langue française sau le français) este o limbă indoeuropeană din familia limbilor romanice, anume din ramura de vest a acestora, unde, în grupul limbilor galoromanice, este una dintre limbile ''oïl''.

Vedea Glosar de alimentație și Limba franceză

Limba italiană

Limba italiană (lingua italiana) este o limbă romanică din subgrupul italo-dalmat vorbită de aproximativ 62 de milioane de oameni, din care majoritatea locuiesc în Italia.

Vedea Glosar de alimentație și Limba italiană

Limbă (dezambiguizare)

Termenul limbă se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Limbă (dezambiguizare)

Limetă

Limetă Limeta (Citrus ×aurantiifolia) este un fruct citric hibrid (C. micrantha x C. medica).

Vedea Glosar de alimentație și Limetă

Limonadă

Limonadă carbogazoasă (R. White's Lemonade, în imagine), limonadă obișnuită din Marea Britanie, Irlanda și Australia. Limonada este o băutură răcoritoare făcută din zeamă de lămâie (sau un înlocuitor al ei), apă (plată sau minerală) și miere sau zahăr.

Vedea Glosar de alimentație și Limonadă

Lingură

Lingură pentru supă Lingură de miere Lingura este un tacâm format dintr-o cupă mică și puțin adâncă și un mâner, mai mult sau mai puțin lung, folosit în principal pentru servirea alimentelor sau băuturilor lichide (supă, ceai, etc.) sau semilichide (cereale cu lapte, miere, etc.) dar și pentru măsurarea și amestecarea elementelor (atât alimentare cât și nealimentare).

Vedea Glosar de alimentație și Lingură

Linte

Lintea (denumită științific Lens culinaris) este o plantă anuală leguminoasă, scundă, păroasă, cu frunzele paripenat-compuse ale cărei semințe sunt comestibile.

Vedea Glosar de alimentație și Linte

Linz

Linz este un oraș situat în nord-vestul Austriei, pe Dunăre.

Vedea Glosar de alimentație și Linz

Lipidă

În biologie și biochimie, o lipidă este o bio-macromoleculă solubilă în solvenți nepolari (de obicei, solvenții nepolari sunt hidrocarburi și pot dizolva compuși precum acizii grași, cerurile, sterolii, vitaminele liposolubile A, D, E și K, monogliceridele, digliceridele, trigliceridele și fosfolipidele) și insolubilă în apă.

Vedea Glosar de alimentație și Lipidă

Listă de aditivi alimentari

În această listă sunt prezentați aditivi alimentari grupați după rolul acestora în modificarea caracteristicilor produselor alimentare.

Vedea Glosar de alimentație și Listă de aditivi alimentari

Listă de antioxidanți

Antioxidanții sunt compuși chimici care au capacitatea de a inhiba oxidarea altor substanțe.

Vedea Glosar de alimentație și Listă de antioxidanți

Listă de legume

Legumele din această listă sunt clasificate după părțile lor comestibile.

Vedea Glosar de alimentație și Listă de legume

Lizină

Lizina (prescurtată Lys sau K) este un α-aminoacid esențial cu formula chimică HO2CCH(NH2)(CH2)4NH2.

Vedea Glosar de alimentație și Lizină

Local

Exemplu de local tipic Localul este o clădire sau un grup de încăperi de utilitate publică în care operează o întreprindere sau o instituție.

Vedea Glosar de alimentație și Local

Lorena

Lorena a fost o regiune administrativă situată în nord-estul Franței, la granița acesteia cu Belgia, Luxemburg și Germania.

Vedea Glosar de alimentație și Lorena

Lumea occidentală

Samuel P. Huntington, ''Ciocnirea civilizațiilor'' (1996). Lumea occidentală (lumea vestică, lumea apuseană), prin metonimie Vestul, Occidentul, Apusul, definea în evul mediu teritoriul respectiv autoritățile politice localizate geografic în Europa de Vest.

Vedea Glosar de alimentație și Lumea occidentală

Lumină

Lumina (din) sau lumina vizibilă este radiația electromagnetică din porțiunea spectrului electromagnetic care poate fi percepută de ochiul uman.

Vedea Glosar de alimentație și Lumină

Mac de grădină

Este plantă medicinalăConține un număr mare de substanțe toxice Macul de grădină (Papaver somniferum) se întâlnește în România ca specie cultivată sau subspontană.

Vedea Glosar de alimentație și Mac de grădină

Madeira

Madeira (din portugheză madeira, însemnând lemn) este un arhipelag portughez din Atlanticul de Nord, aflat la vest de Maroc.

Vedea Glosar de alimentație și Madeira

Mașină

O mașină este un sistem tehnic alcătuit din piese, organe și mecanisme cu anumite mișcări determinate, ce funcționează coordonat, care transformă o formă de energie în altă formă de energie sau în lucru mecanic util, respectiv un dispozitiv, aparat sau instrument format din mai multe piese, care este pus în mișcare de o forță în scopul obținerii anumitor efecte.

Vedea Glosar de alimentație și Mașină

Mașină de spălat vase

O mașină de spălat vase deschisă Mașina de spălat vase este o mașină electrocasnică construită pentru spălarea vaselor de bucătărie și a tacâmurilor.

Vedea Glosar de alimentație și Mașină de spălat vase

Mașină de tocat

O mașină de tocat este un aparat utilizat în bucătărie pentru măcinarea sau pisarea cărnii sau a vegetalelor.

Vedea Glosar de alimentație și Mașină de tocat

Maghiari

Maghiarii sau ungurii sunt un popor răspândit în Europa centrală, vorbitor al limbii maghiare.

Vedea Glosar de alimentație și Maghiari

Maghiran

Maghiranul (Origanum majorana, Lamiaceae) este o plantă ierboasă perenă sensibilă la frig cu arome dulci de pin și citrice.

Vedea Glosar de alimentație și Maghiran

Magiun

Magiun este un desert originar din Turcia care se prezintă sub formă de pastă alimentară consistentă.

Vedea Glosar de alimentație și Magiun

Magneziu

Magneziul este elementul chimic din tabelul periodic al elementelor care face parte din grupa a doua si care are simbolul Mg și numărul atomic 12.

Vedea Glosar de alimentație și Magneziu

Maioneză

Ingrediente folosite în prepararea maionezei Maioneza este un preparat culinar, un sos rece, gros, o emulsie de ulei vegetal preparat din gălbenuș de ou, frecat bine cu ulei, puțin muștar și puțină zeamă de lămâie.

Vedea Glosar de alimentație și Maioneză

Malț

Malț Malțul este un produs obținut din boabe de cereale (mai ales de orz) încolțite, uscate și măcinate, folosit la fabricarea berii și a băuturilor spirtoase sau, prăjit, la prepararea unui surogat de cafea (cf. DEX 98).

Vedea Glosar de alimentație și Malț

Mamifer

Mamiferele (din latinescul mamma – „sân”, „mamelă” + ferre – „a purta”) sunt un grup de animale vertebrate care constituie clasa Mammalia și se caracterizează prin prezența: glandelor mamare, care la femele produc lapte pentru hrănirea puilor; a neocortexului (o regiune a creierului); blănii sau părului și a oscioarelor urechii medii.

Vedea Glosar de alimentație și Mamifer

Mandarin

Mandarinul (Citrus reticulata Blanco, sin. Citrus nobilis Andr.) este o specie de plante originară din regiunile tropicale și subtropicale ale Asiei.

Vedea Glosar de alimentație și Mandarin

Mare

Marea Roșie Mările și oceanele lumii Mare este un nume generic dat vastelor întinderi de apă stătătoare, adânci și sărate, de pe suprafața Pământului, care de obicei sunt unite cu oceanul printr-o strâmtoare.

Vedea Glosar de alimentație și Mare

Marea Mediterană

Marea Mediterană (sau simplu Mediterana) este o mare de tip mediteraneean cuprinsă între Europa centrală, Asia occidentală și Africa de nord, care comunică cu Atlanticul oriental.

Vedea Glosar de alimentație și Marea Mediterană

Marțipan

Tort acoperit cu marțipan Marțipanul este un preparat dulce consistent, realizat din pastă fină de migdale și zahăr.

Vedea Glosar de alimentație și Marțipan

Margarină

Margarină Margarină într-un recipient din plastic Margarina este un amestec de uleiuri vegetale naturale cu o cantitate redusă de grăsime vegetală și apă.

Vedea Glosar de alimentație și Margarină

Marmită (dezambiguizare)

Marmită este un termen care se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Marmită (dezambiguizare)

Marmură

Marmură Marmură șlefuită Marmura este o rocă metamorfică, compusă în cea mai mare parte din calcit (forma cristalină a carbonatului de calciu, CaCO3) și obținută prin metamorfoza calcarului.

Vedea Glosar de alimentație și Marmură

Marsala

Marsala este un oraș în Italia.

Vedea Glosar de alimentație și Marsala

Martini (cocktail)

Un pahar de martini cu lămâie Martini este un cocktail obținut cu gin și vermut bianco, deși se obișnuiește înlocuirea ginului cu votcă.

Vedea Glosar de alimentație și Martini (cocktail)

Masă

:Acest articol descrie conceptul de „Masă” din fizică.

Vedea Glosar de alimentație și Masă

Masă (obiect)

O masă din lemn cu patru scaune de lemn Masa (ca obiect) este o mobilă formată dintr-o placă dreptunghiulară, pătrată sau rotundă, sprijinită de obicei pe patru picioare.

Vedea Glosar de alimentație și Masă (obiect)

Mastică

Mastica (greacă: μαστίχα, mastícha, bulgară: мастика, mastika) este un lichior asezonat cu mastic, o rășină din arborele de mastic (Pistacia lentiscus), un mic arbore peren nativ pentru regiunea mediteraneană.

Vedea Glosar de alimentație și Mastică

Material textil

Vânzător de materiale textile în piața textilelor din Karachi, Pakistan. Un material textil, adesea folosit la plural, materiale textile sau doar textile (cuvânt originar din latinescul texere.

Vedea Glosar de alimentație și Material textil

Mazăre

Mazărea (Pisum sativum) este o plantă ierboasă, cultivată.

Vedea Glosar de alimentație și Mazăre

Málaga

Málaga este un oraș portuar în Andaluzia, în sudul Spaniei, pe porțiunea coastei Mării Mediterane numită Costa del Sol.

Vedea Glosar de alimentație și Málaga

Mâncare

Mâncare provenind din surse vegetale Mâncarea (plural: mâncăruri) sau hrana reprezintă orice substanță, de obicei compusă din carbohidrați, grăsimi și proteine care este consumată de către animale sau de către oameni fie în scopul metabolizării în energie, fie doar pentru plăcerea gustativă.

Vedea Glosar de alimentație și Mâncare

Măcriș

Măcrișul (Rumex acetosa) este o specie de plante perene din familia Polygonaceae, cultivate pentru frunzele sale.

Vedea Glosar de alimentație și Măcriș

Măduva spinării

Măduva spinării (Medulla spinalis) face parte din sistemul nervos central, fiind protejată de canalul vertebral, legat de gât, trunchi și extremitățile corpului prin intermediul nervilor spinali, fiind învelit la fel ca și creierul într-o membrană conjunctivă denumită meninge.

Vedea Glosar de alimentație și Măduva spinării

Măduvă osoasă

Măduva osoasă este țesutul flexibil aflat în interiorul oaselor.

Vedea Glosar de alimentație și Măduvă osoasă

Mălai

Mălaiul (denumit și făină de porumb) este un produs de morărit, o făină alimentară obținută prin măcinarea boabelor uscate de porumb.

Vedea Glosar de alimentație și Mălai

Mămăligă

Mămăliga este denumirea în limba română a unui fel de mâncare preparat din făină de porumb (mălai).

Vedea Glosar de alimentație și Mămăligă

Măr

Mărul (Malus domestica) este o specie de plante din familia Rosaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Măr

Mărar

Umbrelă de mărar uscată Mărarul (Anethum graveolens) este o plantă anuală, cu viață scurtă, nativă sud-vestului și centrului Asiei.

Vedea Glosar de alimentație și Mărar

Măslin

Măslinul este un arbore din familia oleacee, originar din Siria și zonele de litoral din Turcia, foarte răspândit și în Grecia continentală și în arhipelagul elen.

Vedea Glosar de alimentație și Măslin

Mecanică

Mecanica este o ramură a fizicii care studiază modul în care se schimbă poziția corpurilor, schimbare numită mișcare mecanică.

Vedea Glosar de alimentație și Mecanică

Medic

Un medic este o persoană activă în medicină, cum ar fi un doctor, student la medicină, paramedic sau personal medical de urgență.

Vedea Glosar de alimentație și Medic

Medicament

Metode de condiționare ale medicamentelor: comprimate cu eliberare prelungită (cu efect retard) Metode de condiționare ale medicamentelor: comprimate (metilfenidat) Un medicament este o substanță chimică sau un amestec de substanțe (împreună cu excipientul sau excipienții, fiind un produs complex) care este utilizat pentru tratamentul (curativ), prevenirea (profilactic) sau diagnosticarea unei anumite boli.

Vedea Glosar de alimentație și Medicament

Medicină

Statuie de marmură care il înfățișează pe Asklepos, zeul grec al medicinei Medicina (latinescul: ars medicina medicina.

Vedea Glosar de alimentație și Medicină

Mediu

Pământul văzut din cosmos. Mediul, precizat la nevoie drept mediul înconjurător, mediul ambiant sau și mediul natural, este o noțiune care se referă la totalitatea condițiilor naturale de pe Pământ sau dintr-o regiune a sa, în care evoluează ființele sau lucrurile.

Vedea Glosar de alimentație și Mediu

Mei

Meiul (Panicum miliaceum) este o plantă erbacee din familia gramineelor, cu inflorescența ramificată și cu flori albe-gălbui, folosită ca nutreț pentru vite.

Vedea Glosar de alimentație și Mei

Melc

Melcul face parte din clasa Gastropoda, încrengătura ''Mollusca''.

Vedea Glosar de alimentație și Melc

Mentă

Menta este un gen de aproximativ 25-30 specii de plante (aromatice și unele medicinale)din familia Lamiaceae, răspândite la nivel mondial, șapte în Australia, una în America de Nord și celelalte în Europa și Asia.

Vedea Glosar de alimentație și Mentă

Metabolism

Metabolismul reprezintă totalitatea transformărilor biochimice și energetice care au loc în țesuturile organismului viu.

Vedea Glosar de alimentație și Metabolism

Metal

Metalele sunt elemente chimice cu proprietăți fizice specifice, precum: luciu caracteristic, bun conductor de căldură și electricitate, ductil și maleabil, și solid la temperatură obișnuită (cu excepția mercurului).

Vedea Glosar de alimentație și Metal

Metionină

Metionina (prescurtată Met sau M) este un α-aminoacid alifatic cu formula chimică HO2CCH(NH2)CH2CH2SCH3.

Vedea Glosar de alimentație și Metionină

Mexic

Mexic (México în spaniolă) este o țară situată în America de Nord, mărginită de Statele Unite ale Americii la nord și Belize și Guatemala la sud. Este cea mai nordică țară hispanică din America Latină și cea mai populată țară vorbitoare de limbă spaniolă din lume.

Vedea Glosar de alimentație și Mexic

Mezel

Mezel este o comună în departamentul Puy-de-Dôme, Franța.

Vedea Glosar de alimentație și Mezel

Mezeluri

Mezeluri Mezeluri este un nume generic dat mai multor preparate alimentare din carne, de tipul salamului.

Vedea Glosar de alimentație și Mezeluri

Mic dejun

Pâine prăjită cu jumări. Mic dejun francez Mic dejun englez Mic dejun tradițional japonez Micul dejun este o mâncare care se ia de regulă dimineața.

Vedea Glosar de alimentație și Mic dejun

Microelement

Microelementele (numite și oligoelemente) sunt elemente chimice care se găsesc în cantități foarte mici în soluri, roci, ape și organisme care sunt necesare pentru sporirea recoltei, îmbunătățirea calității produselor vegetale și protecției plantelor și animalelor împotriva bolilor și agenților patogeni.

Vedea Glosar de alimentație și Microelement

Microorganism

Un microorganism bacterian ''Clostridium botulinum'', agent patogen al botulismului, văzut sub microscop. 1. Bacterie, formă vegetativă; 2. Spor liber; 3. Bacterie cu un endospor. Microorganismele (derivat din greacă mikros, μικρός.

Vedea Glosar de alimentație și Microorganism

Microundă

Microundele sunt unde Hertziene a căror lungime de undă este cuprinsă între 1 mm (300 GHz) și 1 m (0,3 GHz).

Vedea Glosar de alimentație și Microundă

Miel

Mielul (din, diminutiv agnellus) este puiul oii, în primele luni de la naștere.

Vedea Glosar de alimentație și Miel

Miere

Miere Fagure Mierea (din; în înseamnă „albină”) este un produs apicol obținut prin transformarea și prelucrarea nectarului de către albine și depozitat în celulele fagurilor pentru a constitui hrana populației din stup.

Vedea Glosar de alimentație și Miere

Migdal

Livadă de migdali Fructul migdalului Migdale (sâmburi decorticați) Prunus dulcis sau migdalul, este un pom fructifer din familia Rosaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Migdal

Militar

M4 și un aruncător de grenade M203 Militarii alcătuiesc armata care reprezintă forța militară a unui stat sau a unei alianțe de state, cu rol de apărare a granițelor, sau de atac în afara lor.

Vedea Glosar de alimentație și Militar

Mineral

* Vezi și:Substanțe minerale Feldspat Mineralele sunt substanțe naturale solide, mai rar fluide, cu formă proprie cristalizată, alcătuite din unul sau mai multe elemente chimice, care intră în componența rocilor și minereurilor.

Vedea Glosar de alimentație și Mineral

Mirodenie

Mirodenia este un condiment, în special exotic, de natură vegetală, deosebit de aromat sau picant, adesea foarte rar și scump, sub formă de frunze, coji, flori, fructe, rădăcini, proaspete sau uscate (scorțișoară, lemn-dulce, ienibahar, baton de vanilie, rădăcină de ghimbir, șofran etc.); prin ext.

Vedea Glosar de alimentație și Mirodenie

Miros

Regiunea olfactivă din nasul omului Mirosul este capacitatea de a recepționa și interpreta cu ajutorul receptorilor chimici sau cu ajutorul receptorilor olfactivi care în cea mai mare parte se găsesc în nas.

Vedea Glosar de alimentație și Miros

Mixer

Mixer electric de mână Mixerul este un aparat electric de bucătărie, care servește la amestecarea și baterea ingredientelor.

Vedea Glosar de alimentație și Mixer

Moară

Moară de apă Moară de vânt Modelul morilor antice de la Barbegal (Franţa) Moara este o mașină folosită la măcinarea cerealelor, pentru a se obține făină și mălai, sau la fărâmițarea diferitor materiale, precum cărbunele sau minereurile, în granule de dimensiuni mici.

Vedea Glosar de alimentație și Moară

Mobilă

Mobila este un obiect (cu destinație practică precisă) care servește la amenajarea unei locuințe, a unei instituții, etc. și care se sprijină de obicei cu partea inferioară pe podea, destinat multor activități umane, ca statul (exemple: scaunele, taburetele și canapelele), mâncatului (exemplu: mesele), sau dormitului (exemplu: paturile).

Vedea Glosar de alimentație și Mobilă

Moldova

Repartiția actuală a teritoriului moldovenesc Dispersia moldovenilor în teritoriile din România, Republica Moldova și Ucraina Moldova (în, în, în, în, în, în) este o regiune istorică și geografică a Europei, delimitată la vest de către Carpații Orientali și la est de către râul Nistru și care corespunde vechiului Principat al Moldovei.

Vedea Glosar de alimentație și Moldova

Monogliceridă

Monogliceridele sau monoacilglicerolii (format de la mono- și gliceridă) este un compus organic de tip ester, derivat de la glicerol, care a fost esterificat cu o singură moleculă de acid gras.

Vedea Glosar de alimentație și Monogliceridă

Morchella

Morchella, numită în popor zbârciog, este un gen de ciuperci din familia Morchellaceae ordinul Pezizales și încrengătura Ascomycota care cuprinde în prezent, conform filogeneticii moleculare moderne, global aproximativ 70 de specii, în Europa mult mai puține (28-35 de soiuri).

Vedea Glosar de alimentație și Morchella

Morcov

Morcovul (Daucus carota subsp. sativus) este o plantă plantă bienală din familia Apiaceae (numită și Umbelliferae), cultivată pe scară largă pentru rădăcina sa cărnoasă, comestibilă, consumată ca legumă.

Vedea Glosar de alimentație și Morcov

Morun

Morunul (Huso huso) este un pește marin bentonic, anadrom, din familia acipenseridelor (''Acipenseridae''), care trăiește în Marea Neagră, Marea Adriatică și Marea Caspică și migrează în fluviile tributare pentru reproducere.

Vedea Glosar de alimentație și Morun

Mucegai

Colonie de mucegai pe roșie O piersică (Prunus persica) cu pete de mucegai. Mucegai din specia Uncinula Necator Mucegaiurile sunt ciuperci microscopice saprofite sau parazite, sub formă de filamente, care se înmulțesc prin spori.

Vedea Glosar de alimentație și Mucegai

Mușchi

Mușchi se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Mușchi

Mușchi (anatomie)

Mușchi striați; Mușchi netezi; Mușchi cardiaci Mușchiul reprezintă un organ alcătuit dintr-un țesut contractil de culoare roz-roșiatică format din celule musculare ce alcătuiesc corpul mușchiului la capătul căruia se află uneori unul sau mai multe tendoane.

Vedea Glosar de alimentație și Mușchi (anatomie)

Mușchiul lat dorsal

Mușchiul lat dorsal al spatelui (mușchiul latissimus dorsi) este un mușchi mare, lat și plat ce își întinde marginile în spatele brațului și este parțial acoperit de mușchiul trapez, pe spate, în apropierea liniei mediene.

Vedea Glosar de alimentație și Mușchiul lat dorsal

Muștar

Muștarul este un condiment obținut din semințele plantelor de muștar (muștar alb: Sinapis alba, muștar brun: Brassica juncea sau muștar negru: Brassica nigra).

Vedea Glosar de alimentație și Muștar

Mugur

Muguri de smochin Mugurii sunt lăstari scurți cu noduri foarte dese, protejate la exterior de frunze modificate numite catafile.

Vedea Glosar de alimentație și Mugur

Mujdei

Mujdeiul este un sos picant de usturoi tocat/frecat cald sau rece folosit în bucătăria românească.

Vedea Glosar de alimentație și Mujdei

Murături

Castron cu murături Murăturile sunt alimente care prin procesul de fermentație, singure sau cu ajutorul Lactobacillus-ului plantarum, astfel putând fi conservate mai multe luni sau peste un an.

Vedea Glosar de alimentație și Murături

Musaca

Musaca Musacaua (slavă sudică: мусака/​musaka; armeană:Մուսակա; musaqqaa) este un aliment prezent în special în bucătăria țărilor din Balcani și Orientul Îndepărtat.

Vedea Glosar de alimentație și Musaca

Must

Struguri în procesul de transformare în must Mustul este un lichid proaspăt obținut prin procesarea strugurilor.

Vedea Glosar de alimentație și Must

Muzică

Euterpe, muza muzicii, într-un mozaic roman din orașul Vichten din Luxemburg. Flautul dublu este denumit ''aulos''. Muzica (din gr. mousikē) este arta combinării notelor în succesiune și simultan într-o formă plăcută estetic, organizarea ritmică a acestor note și integrarea lor într-o lucrare completă.

Vedea Glosar de alimentație și Muzică

Nap

Napul este o plantă erbacee, bienală cu înălțimea de până la 50–100 cm, cu tulpina floriferă dreaptă, cilindrică, mult ramificată, acoperită cu perișori.

Vedea Glosar de alimentație și Nap

Năut

Năutul (Cicer arietinum), cunoscut și sub denumirea de mazărea berbecilor, este o plantă leguminoasă anuală, originară din Asia Mică.

Vedea Glosar de alimentație și Năut

Nectar

camelie Nectarul este un lichid bogat în zahăr care este produs de către plante.

Vedea Glosar de alimentație și Nectar

Neurotransmițător

'''Epinefrină''', cunoscută și sub numele de adrenalină, un neurotransmițător excitator. Neurotransmițătorii, sau mediatorii chimici, sunt subsțante chimice care se găsesc în sistemul nervos (de exemplu creier), prin intermediul cărora se face transmiterea, modularea și amplificarea impulsurilor nervoase în sinapse (zona de contact dintre doi neuroni).

Vedea Glosar de alimentație și Neurotransmițător

Nisetru

thumb Nisetrul (Acipenser gueldenstaedtii) este un pește marin, bentonic, potamotoc (.

Vedea Glosar de alimentație și Nisetru

Normandia

Normandia este o provincie istorică în nordul Franței, care între 1955 și 2015 a fost divizată administrativ în Normandia de Sus, la nord de Paris, pe cursul inferior al Senei, și, în partea vestică, în Normandia de Jos, care cuprindea și Peninsula Cotentin.

Vedea Glosar de alimentație și Normandia

Norvegia

Norvegia (în Bokmål sau NoregNynorsk), oficial Regatul Norvegiei, este un stat suveran și unitar, guvernat ca o monarhie, al cărui teritoriu cuprinde partea de vest a Peninsulei Scandinave, plus insula Jan Mayen și arhipelagul Svalbard.

Vedea Glosar de alimentație și Norvegia

Nuc

Nucă Nucul, Juglans regia L., este un arbore din familia Juglandaceae, răspândit în zona temperată și mediteraneană, atât ca floră spontană, cât și în culturi.

Vedea Glosar de alimentație și Nuc

Nucșoară

Nucșoara este o sămânță mare ca o nucă rotundă, utilizată drept condiment.

Vedea Glosar de alimentație și Nucșoară

Nuci

Nuci se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Nuci

Număr E

O soluție de E101 riboflavină (cunoscută și ca vitamina B2) Cristale de E621 glutamat monosodic, un potențiator de aromă Numerele E (denumite colocvial și ca E-uri) sunt coduri utilizate pentru substanțele folosite ca aditivi alimentari, valabile în Uniunea Europeană și Elveția (litera „E” se referă la „Europa”).

Vedea Glosar de alimentație și Număr E

Nuntă

Participanți la o nuntă Nunta este o ceremonie religioasă și/sau civilă, în timpul căreia se sărbătorește începutul unei căsătorii.

Vedea Glosar de alimentație și Nuntă

Nutreț

Furaje care cresc din grâu Nutreț este o denumire generică dată plantelor recoltate care servesc ca hrană animalelor domestice erbivore.

Vedea Glosar de alimentație și Nutreț

Nutriție

Nutriția este știința despre interacțiunile dintre nutrienți și alte substanțe din hrană (de exemplu, fitonutrienți, antocianine, taninuri, etc.) în raport cu mentenanța, dezvoltarea, reproducerea, sănătatea și starea de boală a unui organism.

Vedea Glosar de alimentație și Nutriție

Oaie domestică

Oaia domestică (Ovis aries) este o specie de mamifere rumegătoare, copitate, domesticite, crescute pentru lână, piele, blană, carne și lapte, având cea mai largă distribuire în lume dintre animalele domestice, putând fi găsite în aproape toate țările lumii.

Vedea Glosar de alimentație și Oaie domestică

Obezitate

Obezitatea este o maladie care se exprimă prin creșterea exagerată a greutății corporale (peste 25% față de greutatea normală), cauzată de acumularea unei cantități mari de grăsime în țesutul subcutanat și în jurul viscerelor.

Vedea Glosar de alimentație și Obezitate

Oceanul Atlantic

Oceanul Atlantic este al doilea ocean ca mărime de pe Pământ, acoperind aproape 20% din suprafața sa.

Vedea Glosar de alimentație și Oceanul Atlantic

Oenologie

Maturarea vinului în butoaie de stejar la S.C. Murfatlar România S.A. Oenologia sau enologia sau tehnologia vinului este știința care se ocupă cu studiul și metodele de preparare, condiționare și păstrare a vinurilor și a produselor derivate din struguri, must sau vin în scopul realizării unor produse finite conform cerințelor pieței.

Vedea Glosar de alimentație și Oenologie

Oțel inoxidabil

În metalurgie, oțelul inoxidabil (sau inox) este acel aliaj al oțelului care conține cel puțin 11% crom în procente de masă.

Vedea Glosar de alimentație și Oțel inoxidabil

Oțet

Sticle cu oțet Oțetul (lat. acetis) este acid acetic diluat în apă (3–5%), cu gust acru, produs prin fermentarea naturală acetică a vinului sau a sucului de mere cu ajutorul bacteriei Mycoderma aceti.

Vedea Glosar de alimentație și Oțet

Om

Oamenii (Homo sapiens) sunt o specie de primate.

Vedea Glosar de alimentație și Om

Ordinul benedictin

Ordinul benedictin (în, acronim OSB) este un ordin călugăresc catolic, care funcționează după regula benedictină redactată în anul 529 de Benedict de Nursia la Monte Cassino.

Vedea Glosar de alimentație și Ordinul benedictin

Orez

Spice de orez Diverse sortimente de orez Orezul este o plantă din familia gramineelor, cu tulpina dreaptă, cu frunze liniare alungite și cu spice mici, cultivată în terenuri umede.

Vedea Glosar de alimentație și Orez

Organ

Organul (din greacă: organon - unealtă) reprezintă o structură diferențiată în cadrul organismului, alcătuit dintr-un grup de țesuturi (dintre care numai un tip de țesut poate fi predominant), care îndeplinesc unele funcții determinate în cadrul organismului dat.

Vedea Glosar de alimentație și Organ

Organism

Organismul este un sistem viu (animal, plantă, microorganism) care este capabil de reproducere, creștere, evoluție și dispune de metabolism.

Vedea Glosar de alimentație și Organism

Orient

Orient (lat. oriens.

Vedea Glosar de alimentație și Orient

Orientul Îndepărtat

Din perspectivă geopolitică europeană, Orientul Îndepărtat este constituit din Asia Răsăriteană și de Sud-Est, uneori incluzând și teritoriile extrem răsăritene ale Rusiei (așa-numitul Orientul Îndepărtat Rus) și cele ale regiunii apusene ale Oceanului Pacific.

Vedea Glosar de alimentație și Orientul Îndepărtat

Orz

L. Spic de '''orz''' Orzul (Hordeum vulgare) este o specie de plante cerealiere aparținând genului Hordeum care face parte din familia Poaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Orz

Os (anatomie)

Osul reprezintă elementul de bază al scheletului vertebratelor, caracterizat prin structura lui dură, solidă și rezistentă.

Vedea Glosar de alimentație și Os (anatomie)

Osso Buco

Osso Buco este un fel de mâncare principal, cald, de origine italiană (Milano, Lombardia).

Vedea Glosar de alimentație și Osso Buco

Ou

Cuib de mierlă 1 - coaja; 2 - albușul; 3 - gălbenușul; 4 - șalaze; 5 - disc germinativ Oul (în) este un stadiu timpuriu după procesul de fecundație, în faza de dezvoltare a unui animal.

Vedea Glosar de alimentație și Ou

Ovăz

Ovăzul (Avena sativa) este o plantă erbacee cerealieră cu tulpina de tip pai și inflorescența în formă de spic, cultivată pentru grăunțele ei, folosite ca nutreț și în alimentație, datorită sursei bune de carbohidrați cu absorbție lentă.

Vedea Glosar de alimentație și Ovăz

Ovis

Ovis sau oaia, este un gen de mamifere rumegătoare mici din grupa Caprinae.

Vedea Glosar de alimentație și Ovis

Oxidare

Oxidarea este o reacție chimică prin care se adaugă un atom de oxigen la molecula unei substanțe, care poate fi atât organică, cât și un compus anorganic.

Vedea Glosar de alimentație și Oxidare

Oxigen

Oxigenul este un element chimic cu simbolul O și numărul atomic 8.

Vedea Glosar de alimentație și Oxigen

Paști

Biserica Chora, sec. al XIV-lea, Constantinopol „Învierea Domnului”, Lorenzo Veneziano, sec. al XIII-lea, Milano „Învierea Domnului”, Isus din Nazaret și Maria Magdalena, ilustrație dintr-o Biblie din anii 1900 Paștile sau Paștele (pronunțat pessach pentru Paștele evreiesc,, în forma aramaică, pronunțată pascha pentru Paștele sau Paștile creștine) este o sărbătoare religioasă anuală de primăvară cu semnificații diferite, întâlnită în iudaism și creștinism.

Vedea Glosar de alimentație și Paști

Pahar

'''Pahare''' de diferite forme și mărimi Un pahar este un recipient deschis de mici dimensiuni, de obicei fabricat din sticlă, folosit la păstrarea temporară a unor cantități reduse de lichide alimentare în scopul ingerării acestora.

Vedea Glosar de alimentație și Pahar

Palmier

Palmierul este un arbore din familia Arecaceae, care crește de obicei în zonele tropicale.

Vedea Glosar de alimentație și Palmier

Pană

Penele sunt formațiuni epidermice caracteristice ale învelișului extern și a aripilor păsărilor moderne.

Vedea Glosar de alimentație și Pană

Pancreas

Localizarea pancreasului Pancreasul este un organ ce este localizat în partea stângă a cavității abdominale (hipocondrul stâng), sub stomac, în potcoava duodenală.

Vedea Glosar de alimentație și Pancreas

Papanași

Papanașii sunt un fel de desert realizat din brânză dulce de vaci, ouă, făină, griș, pesmet și zahăr.

Vedea Glosar de alimentație și Papanași

Parametru

Un parametru este o variabilă, care ajută la definirea unui anumit sistem (matematic).

Vedea Glosar de alimentație și Parametru

Parmezan

Parmezanul, specialitate italienească de cașcaval, este o brânză italiană din lapte de vacă, cu pastă dură și structură granulară, care se pretează în mod deosebit pentru a fi rasă.

Vedea Glosar de alimentație și Parmezan

Pasăre

Păsările (din latină passer „vrabie“) sunt un grup de vertebrate cu sânge cald care constituie clasa Aves, grup caracterizat prin pene, cioc fără dinți o înaltă rată metabolică, o inimă cu patru compartimente, se reproduc prin ouă și au un schelet puternic dar ușor.

Vedea Glosar de alimentație și Pasăre

Pască

Pască creștinească cu brânză Pască sau azimă se referă la un fel de pâine nedospită care e mâncată de evrei religioși în timpul Paștelui evreiesc sau la un cozonac special mâncat de creștini de Paști.

Vedea Glosar de alimentație și Pască

Paste făinoase

Sortimente de paste făinoase Pastele făinoase (pasta, în italiană), sunt un produs alimentar obținut prin uscarea aluatului nedospit de făină cu apă, la care se poate adăuga de asemenea și sare sau ouă.

Vedea Glosar de alimentație și Paste făinoase

Pasteurizare

Louis Pasteur (1822–1895) Pasteurizarea este o metodă de conservare a produselor alimentare, mai ales a celor lichide, inventată de Louis Pasteur, care constă în încălzirea alimentelor la o temperatură sub 100 °C, de obicei până la 60-70 °C, urmată de o răcire bruscă a acestora la 4-6 °C, pentru a distruge flora patogenă a produselor alimentare fermentabile și în felul acesta a preveni alterarea acestora, păstrând intacte însușirile alimentului.

Vedea Glosar de alimentație și Pasteurizare

Pate

Pateul este o pastă făcută din ficat, sau pește, amestecată cu condimente, care se consumă în general întinsă pe pâine.

Vedea Glosar de alimentație și Pate

Patiserie

Patiserie este un local public în care se oferă o multitudine sortimentală de produse preparate (pregătite și coapte) în laboratorul propriu, băuturi calde nealcoolice, băuturi răcoritoare (îmbuteliate sau preparate pe loc) și bere la pahar.

Vedea Glosar de alimentație și Patiserie

Pâine

Ce este pâinea?Pâine neagră Pâine albă Pâinea este un aliment de bază produs prin coacerea aluatului obținut din făină amestecată cu apă și drojdie, adăugându-se, de la caz la caz, diferite ingrediente în funcție de categoria pâinii obținute.

Vedea Glosar de alimentație și Pâine

Pânză

Pânză utilizată pe post de batistă Pânza este o țesătură rezistentă obținută din fibre naturale de bumbac, cânepă, in, mătase etc.

Vedea Glosar de alimentație și Pânză

Pârjoală

Pârjoala este un fel de mâncare românească preparată mai ales în Moldova din carne tocată, în general de porc sau în amestec cu oaie, vită sau pasăre, amestecată cu ouă, produse de panificație sau morărit (pâine uscată, pesmet sau făină albă), usturoi, ierburi aromatice (pătrunjel, mărar, cimbru etc.), mirodenii (piper etc.) și sare.

Vedea Glosar de alimentație și Pârjoală

Pătrunjel

Pătrunjelul (Petroselinum crispum) este o plantă erbacee legumicolă, cu tulpina înaltă, cultivată pentru rădăcina pivotantă, albă și pentru frunzele ei aromate, întrebuințate în alimentație și în medicina populară.

Vedea Glosar de alimentație și Pătrunjel

Pește

Morfologia externă a unui pește osos. 1.Opercul 2,5. Linia laterală 3.4. Înotătoare dorsale 6.Înotătoare codală 7. Înotătoare anală 8. Solzi 9. Înotătoare abdominală 10. Înotătoare pectorale Peștele este un animal vertebrat, craniat, ce trăiește în mediu acvatic.

Vedea Glosar de alimentație și Pește

Pelin

Pelinul (Artemisia absinthium L.) este o plantă perenă din familia Asteraceae.

Vedea Glosar de alimentație și Pelin

Peninsula Arabică

Peninsula Arabică (ar.: شبه الجزيرة العربية) este o peninsulă în Asia de sud-vest, în punctul de întâlnire al Africii cu Asia, fiind predominant deșertică.

Vedea Glosar de alimentație și Peninsula Arabică

Pensiune

O pensiune este o casă (de multe ori o casă de familie), în care locatarii închiriază una sau mai multe camere pentru una sau mai multe nopți, și, uneori, pentru perioade lungi (săptămâni, luni și ani).

Vedea Glosar de alimentație și Pensiune

Peritoneu

Peritoneul este o membrană seroasă foarte întinsă, în raporturi intime cu toate organele abdominale, cu o vastă rețea de vase sangvine, limfatice și nervi, ceea ce îi conferă roluri fiziologice și fiziopatologice foarte importante.

Vedea Glosar de alimentație și Peritoneu

Pescuit

Pescari în Bangladesh. Pescuitul este activitatea de a prinde cu ajutorul unor instrumente speciale diverse varietăți de pește sau alte vietăți acvatice.

Vedea Glosar de alimentație și Pescuit

Pesticid

toxicității lor și faptului că solvenții pot fi inflamabili. Pesticidele sunt produse chimice (exceptând medicamentele) folosite pentru combaterea dăunătorilor plantelor și a produselor agricole stocate, precum și pentru combaterea vectorilor biologici ai bolilor omului și animalelor.

Vedea Glosar de alimentație și Pesticid

Petrecere

Petrecerea este o întâlnire a unui grup de prieteni sau persoane dintr-o familie, însoțită deseori de muzică, dans și mâncare.

Vedea Glosar de alimentație și Petrecere

Piatră

Bazalt Pietre pe malul apei Piatra este un material format dintr-un agregat natural de substanțe minerale.

Vedea Glosar de alimentație și Piatră

Picior

Picior (.

Vedea Glosar de alimentație și Picior

Piele (anatomie)

Pielea (cutis) constituie un înveliș neîntrerupt care se continuă la nivelul marilor orificii (gură, nas, etc.) cu o semimucoasă (parțial cheratinizată) și care, în interiorul cavităților respective, devine o mucoasă propriu-zisă.

Vedea Glosar de alimentație și Piele (anatomie)

Piersic

Piersicul (Prunus persica) (grec. μῆλον Περσικόν mêlon Persikón „măr persan“) este un pom fructifer, din familia Rosaceae, genul Prunus.

Vedea Glosar de alimentație și Piersic

Piftie

Piftia (răciturile sau aiturile) este un preparat culinar din grupa gustărilor reci obținut prin fierberea îndelungată a bucăților de carne (porc, vițel, curcan, cocoș, gâscă, pește) cu os și cartilaje, în asociere cu legume, zarzavaturi și diferite condimente.

Vedea Glosar de alimentație și Piftie

Pigment

Pigment natural ultramarin Pigmentul este o moleculă sau macromoleculă insolubilă, ce are proprietatea să absoarbă unde cu lungimi specifice.

Vedea Glosar de alimentație și Pigment

Pin (arbore)

:Pentru alte utilizări ale numelui Pin, vedeți: Pin (dezambiguizare). Pinul (Pinus), este un gen de plante din familia Pinaceae, orginar din emisfera nordică și cuprinde peste 80 specii de arbori (mai rar arbuști) rășinoși, având scoarța roșie.

Vedea Glosar de alimentație și Pin (arbore)

Piper

Piper este un gen al familiei Piperaceae important economic și ecologic, care cuprinde cca.

Vedea Glosar de alimentație și Piper

Piramidă

Piramida lui Khafra Piramida din Güímar Piramida este o structură tridimensională la care suprafețele superioare sunt triunghiulare și converg spre un punct (apexul).

Vedea Glosar de alimentație și Piramidă

Pireu

Pireu (sau Peiraieus, Piraeus, l.gr. Πειραιά, Πειραιεύς) este principalul port maritim al Atenei.

Vedea Glosar de alimentație și Pireu

Pizza

Pizza este un fel de mâncare cu originea în Napoli, Italia.

Vedea Glosar de alimentație și Pizza

Plantă

Regnul Plantae este o categorie sistematică care cuprinde organismele pluricelulare fotosintetizante, adaptate primar la viața terestră.

Vedea Glosar de alimentație și Plantă

Plantă oleaginoasă

Planta oleaginoasă este o plantă din care se poate obține ulei.

Vedea Glosar de alimentație și Plantă oleaginoasă

Plante medicinale

186x186px Plantele medicinale sunt specii vegetale, cultivate sau spontane, care prin compoziția lor chimică au proprietăți farmaceutice și sunt folosite în terapeutica umană și veterinară.

Vedea Glosar de alimentație și Plante medicinale

Plastic

Câteva exemple de produse realizate din materiale plastice. Celuloid - Primul termoplast Termenul de plastic face referire la acele materiale (de obicei denumite materiale plastice sau mase plastice), produse sintetice de natură organică, anorganică sau mixtă, care se pot prelucra ușor în diferite forme, la cald sau la rece, cu sau fără presiune.

Vedea Glosar de alimentație și Plastic

Plăcintă

Plăcinta este un preparat de patiserie făcut din foi de aluat, între care se pune o umplutură de brânză, carne, cartofi, varză, dovleac, fructe (mere) sau ciocolată, și copt în cuptor sau prăjit pe tavă.

Vedea Glosar de alimentație și Plăcintă

Plămân

Plămân uman (cu inimă) Plămânul este principalul organ respirator la numeroase animale de uscat, dar și la amfibieni.

Vedea Glosar de alimentație și Plămân

Plită

O plită electrică O plită este formată din una sau două plăci de fontă cu ochiuri întâlnite la sobe de gătit.

Vedea Glosar de alimentație și Plită

Plumb

Plumbul este elementul chimic cu numărul 82 în tabelul periodic al elementelor.

Vedea Glosar de alimentație și Plumb

Podbal

Podbalul (Tussilago farfara) este o plantă medicinală din familia Asteraceae.

Vedea Glosar de alimentație și Podbal

Polen

Polenul (din latină pollen) este o pulbere de obicei galbenă, constituită din grăuncioare microscopice, ce provin din anterele staminelor.

Vedea Glosar de alimentație și Polen

Polizaharidă

Polizaharidele sunt hidrocarbonate compuse din mai multe molecule de monozaharide ca de exemplu glucoză, fructoză care sunt legate între ele în lanțuri cu lungimi diferite formând polizaridele ca glicogen, amidon, chitină și celuloză.

Vedea Glosar de alimentație și Polizaharidă

Polonic

Polonicul este un tacâm folosit pentru turnarea de mâncăruri lichide sau semilichide dintr-un vas mare în farfurii sau castroane.

Vedea Glosar de alimentație și Polonic

Populație

Populația reprezintă termenul generic ce exprimă numărul locuitorilor într-o anumită arie geografică.

Vedea Glosar de alimentație și Populație

Porc domestic

Porcul domestic (Sus scrofa domesticus sau Sus domesticus) este pe lângă câine, cel mai vechi animal domesticit de oameni.

Vedea Glosar de alimentație și Porc domestic

Porțelan

Vas chinezesc de porțelan Porțelanul, supranumit în germană și "Weißes Gold" (aur alb), este un material ceramic alb și translucid obținut prin arderea la temperaturi înalte a unei paste compuse din cuarț, caolin și feldspat împreună cu adaosuri mai mici de alte componente.

Vedea Glosar de alimentație și Porțelan

Porto

Porto (portugheză), este capitala districtului omonim din Portugalia.

Vedea Glosar de alimentație și Porto

Portocal

Portocalul dulce (Citrus sinensis) este un arbore fructifer din genul Citrus, care face parte din familia Rutaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Portocal

Porumb

Porumbul este o cereală originară din America Centrală cultivată azi în multe regiuni ale lumii ca plantă alimentară, industrială și furajeră, reprezintă alături de grâu, 80% din producția de cereale.

Vedea Glosar de alimentație și Porumb

Potasiu

Potasiul (sau kaliu, notat cu simbolul K, din, din limba arabă: القَلْيَه‎ al-qalyah „cenușă de plante”Vegetable substances: materials of manufactures, Society for the Diffusion of Useful Knowledge (Great Britain), pagina 270) este elementul chimic cu numărul atomic 19.

Vedea Glosar de alimentație și Potasiu

Povarnă

Povarna este un loc unde se fabrică băuturi alcoolice distilate, în special țuica și rachiul.

Vedea Glosar de alimentație și Povarnă

Praf de copt

O linguriță cu praf de copt Praful de copt este un ingredient alimentar granular care se folosește în panificație.

Vedea Glosar de alimentație și Praf de copt

Prânz

O mâncare de prânz Un prânz sau dejun este masa principală a zilei.

Vedea Glosar de alimentație și Prânz

Prăjitor de pâine

Prăjitor de pâine Prăjitorul de pâine este un aparat electrocasnic care se folosește la prăjirea feliilor de pâine.

Vedea Glosar de alimentație și Prăjitor de pâine

Prăjitură

Prăjitură Prăjitura este un fel de pâine, în formele sale moderne fiind, de obicei, un desert dulce copt la cuptor.

Vedea Glosar de alimentație și Prăjitură

Precipitare (chimie)

Precipitarea este formarea a unei substanțe greu solubile (solide), numită precipitat, creată într-un mediu lichid de reacție chimică sau prin electroliză.

Vedea Glosar de alimentație și Precipitare (chimie)

Presiune

Utilizarea presiunii — Memorialul căpitanului Cook din Lake Burley Griffin, Canberra Presiunea în fizică și tehnică este o mărime fizică scalară derivată, definită prin raportul dintre forță și unitatea de suprafață, forța fiind aplicată în direcție perpendiculară pe suprafața considerată.

Vedea Glosar de alimentație și Presiune

Prietenie

Prietenie Prietenia este o relație afectivă și de cooperare între ființe umane, care se caracterizează prin sentimente de simpatie, respect, afinitate reciprocă.

Vedea Glosar de alimentație și Prietenie

Prismă

Termenul „prismă” poate avea mai multe înțelesuri.

Vedea Glosar de alimentație și Prismă

Produse lactate

Produsele lactate sunt alimentele produse din lapte.

Vedea Glosar de alimentație și Produse lactate

Proteină

Structura insulinei. Hormon pancreatic secretat de celulele Langerhans, cu rol de reglare a nivelului glucozei în sânge. În stînga este redat monomerul insulinei, cela care se crede ca este activ biologic. Carbonul verde, hidrogenul alb, oxigenul roșu, iar azotul albastru. Partea dreaptă reprezintă hexamerul, forma de stocare.

Vedea Glosar de alimentație și Proteină

Prun

Prunul (denumire științifică: Prunus domestica) este un arbore fructifer din familia rozaceelor.

Vedea Glosar de alimentație și Prun

Psihic

Psihic (din psūchê) este un termen cu origine greacă, care localizează sufletul uman sau mintea sa ca totalitate intelectivă și afectivă.

Vedea Glosar de alimentație și Psihic

Putrefacție

Putrefacția constă în descompunerea proteinelor animale, în special prin intermediul microorganismelor anaerobe, numite bacterii de putrefacție.

Vedea Glosar de alimentație și Putrefacție

Rac

Austropotamobius pallipes Racul (Pleocyemata) este un animal care face parte din ordinul crustaceelor decapode.

Vedea Glosar de alimentație și Rac

Rachiu

Sticlă de rachiu grecesc Rachiu (în greacă și turcă Rakı) este numele dat diferitelor băuturi alcoolice obținute prin distilarea sucurilor rezultate din fermentarea fructelor sau a cerealelor.

Vedea Glosar de alimentație și Rachiu

Radiație electromagnetică

Undele electromagnetice sau radiația electromagnetică sunt fenomene fizice în general naturale care constau într-un câmp electric și unul magnetic în același spațiu și care se generează reciproc pe măsură ce se propagă.

Vedea Glosar de alimentație și Radiație electromagnetică

Radioactivitate

Radioactivitatea este un fenomen fizic prin care nucleul unui atom instabil, numit și radioizotop, se transformă spontan (se dezintegrează), degajând energie sub formă de radiații diverse (alfa, beta sau gama), într-un atom mai stabil.

Vedea Glosar de alimentație și Radioactivitate

Rață

Rața este numele atribuit unei varietăți de specii din familia Anatidae.

Vedea Glosar de alimentație și Rață

Rahat

Rahatul sau rahatul turcesc este un sortiment de dulciuri originar din Turcia făcut din zahăr, arome alimentare și amidon.

Vedea Glosar de alimentație și Rahat

Rasol

Rasol este un tip de mâncare.

Vedea Glosar de alimentație și Rasol

Ravioli

Ravioli /ra'vj:li/ sunt un tip popular de paste făinoase, format din două foi de aluat sigilate înte ele cu umplutură de carne la mijloc (dar nu întotdeauna).

Vedea Glosar de alimentație și Ravioli

Râșniță de cafea

Râșnița de cafea este o ustensilă de bucătărie cu ajutorul căreia se macină boabele de cafea.

Vedea Glosar de alimentație și Râșniță de cafea

Rântaș

Rântașul (din ung. rántás), este un sos condimentar, folosit (în bucătăria românească și în cea ungurească) și ca agent de îngroșare, făcut din făină de grâu cu ceapă tocată prăjită în ulei vegetal sau grăsimi animale, pentru a fi adăugat la unele mâncăruri.

Vedea Glosar de alimentație și Rântaș

Rădăcină

Exemplu de rădăcină Bulbi de ceapă cu rădăcini Rădăcină de Cannabis sativa Rădăcina este un organ vegetativ al plantelor superioare.

Vedea Glosar de alimentație și Rădăcină

Rășină

Termenul „rășină” se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Rășină

Reacție de hidroliză

Hidroliza este o reacție chimică în care are loc desfacerea unei legături chimice prin combinarea cu moleculele de apa.

Vedea Glosar de alimentație și Reacție de hidroliză

Receptacul

Receptacul → 1 În botanică, receptaculul este o porțiune a florii care se găsește în porțiunea terminală a pedunculului și se formeză prin îngroșarea, lățirea sau umflarea pedunculului floral.

Vedea Glosar de alimentație și Receptacul

Recipient

Recipientul este un obiect în care se pun substanțe lichide, gazoase sau solide sub formă de pulbere naturale sau industriale (produse).

Vedea Glosar de alimentație și Recipient

Regatul Unit al Marii Britanii și al Irlandei de Nord

Regatul Unit al Marii Britanii și Irlandei de Nord (în), cunoscut sub numele de Regatul Unit (în,, pe scurt UK) sau Marea Britanie (în sau doar), este o țară suverană din Europa occidentală.

Vedea Glosar de alimentație și Regatul Unit al Marii Britanii și al Irlandei de Nord

Regnul Animalia

Animalele (numite și Metazoa) sunt organisme eucariote multicelulare care formează regnul biologic Animalia.

Vedea Glosar de alimentație și Regnul Animalia

Regnul Fungi

Regnul Fungi (ciupercile) formează al treilea mare regn al organismelor eucariote alături de Regnul Animalia și Regnul Plantae cu peste 100.000 de specii cunoscute.

Vedea Glosar de alimentație și Regnul Fungi

Religie

Religia este credința în supranatural, sacru sau divin, și codul moral, practicile de ordin ritual, dogmele, valorile și instituțiile asociate cu această credință.

Vedea Glosar de alimentație și Religie

Restaurant

Clădirea „Butoiul de Aur”, Sibiu, se crede, că e cel mai vechi restaurant din România Brașov Restaurantul „Antoine's”, New Orleans. Un restaurant este un stabiliment, local public unde se pot consuma pe loc mâncăruri și băuturi, contra cost.

Vedea Glosar de alimentație și Restaurant

Revent

Reventul, denumit și Rabarbăr sau Rabarbară sau Rubarba, este o plantă ierboasă perenă, înaltă de 1–2 m. În pământ posedă un rizom dezvoltat și numeroase rădăcini cărnoase, lungi, galben-portocalii la interior.

Vedea Glosar de alimentație și Revent

Riboflavină

Riboflavina (denumită și vitamina B2) este o formă de vitamina B. Este solubilă în apă și în etanol.

Vedea Glosar de alimentație și Riboflavină

Ridiche

Ridichea (Raphanus sativus) este o legumă cultivată în regiunile temperate pentru rădăcina ei suculentă și bulboasă.

Vedea Glosar de alimentație și Ridiche

Rinichi

Rinichii (latină ren, adjectiv renal; greacă nephros) sunt o pereche de organe la animalele vertebrate, fiind parte esențială a aparatului excretor.

Vedea Glosar de alimentație și Rinichi

Roșie

Roșia (pătlăgica roșie sau mai rar tomata), numită științific Solanum lycopersicum, este o plantă din familia Solanaceae, apropiată pe linie genetică de următoarele plante, de asemenea originare din „Lumea Nouă”: tutun, ardei, cartof, vânătă și physalis alkekengi.

Vedea Glosar de alimentație și Roșie

Rom (băutură alcoolică)

Sticle de rom Romul este orice distilat alcoolic obținut din suc fermentat de trestie de zahăr, cu concentrația de alcool de la 37% la 40%.

Vedea Glosar de alimentație și Rom (băutură alcoolică)

Rom (dezambiguizare)

Cuvântul rom, scris ROM, Rom sau rom are mai multe înțelesuri în limba română, și/sau în alte limbi, desemnând (printre altele) nume de localități și de personaje, o etnie, un râu, o băutură alcoolică, și diferite acronime (provenite, mai ales, din limba engleză) mai frecvent sau mai puțin frecvent folosite.

Vedea Glosar de alimentație și Rom (dezambiguizare)

Roma Antică

Forumul roman Roma Antică a fost un oraș-stat a cărui istorie se întinde în perioada de timp cuprinsă între 753 î.Hr. și 476 d.Hr.

Vedea Glosar de alimentație și Roma Antică

Romb

Un romb este un paralelogram cu două laturi consecutive congruente.

Vedea Glosar de alimentație și Romb

Rumegătoare

Rumegătoarele (Ruminantia) sau selenodontele (Selenodonta) sunt un subordin de mamifere erbivore artiodactile, de talie mijlocie sau mare, care cuprinde ovinele, caprinele, bovinele, cervidele și antilopele, răspândite în stare sălbatică în toate continentele, în afară de Australia.

Vedea Glosar de alimentație și Rumegătoare

Rus

Rus se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Rus

Rusia

Rusia (în), oficial Federația Rusă (în, pronunțat), este o țară în Eurasia.

Vedea Glosar de alimentație și Rusia

Sake

Butoaie de sake la templul şintoist Tsurugaoka Hachimangū. Sake este o băutură alcoolică japoneză, făcută din orez (decorticat sau nedecorticat) fermentat.

Vedea Glosar de alimentație și Sake

Salam (dezambiguizare)

Salam se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Salam (dezambiguizare)

Salată (mâncare)

O farfurie cu salată O salată ''Crab Louie'' Salată mixtă O salată este oricare dintr-o gamă largă de mâncăruri care includ legume fierte sau crude.

Vedea Glosar de alimentație și Salată (mâncare)

Salată de boeuf

Salată de boeuf Salata de boeuf este o mâncare populară în România asemănătoare cu salata Olivier.

Vedea Glosar de alimentație și Salată de boeuf

Salată de vinete

Felii de pâine cu salată de vinete maioneză Salata de vinete este o specialitate culinară românească preparată din vinete coapte, decojite și tocate mărunt, amestecate cu ulei, lămâie sau oțet precum sare și piper.

Vedea Glosar de alimentație și Salată de vinete

Salmonide

Salmonidele (Salmonidae) (din latina salmon.

Vedea Glosar de alimentație și Salmonide

Salvie

Salvia (Salvia officinalis) este o plantă erbacee cu flori divers colorate, (mici) cultivată ca plantă medicinală sau decorativă, originară din sudul Europei și din regiunile mediteraneene.

Vedea Glosar de alimentație și Salvie

Samovar

Samovar rusesc din secolul al XIX-lea Samovarul (din самовар, însemnând „care fierbe de la sine”; în persană: samāvar; în turcă: semaver) este un vas de metal, prevăzut cu un încălzitor, în care se fierbe apa folosită mai ales la prepararea ceaiului.

Vedea Glosar de alimentație și Samovar

Sana

Sana este un produs lactat obținut prin fermentarea controlată a laptelui de vacă, asemănătoare cu iaurtul sau laptele bătut, dar mai dulce decât acestea.

Vedea Glosar de alimentație și Sana

Sandviș

Un sandviș (din) este un fel de mâncare, de obicei fiind format din două sau mai multe felii de pâine cu unul sau mai multe straturi între, sau o felie de pâine cu unul sau mai multe toppinguri, numit sanviș deschis.

Vedea Glosar de alimentație și Sandviș

Saramură

Saramura este un fel de mâncare cu specific românesc, bazat în general pe diferite feluri de pește, mai ales în Dobrogea, dar și carne uscată sau afumată în Moldova sau Ardeal.

Vedea Glosar de alimentație și Saramură

Sardea

Sardeaua (Sardina pilchardus) este un pește marin, pelagic, mic de 8-27 cm, din familia Clupeidae, răspândit de-a lungul țărmurilor europene ale Oceanului Atlantic, în Marea Mediterană, de unde migrează într-un număr mic de exemplare și în Marea Neagră.

Vedea Glosar de alimentație și Sardea

Sare

Termenul „sare” se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Sare

Sare (chimie)

Sărurile sunt combinații cu structură ionică, în general, formate prin neutralizarea unui acid cu o bază.

Vedea Glosar de alimentație și Sare (chimie)

Sare de bucătărie

Mării Moarte Sarea de bucătărie este denumirea populară a unui amestec mineral alcătuit în majoritate din clorură de sodiu (NaCl).

Vedea Glosar de alimentație și Sare de bucătărie

Sarma

Sarmaua (singular nearticulat sarmá sau uneori, regional, sármă sau o formă de singular refăcută după forma de plural, considerată incorectă, sarmală; plural nearticulat sarmale) este un preparat culinar din carne tocată (de obicei de porc, dar și de vită, oaie, pasăre sau chiar pește), amestecată cu orez și cu alte ingrediente, învelită în foi de varză (proaspătă sau acră (murată)), de viță sau de ștevie etc.

Vedea Glosar de alimentație și Sarma

Sânge

De la stânga la dreapta: globulă roșie de sânge, trombocită, limfocită (globulă albă de sânge) Foto pe fond întunecat sânge omenesc, mărit de x1000 de ori Circulația sângelui (Aparatul circulator) Sângele (pronunție: /sɨndʒe/; din, greaca veche: αἷμα, ema) este o substanță lichidă de culoare roșie, compusă din plasmă și din globule (albe și roșii), care circulă prin vene și artere, capilare (cele mai mici vase de sânge care participă la procesul de respirație) asigurând nutriția și oxigenarea organismului la animalele superioare.

Vedea Glosar de alimentație și Sânge

Sârmă

Sârmă de oțel O sârmă este formată dintr-un singur fir flexibil sau o tijă de metal, de obicei cilindric.

Vedea Glosar de alimentație și Sârmă

Sămânță

Sămânța este un organ al plantelor superioare, care poate fi fie liberă, adică neînchisă în fruct ca la plantele încadrate în Încrengătura Pinophyta (ex: brad, pin, molid), fie închisă în fruct ca la plantele din Încrengătura Magnoliophyta (Angiospermatophyta), (vezi Regnum Plantae subcapitolul Clasificarea regnului).

Vedea Glosar de alimentație și Sămânță

Sănătate

Sănătatea se definește în mod curent ca starea unui organism la care funcționarea tuturor organelor se face în mod normal și regulat.

Vedea Glosar de alimentație și Sănătate

Săpunăriță

Este plantă medicinală Este plantă toxică dacă este consumată direct de către om Săpunărița, ciuinul roșu, odogaciul, săpunul popii, floarea călugărului sau floarea de săpun (Saponaria officinalis) este o plantă medicinală, perenă din familia Caryophyllaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Săpunăriță

Scandinavia

Harta politică a Scandinaviei Scandinavia pe timpul iernii (19 februarie 2003) Scandinavia este regiunea culturală și istorică a Peninsulei Scandinave, locuită de popoare de sânge germanic: Suedia, Norvegia și Danemarca.

Vedea Glosar de alimentație și Scandinavia

Schelet

Scheletul (grec.skeletos corp uscat mumie) este o parte a corpului care are rolul de suport sau sprijin a unui organism.

Vedea Glosar de alimentație și Schelet

Schimbător de căldură

Model transparent al unui schimbător de căldură ţeavă în ţeavă, cel mai simplu posibil. Un schimbător de căldură este un echipament de transfer termic, care transmite căldura de la un mediu la altul.

Vedea Glosar de alimentație și Schimbător de căldură

Scoică

Scoici și melci Scoică este denumirea dată mai multor specii de moluște bivalve care au corpul moale, ocrotit de două valve calcaroase, de obicei cenușii, care formează scheletul extern.

Vedea Glosar de alimentație și Scoică

Scorbut

Scorbutul (pronunțare: scorbút) este o boală care apare din cauza aportului insuficient de vitamina C și duce la formarea de pete livide pe piele, gingii moi și sângerări ale practic tuturor membranelor mucoase.

Vedea Glosar de alimentație și Scorbut

Scordolea

Scordolea (în centru) Scordolea este un sos de nuci cu usturoi folosit în bucătăria românească și elenă (Skordalya).

Vedea Glosar de alimentație și Scordolea

Scrob

Scrobul sau omleta (neologism împrumutat din francezul omelette) este o mâncare pe bază de ouă bătute și prăjite în grăsimi vegetale sau animale la care se poate adăuga, în funcție de zonă și preferință, brânză, smântână, șuncă, mezeluri și ierburi (mărar, pătrunjel, ceapă verde, spanac, sparanghel).

Vedea Glosar de alimentație și Scrob

Scrumbie

Scrumbie este numele dat unor pești teleosteeni din familia Scombridae (genurile Scomber, Rastrelliger etc.) și familia Clupeidae (genul Alosa).

Vedea Glosar de alimentație și Scrumbie

Scrumbie albastră

Scrumbia albastră sau macroul de Atlantic (Scomber scombrus) este un pește pelagic care trăiește în bancuri în mare în apropiere de țărmuri.

Vedea Glosar de alimentație și Scrumbie albastră

Secară

Secara (Secale cereale) aparține grupei cerealelor, existând două varietăți de secară - de vară și de iarnă.

Vedea Glosar de alimentație și Secară

Seleniu

Seleniul este un element chimic nemetalic cu numărul atomic 34 și simbolul chimic Se.

Vedea Glosar de alimentație și Seleniu

Serotonină

Serotonina sau 5-hidroxitriptamina (5-HT) este un neurotransmițător monoaminic din clasa indolaminelor.

Vedea Glosar de alimentație și Serotonină

Sete

''Setea'' (1886) de William-Adolphe Bouguereau Setea este cerința de apă a unui organism, senzația de sete apare în scăderea cantității de apă din sânge și țesuturi și creșterea concentrației de săruri (sare).

Vedea Glosar de alimentație și Sete

Sfeclă

Sfecla cultivată ''Beta vulgaris'' Sfecla este un gen de plante din familia Amaranthaceae.

Vedea Glosar de alimentație și Sfeclă

Sfeclă de zahăr

thumb Sfecla de zahăr (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima) (Beta vulgaris saccharifera) este o plantă bienală,originara din zona Marii Mediterane, cultivată pentru obținerea zahărului.

Vedea Glosar de alimentație și Sfeclă de zahăr

Sferă

O sferă în care raza este notată „r” Sfera (din greacă σφαίρα - sphaira) este suprafața unei bile.

Vedea Glosar de alimentație și Sferă

Sicilia

Sicilia este una dintre regiunile autonome ale Italiei și cea mai mare insulă din Marea Mediterană.

Vedea Glosar de alimentație și Sicilia

Sifon

Apa carbonată, apa gazoasă sau sifonul este apa în care, prin creșterea presiunii, a fost dizolvat dioxid de carbon (CO2).

Vedea Glosar de alimentație și Sifon

Silimarină

Extractul uscat din semințele de Silybum marianum (armurariu), Silimarina, este un complex de flavonoide, alcătuit în principal din silibină, silidianină și silicristină.

Vedea Glosar de alimentație și Silimarină

Simț

Cele 5 cele mai cunoscute simțuri Simțul este denumirea unei percepții fiziologic a organismelor cu ajutorul sistemului senzorial.

Vedea Glosar de alimentație și Simț

Sistem senzorial

'''Sistemul vizual''' Sistemul senzorial cuprinde organe care recepționează diferiți excitanți din mediul înconjurător, care sub forma de impulsuri bioelectrice este transmis de la receptor pe traiectul nervilor la sistemul nervos central care poate fi măduva spinării sau creierul.

Vedea Glosar de alimentație și Sistem senzorial

Sită

Site pentru particule de diferite dimensiuni Sita este o unealtă confecționată dintr-o rețea de fire metalice ori textile sau dintr-o placă perforată, fixată pe un cadru și utilizată la separarea prin cernere a materialelor granuloase sau pulverulente sau la strecurarea substanțelor lichide din laborator, bucătărie, grădină sau șantier.

Vedea Glosar de alimentație și Sită

Slănină

Slănina este unul dintre preparatele culinare tradiționale, obținute în bucătăria românească prin prepararea grăsimii de porc așezată pe burta și pe spatele acestuia.

Vedea Glosar de alimentație și Slănină

Smântână

Smântână. Smântâna este un produs lactat compus din grăsimea ridicată la suprafața laptelui neomogenizat.

Vedea Glosar de alimentație și Smântână

Soc

Socul (Sambucus L.) este un gen de plante din grupa arbuștilor, cu 20-30 de specii.

Vedea Glosar de alimentație și Soc

Societate comercială

O societate comercială (abreviat S.C.) reprezintă o asociație de oameni de afaceri alcătuită pe baza unor investiții de capital, urmărindu-se obținerea unor beneficii comune.

Vedea Glosar de alimentație și Societate comercială

Sodiu

Sodiu Sodiul (câteodată denumit și natriu) este un element chimic cu simbolul Na și numărul atomic 11.

Vedea Glosar de alimentație și Sodiu

Soia

Soia (Glycine max) este o plantă de cultură din familia leguminoase, subfamilia Faboideae.

Vedea Glosar de alimentație și Soia

Solanacee

Solanaceele (Solanaceae) este o familie de plante superioare angiosperme dicotiledonate din ordinul Solanales, care cuprinde 98 de genuri cu circa 2.700 de specii de plante anuale, bienale, perene, erbacee, rar lemnoase, uneori cu tuberculi subterani, tulpinali, răspândite în regiunile calde, tropicale, mai puțin în cele temperate.

Vedea Glosar de alimentație și Solanacee

Solid

Un obiect solid este un corp care se găsește într-o stare de agregare a materiei (starea solidă) caracterizată printr-o structură compactă (formă și volum propriu) și o mare coeziune (rezistență la deformare și la compresiune).

Vedea Glosar de alimentație și Solid

Solniță

O solniță cu sare O solniță este un recipient (din sticlă, plastic, lemn, etc.) folosit pentru păstrarea sării, piperului și a altor condimente.

Vedea Glosar de alimentație și Solniță

Solubilitate

precipitare. Solubilitatea indică gradul în care o substanță pură se poate dizolva într-un dizolvant, alcătuind o soluție omogenă unde repartizarea atomilor, moleculelor și ionilor este uniformă.

Vedea Glosar de alimentație și Solubilitate

Soluție

NaCl) în apă. Sarea este solvatul, iar apa este solventul. O soluție este un amestec omogen format din doi sau mai mulți componenți.

Vedea Glosar de alimentație și Soluție

Solvent

Molecule de apă (care este un solvent polar) solvatând un ion de sodiu Solvenții (câteodată denumiți diluanți) sunt acei compuși chimici, de cele mai multe ori lichide, dar pot fi și gaze sau solide, în care se pot dizolva substanțele chimice cu care intră în contact.

Vedea Glosar de alimentație și Solvent

Somelier

Somelier este o persoană responsabilă cu administrarea și servirea vinurilor într-un restaurant sau o cramă.

Vedea Glosar de alimentație și Somelier

Somn (pește)

thumb Somnul (Silurus glanis) este o specie de pește răpitor de talie mare din familia Siluridae.

Vedea Glosar de alimentație și Somn (pește)

Somon

Somonul sau somonul de Atlantic, somonul atlantic (Salmo salar) este un pește teleostean, răpitor, migrator, din familia salmonide (''Salmonidae''), răspândit în bazinele hidrografice nord-atlantice.

Vedea Glosar de alimentație și Somon

Sorbet

Sorbetul (în, în) este un desert rece considerat strămoșul înghețatei.

Vedea Glosar de alimentație și Sorbet

Sos (gastronomie)

Sosul este un preparat culinar lichid sau vâscos alcătuit dintr-un amestec de ingrediente (preparate la cald sau la rece) și care acompaniază preparatele alimentare.

Vedea Glosar de alimentație și Sos (gastronomie)

Sos bearnez

Sos bearnez Sosul bearnez (în) este un sos franțuzesc inventat de bucătarul șef francez Collinet și servit prima dată în 1837.

Vedea Glosar de alimentație și Sos bearnez

Sos olandez

Sos olandez cu sparanghel verde Sosul olandez este o emulsie fierbinte de oțet și unt, clarificat uneori, în care gălbenușul de ou este folosit ca agent de emulsionare.

Vedea Glosar de alimentație și Sos olandez

Spanac

Spanac cu frunze și flori Spanacul (Spinacia oleracea) este o plantă cu flori legumicolă din familia Amaranthaceae, originară din Asia Centrală și de Vest.

Vedea Glosar de alimentație și Spanac

Sparanghel

Sparanghelul (Asparagus officinalis) este o specie de plante erbacee cu rădăcini cărnoase și care are frunze nedezvoltate asemănătoare ca aspect cu solzii unui pește.

Vedea Glosar de alimentație și Sparanghel

Specie (biologie)

În biologie, specia (din lat. species) este categoria sistematică fundamentală, inferioară genului și superioară subspeciei.

Vedea Glosar de alimentație și Specie (biologie)

Spectacol

Spectacol este o reprezentație audio sau video, susținuta în fața unor spectatori.

Vedea Glosar de alimentație și Spectacol

Splină

Poziția splinei în cadrul sistemului limfatic Splina este unul din cele mai importante organe ale sistemelor limfatic și imunitar.

Vedea Glosar de alimentație și Splină

Stafidă

Zaharidele din struguri se cristalizează prin uscare Stafide Stafidele sunt struguri uscați.

Vedea Glosar de alimentație și Stafidă

Staniu

Staniul sau cositorul este un element chimic din grupa a XIV-a și perioada a V-a a tabelului periodic al elementelor.

Vedea Glosar de alimentație și Staniu

Statele Unite ale Americii

Statele Unite ale Americii (sau abreviat S.U.A.), Statele Unite sau America (în respectiv USA, United States sau America) este numele unei republici constituționale federale, constând din 50 de state și un district federal (Districtul federal Columbia sau D.C.). Republica este situată aproape integral în continentul America de Nord, între Canada (la nord) și Mexic (la sud), respectiv Oceanul Atlantic (la est) și Oceanul Pacific (la vest).

Vedea Glosar de alimentație și Statele Unite ale Americii

Stejar

Stejarul (Quercus robur L., Sin.: Quercus pedunculata Hoffm.), de asemenea numit și stejar pedunculat, este un arbore din zona temperată, înalt, cu ramuri puternice, noduroase, coroană largă și bogată.

Vedea Glosar de alimentație și Stejar

Sterilizare

Termenul „Sterilizare” se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Sterilizare

Sticlă

Pahar de cocktail din sticlă Sticlele sunt solide amorfe, necristaline, adesea transparente, care au aplicații practice, tehnologice și decorațiuni diverse (sticlă de geam, sticlărie de masă, optoelectronică etc.). Se obține prin topirea unui amestec format din nisip, sodă și calcar.

Vedea Glosar de alimentație și Sticlă

Sticlă (obiect)

Sticle de băutură O sticlă este un recipient, de obicei cu gât îngust, folosit la păstrarea lichidelor.

Vedea Glosar de alimentație și Sticlă (obiect)

Stomac

digestiv la om: 1.

Vedea Glosar de alimentație și Stomac

Stridie

Stridii din Pacific (''Crassostrea gigas'') Stridia (în, în) este o scoică cu cochilia neregulată, care face parte din clasa Bivalvia.

Vedea Glosar de alimentație și Stridie

Strugure

Struguri Strugurele este fructul (numit bacă) viței de vie.

Vedea Glosar de alimentație și Strugure

Subcontinentul Indian

Subcontinentul indian are o populație numeroasă și o istorie furtunoasă și complicată.

Vedea Glosar de alimentație și Subcontinentul Indian

Substanță chimică

Substanță chimică este o denumire generică dată porțiunilor de materie cu compoziție și structură chimică omogenă, bine definită.

Vedea Glosar de alimentație și Substanță chimică

Suc

Un pahar de suc Kokam Sucul este lichidul conținut în substanțele vegetale și care poate fi extras prin presare sau stoarcere.

Vedea Glosar de alimentație și Suc

Suedia

Suedia, oficial Regatul Suediei (în), este o din Europa de Nord.

Vedea Glosar de alimentație și Suedia

Sufragerie

200px O sufragerie este o cameră special amenajată și mobilată în care se servește masa.

Vedea Glosar de alimentație și Sufragerie

Sugar

Sugar Un bebeluș de patru luni Sugar este o noțiune care se referă la un copil bebeluș din grupa de vârstă cuprinsă între 28 de zile și un an.

Vedea Glosar de alimentație și Sugar

Sulf

Sulful (numit și pucioasă) este elementul chimic cu simbolul S și cu numărul atomic 16.

Vedea Glosar de alimentație și Sulf

Supă

Supă cu tăieței Supă poloneză cu ciuperci Supa este o fiertură de legume sau de carne cu legume la care se pot adăuga tăiței, zarzavaturi, precum și mirodenii.

Vedea Glosar de alimentație și Supă

Supliment alimentar

Exemplu de supliment alimentar Suplimentele alimentare (denumite și suplimente nutritive) sunt preparate care au în compoziția lor micro- sau macronutrienți și alte substanțe comestibile, destinate a fi consumate în diferite cantități.

Vedea Glosar de alimentație și Supliment alimentar

Suport pentru șervețele

Un suport de şerveţele din fier Suportul pentru șervețele depozitează șervețele.

Vedea Glosar de alimentație și Suport pentru șervețele

Susan

Susanul (den. științifică Sesamum indicum) este o plantă cultivată pentru semințele sale bogate în uleiuri care se întrebuințează în gastronomie, mai ales la produsele de patiserie și brutărie.

Vedea Glosar de alimentație și Susan

Suspensie (chimie)

Exemplu de suspensie În chimie, o suspensie este un sistem format dintr-o fază solidă și una fluidă, în care faza solidă dispersă este în echilibru continuu în interiorul fazei fluide sau are o viteză de depunere neglijabilă.

Vedea Glosar de alimentație și Suspensie (chimie)

Tabasco

Tabasco este unul din cele 31 de state federale ale Mexicului situat în estul istmului Tehuantepec de pe coasta Golfului Mexic.

Vedea Glosar de alimentație și Tabasco

Tablă

Tablă se poate referi la.

Vedea Glosar de alimentație și Tablă

Tacâm

Tacâmurile (singular tacâm, din limba turcă takim) reprezintă totalitatea de obiecte de care se servește o persoană atunci când mănâncă.

Vedea Glosar de alimentație și Tacâm

Talger

Cinele sau talgerele sunt discuri din metal care pot fi fixate pe un stativ și acționate cu bețele, printr-o pedală sau chiar cu mâna.

Vedea Glosar de alimentație și Talger

Tarhon

Tarhonul (Artemisia dracunculus L.) este o plantă perenă din familia Asteraceae (familia florii soarelui).

Vedea Glosar de alimentație și Tarhon

Tartă cu sirop de zahăr

Tarta cu sirop de zahăr este un desert tradițional englezesc cu sirop de zahăr (sirop auriu) și umplutură de pesmet, totul într-un înveliș de patiserie, în mod tradițional cu niște zăbrele de patiserie pe deasupra.

Vedea Glosar de alimentație și Tartă cu sirop de zahăr

Tartru

300px Tartrul reprezintă un complex organomineral aderent de suprafața dentară sau alte structuri solide orale ca lucrări protetice, aparate ortodontice, fiind rezultat din mineralizarea plăcii bacteriene.

Vedea Glosar de alimentație și Tartru

Tavă

Ospătar din Viena cărând o tavă cu halbe de bere O tavă este un recipient cu ajutorul căreia pot fi aduse la masă mai multe farfurii, pahare, etc.

Vedea Glosar de alimentație și Tavă

Tărâță

Tărâță de grâu Tărâță este un produs de morărit, format din măruințirea învelișului grăunțelor de cereale în procesul de măcinare.

Vedea Glosar de alimentație și Tărâță

Teasc

Teascul este o presă mecanică cu ajutorul căreia se storc diferite fructe pentru obținerea de sucuri naturale.

Vedea Glosar de alimentație și Teasc

Teatru (spectacol)

miniatura Teatrul (în greaca veche: θέατρον, theatron) este o formă de artă a spectacolului care folosește interpreți (de obicei actori) care joacă în direct un eveniment real sau imaginar în fața unui public într-un loc specific, de cele mai multe ori pe o scenă.

Vedea Glosar de alimentație și Teatru (spectacol)

Tehnologie

Tehnologie („știința meșteșugurilor”, din greaca veche τέχνη, techne, „artă, pricepere, abilitate a mâinii”; și -λογία, -logia) este suma tehnicilor, abilităților, metodelor și proceselor utilizate în producția de bunuri sau servicii sau în realizarea obiectivelor, cum ar fi cercetarea științifică.

Vedea Glosar de alimentație și Tehnologie

Telemea

Brânză telemea Telemeaua este un fel de brânză românească, făcută din lapte de vacă, de bivoliță, de oaie sau de capră și, extrem de rar și doar artizanal, din lapte de iapă, scroafă sau măgăriță.

Vedea Glosar de alimentație și Telemea

Teleosteeni

Teleosteenii (Teleostei) (din greaca teleios.

Vedea Glosar de alimentație și Teleosteeni

Temperatură

Temperatura este o mărime fizică a unui sistem termodinamic care exprimă cantitativ proprietatea de mai cald sau mai rece a sistemului respectiv.

Vedea Glosar de alimentație și Temperatură

Tensiune electrică

Aparat de măsură setat să măsoare tensiuni electrice. Simbolul internațional care avertizează asupra existenței unei tensiuni electrice periculoase. Tensiunea electrică între două puncte ale unui circuit electric este diferența de potențial între cele două puncte și este proporțională cu energia necesară deplasării de la un punct la celălalt a unei sarcini electrice.

Vedea Glosar de alimentație și Tensiune electrică

Tequila

Tequila este o băutură alcoolică originară din Mexic.

Vedea Glosar de alimentație și Tequila

Thailanda

Thailanda (în), oficial Regatul Thailandei (în; în limba română este întâlnită și forma lejeră „Tailanda”), în trecut cunoscută ca Siam (în), este o țară în Asia de sud-est, învecinată cu Laos și Cambodgia la est, Golful Thailandei și Malaezia la sud, și cu Marea Andaman și Myanmar la vest.

Vedea Glosar de alimentație și Thailanda

Tigaie

Două tigăi O tigaie este un vas de bucătărie rotund, cu marginea joasă și cu coadă, folosit la prăjit.

Vedea Glosar de alimentație și Tigaie

Tobă (aliment)

Toba este un fel de delicatesă tradițională românească care arată ca un cârnat larg, cu diametrul de 10 cm.

Vedea Glosar de alimentație și Tobă (aliment)

Tofu

''Kinugoshi tōfu'' Tofu este un aliment natural tradițional în Orientul Îndepărtat în special China.

Vedea Glosar de alimentație și Tofu

Tort

Tort decorat cu sigla Wikipedia Tort pentru copii Tortul (din italiană Torta - cu sensul de pâine rotundă) este un produs fin de patiserie.

Vedea Glosar de alimentație și Tort

Toxicitate

Toxicitatea reprezintă gradul de nocivitate pentru organism a unei substanțe chimice, medicament sau al unui amestec de compuși, fiind o caracteristică rezultată din manifestarea biologică a organismului respectiv.

Vedea Glosar de alimentație și Toxicitate

Trandafir

thumb thumb 200px Trandafirul (Rosa L.) este un gen de plante perene ornamentale din familia Rosaceae, originar din regiunile continentale și subtropicale ale emisferei nordice, cuprinzând peste 200 de specii de arbuști erecți, deseori spinoși.

Vedea Glosar de alimentație și Trandafir

Transilvania

Transilvania sau Ardeal (în latină Partes Transsilvaniæ sau Transsilvania, în, în, în dialectul săsesc Siweberjen, în turcă Erdel) este o regiune istorică și geografică situată în interiorul arcului carpatic, una din regiunile istorice ale României.

Vedea Glosar de alimentație și Transilvania

Treonină

Treonina (prescurtată Thr sau T) este un α-aminoacid esențial polar cu formula chimică HO2CCH(NH2)CH(OH)CH3.

Vedea Glosar de alimentație și Treonină

Triptofan

Triptofanul este unul din 8 aminoacizi esențiali (nu poate fi sintetizat de organism, ca urmare el trebuie introdus prin dietă adecvată).

Vedea Glosar de alimentație și Triptofan

Tuber

Tuber (Pier Antonio Micheli, 1729 ex Friedrich Heinrich Wiggers, 1780), denumit în popor trufă, este un gen de ciuperci comestibile din încrengătura Ascomycota în ordinul Pezizales și familia Tuberaceae care coabitează cu rădăcinile diferitor arbori (alun, fag, pin, plop, stejar, tei) formând micorize (din limba greacă mykes - ciupercă și rhiza - rădăcină).

Vedea Glosar de alimentație și Tuber

Turci

Turcii (în limba turcă: Türkler) sunt un grup etnic ce trăiește, în principal, în Anatolia, Cipru și Europa de sud.

Vedea Glosar de alimentație și Turci

Turcia

Turcia, oficial Republica Turcia (în Türkiye) este o țară întinsă pe două continente.

Vedea Glosar de alimentație și Turcia

Ulei

uleiul de măsline. Uleiul (oleum, ἔλαιον, elaion.

Vedea Glosar de alimentație și Ulei

Ulei de bucătărie

Ulei de măsline Uleiul de bucătărie este realizat din grăsime vegetală și este folosit pentru prăjire, coacere sau în alte variante de gătire.

Vedea Glosar de alimentație și Ulei de bucătărie

Ulei de cocos

Ulei de cocos solid Uleiul de cocos este un ulei vegetal ce se extrage din miezul de nucă de cocos uscat (cunoscut sub denumirea de ''copră'').

Vedea Glosar de alimentație și Ulei de cocos

Ulei de măsline

Ulei de măsline într-o sticlă cu formă tipică. Uleiul de măsline este un ulei vegetal folosit în principal în domeniul culinar, care se extrage din fructele recent recoltate ale măslinului (Olea europaea).

Vedea Glosar de alimentație și Ulei de măsline

Ulei de palmier

Uleiul de palmier (cunoscut și sub numele de ulei Dende, din portugheză) este un ulei de bucătărie vegetal comestibil provenit din pulpa roșie a fructului de palmier Elaeis, în principal din Palmierul de Ulei African numit Elaeis guineensis, și din mai puținul extins Palmier de Ulei American numit Elaeis oleifera și din Palmierul Maripa numit Attalea maripa.

Vedea Glosar de alimentație și Ulei de palmier

Ulei esențial

Un ulei esențial este un lichid hidrofob concentrat conținând compuși volatili de aromă din plante.

Vedea Glosar de alimentație și Ulei esențial

Ulei vegetal

Uleiul vegetal este un compus organic extras din semințele sau celelalte organe ale unei plante.

Vedea Glosar de alimentație și Ulei vegetal

Umiditate

Condensul este dovadă indirectă de existență a unei '''umidități''' ridicate. Umiditatea este cantitatea de vapori de apă conținută într-un eșantion de aer.

Vedea Glosar de alimentație și Umiditate

Ungaria

Ungaria (în) este o țară fără ieșire la mare din Europa Centrală.

Vedea Glosar de alimentație și Ungaria

Unitate de măsură

Unitățile de măsură reprezintă un aspect al mărimilor fizice.

Vedea Glosar de alimentație și Unitate de măsură

Uniunea Europeană

Uniunea Europeană (UE) este o uniune politică și economică a 27 de state membre situate în principal în Europa.

Vedea Glosar de alimentație și Uniunea Europeană

Unt

O bucată de unt și un cuțit special pentru unt Untul este un produs lactat obținut prin agitarea smântânii.

Vedea Glosar de alimentație și Unt

Urdă

Urda este un produs lactat obținut prin fierberea zerului rămas după prepararea cașului.

Vedea Glosar de alimentație și Urdă

Usturoi

Usturoiul (Allium sativum) este o plantă comestibilă, utilizată ca aliment și condiment.

Vedea Glosar de alimentație și Usturoi

Vacă

Vaca este un animal domestic membru a subordinului Ruminantia (rumegătoarele), familia Bovidae și, care face parte din grupul vitelor cornute mari.

Vedea Glosar de alimentație și Vacă

Valină

Valina este unul dintre aminoacizii esențiali care, împreună cu aminoacizii neesențiali, participă la formarea proteinelor.

Vedea Glosar de alimentație și Valină

Vanilie

Vanilia (Vanilla planifolia) familia „Orchidaceae” este o planta cu miros plăcut,. Ea este o plantă cățărătoare originară America Centrală, Mexic, care poate atinge 10 m înălțime, cu flori galbene, din care se formează păstăi de 15 – 20 cm lungime.

Vedea Glosar de alimentație și Vanilie

Varză

Category:Articles with 'species' microformats Varza, care cuprinde mai multe soiuri de Brassica oleracea, este o plantă bienală, comestibilă, cu frunze mari, verzi sau roșii, cultivată ca plantă anuală pentru căpățânile sale cu frunze dense.

Vedea Glosar de alimentație și Varză

Vas

Termenul Vas poate însemna.

Vedea Glosar de alimentație și Vas

Vânătă

Vânăta (sau pătlăgea vânătă) (Solanum melongena) este o specie a genului Solanum, originară din India de sud și Sri Lanka.

Vedea Glosar de alimentație și Vânătă

Vânătoare

Vânătoarea (în) este activitatea care constă în prinderea sau uciderea unor animale sălbatice.

Vedea Glosar de alimentație și Vânătoare

Vânt

Schema formării vânturilor în funcție de cordoanele de presiuni atmosferice diferite În meteorologie, prin vânt se înțelege un fenomen fizic ce se manifestă ca o circulație dirijată de aer în atmosfera terestră.

Vedea Glosar de alimentație și Vânt

Veganism

Veganismul este abținerea de la folosirea produselor care provin de la animale, mai ales în dietă, având o filozofie care respinge ideea că animalele ar fi mâncare/obiecte/proprietate.

Vedea Glosar de alimentație și Veganism

Vegetarianism

O varietate de alimente vegetariene. Vegetarianismul este practica unei diete ce exclude toate produsele animale, printre care mezelurile, peștele, stridiile, crustaceele și alte produse obținute prin măcel.

Vedea Glosar de alimentație și Vegetarianism

Velier

'''Velier''' Velier (sinonim: navă cu vele) este o navă care folosește ca mijloc de propulsie numai velele.

Vedea Glosar de alimentație și Velier

Vermut

O sticlă de Vermut Vermutul este o băutură alcoolică, asemănătoare cu vinul, la care se mai adaugă alcool, dar care se deosebește de acesta prin faptul că este aromat cu un amestec de pelin și alte ierburi sau condimente.

Vedea Glosar de alimentație și Vermut

Vezuviu

Vezuviul este un vulcan exploziv situat la aproximativ 10 km est de orașul Napoli în parcul național omonim din regiunea Campania în Italia.

Vedea Glosar de alimentație și Vezuviu

Vierme

Viermii sunt animale nevertebrate inferioare, mai evoluate decât celenteratele, lipsite de picioare, care au corpul moale, lunguieț, cu piele lucioasă, ale căror medii de trai sunt cel subteran și cel acvatic.

Vedea Glosar de alimentație și Vierme

Vin

Vinul este o băutură alcoolică obținută prin fermentarea strugurilor, fructul viței de vie.

Vedea Glosar de alimentație și Vin

Vin de Porto

Vin de Porto (sau în portugheză Vinho do Porto,, Porto sau de multe ori pur și simplu porto) este un vin portughez, vin fortificat, produs exclusiv în regiunea DOC Douro, regiune demarcată ale cărei hotare se întind până la malurile râului Douro și ale afluenților acestuia (Douro Valley) în nordul tării Portugal.

Vedea Glosar de alimentație și Vin de Porto

Vin spumant

O sticlă de vin spumant alb brut ''Cuvèe Celést'' de la Villa Vinèa Vinul spumant este un vin special obținut prin fermentație alcoolică primară sau secundară din struguri proaspeți, din must de struguri sau din vin care, la deschiderea recipientului, degajă dioxid de carbon provenit exclusiv din fermentație proprie.

Vedea Glosar de alimentație și Vin spumant

Vinars

Vinars german Asbach Uralt care are menționat pe etichetă ''Uralt'', adică ''extra-vechi'', deoarece durata de învechire depășește șapte ani Vinars (în unele localități din Maramureș cunoscută în graiul local ca jinars) se numește o băutură alcoolică tare, cu o concentrație de alcool etilic de minimum 37,5% și de maximum 86% vol, obținută prin învechirea, peste 3-5-7 ani, a distilatelor de vin în butoaie din lemn de stejar.

Vedea Glosar de alimentație și Vinars

Vinărie

O vinărie este o clădire ori proprietate în care se desfășoară o afacere specializată în producția de vinuri, cum ar fi o companie de vinificație.

Vedea Glosar de alimentație și Vinărie

Virșli

Virșli sunt un preparat culinar din carne de capră sau oaie în amestec cu carne de vită, înveliți într-o folie naturală protectoare cilindrică.

Vedea Glosar de alimentație și Virșli

Viscozitate

Viscozitatea este proprietatea unui fluid de a se opune mișcării relative a particulelor constituenteBazil Popa ș.a. Manualul inginerului termotehnician, vol I, Editura Tehnică, București, 1984.

Vedea Glosar de alimentație și Viscozitate

Vitamina A

Vitamina A este termenul dat unui grup de compuși organici lipofili și nesaturați, care include: retinolul, retinalul, și câteva carotenoide care acționează ca provitamine A (cel mai important fiind beta-carotenul).

Vedea Glosar de alimentație și Vitamina A

Vitamina C

Vitamina C este un nutrient esențial vieții, solubil în apă, implicat în producția de gluco-corticosteroizi și de anumiți neurotransmițători (substanțe care permit transmisia influxului nervos), în metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului folic și al anumitor aminoacizi, în neutralizarea radicalilor liberi și a nitrozaminelor, în reacții imunologice, care facilitează absorbția fierului la nivelul tubului digestiv.

Vedea Glosar de alimentație și Vitamina C

Vitamina D

Vitaminele D reprezintă un grup de vitamine de tip secosteroide liposolubile a căror rol principal este creșterea absorbției intestinale a calciului, magneziului și a ionului fosfat.

Vedea Glosar de alimentație și Vitamina D

Vitamina E

Vitaminele E reprezintă un grup de vitamine liposolubile care pot fi clasificate în tocoferoli și tocotrienoli.

Vedea Glosar de alimentație și Vitamina E

Vitamină

Vitaminele sunt substanțe chimice organice necesare în cantități mici pentru ca organismul să fie sănătos.

Vedea Glosar de alimentație și Vitamină

Votcă

l Votca sau vodca (din, vodka, în trad. „apșoară”) este una din cele mai cunoscute băuturi alcoolice distilate.

Vedea Glosar de alimentație și Votcă

Wasabi

Wasabi (ワサビ sau わさび (山葵), în latină Wasabia japonica sau Eutrema japonicum) este o plantă din familia Brassicaceae, familie în care sunt incluse și varza, hreanul și muștarul.

Vedea Glosar de alimentație și Wasabi

Whisky

Un pahar cu whisky Whisky-ul (sau Whiskey) este o băutură alcoolică obținută prin distilarea malțului de orz, secară, grâu și chiar porumb fermentat.

Vedea Glosar de alimentație și Whisky

Yin și Yang

Taijitu, simbolul tradițional reprezentând forțele Yin și Yang Yin și Yang sunt cele două concepte dualiste, de natură spirituală (nu religioasă), ce își au originea în filozofia și metafizica chineză.

Vedea Glosar de alimentație și Yin și Yang

Zabaglione

Un bol cu ''Zabaglione'' Zabaglione Zabaglione // sau Zabaione // (în Franța cunoscut ca Sabayon //) este un faimos desert din bucătăria italiană.

Vedea Glosar de alimentație și Zabaglione

Zacuscă

Zacusca este o mâncare de legume proaspete, coapte sau prăjite în ulei, găsită în mai multe țări din Balcani.

Vedea Glosar de alimentație și Zacuscă

Zaharină

Zaharină este o substanță sintetică, albă, solidă, cristalizată, greu solubilă în apă, cu o putere de îndulcire de 500 de ori mai mare decât a zahărului, dar lipsită de orice valoare nutritivă, netoxică și neasimilabilă; întrebuințată ca înlocuitor al zahărului în alimentația bolnavilor de diabet.

Vedea Glosar de alimentație și Zaharină

Zaharoză

Zaharoza, numită și sucroză este o dizaharidă foarte răspândită în natură, întâlnindu-se în special în sfecla de zahăr (Beta vulgaris) 12-23% și în trestia de zahăr (Saccharum officinarum) 20-27%, fiind cea mai comună formă de zahăr utilizată în alimentație.

Vedea Glosar de alimentație și Zaharoză

Zahăr

Cristale de zahăr Cristale de zahăr sub microscopul cu lumină polarizată O furnică care gustă dintr-un cristal de zahăr Zahărul este un aliment obținut din sfecla de zahăr sau din trestia de zahăr, cu un conținut mare de zaharoză (un dizaharid solid, alb, cristalin), care îi conferă un gust dulce pronunțat.

Vedea Glosar de alimentație și Zahăr

Zer

Zerul este un produs secundar care se obține la prepararea unor tipuri de brânzeturi cum ar fi cașul.

Vedea Glosar de alimentație și Zer

Zinc

Zincul este un element chimic care are simbolul Zn și numărul atomic 30.

Vedea Glosar de alimentație și Zinc

, Aparat electrocasnic, Aparatul digestiv, Apă, Apă minerală, Apă potabilă, Apetit, Aragaz, Arbore de cafea, Arborele de cacao, Ardei iute, Argilă, Arginină, Arpacaș, Arteră, Ascomycota, Asia, Asia Centrală, Asia de Est, Aspartam, Ateroscleroză, Austria, Avocado, Baclava, Bacon, Bacterie, Balcon, Bamă, Bambus (băutură), Banană, Bananier, Banchet, Bar, Bar (local), Batal, Batog, Băutură, Băutură alcoolică, Băutură răcoritoare, Beci, Bere, Beton, Bicarbonat de sodiu, Biochimie, Biologie, Biscuit, Biserica Ortodoxă, Blat (patiserie), Boală, Boia (condiment), Boletus edulis, Boli cardiovasculare, Bomboană, Bordeaux, Borș, Bovinae, Bragă, Brassicaceae, Brânză, Brânză Gorgonzola, Briceag, Brie, Broască, Broccoli, Brutărie, Bucătăria arabă, Bucătărie, Bulb, Bulgaria, Bumbac, Burgundia, Busuioc, Butan, Butargă, Butoi, Cabanos, Cabaret, Cacao, Caș, Cașcaval, Cafea, Cafenea, Cais, Cal, Calciu, Calorie, Calorimetru, Caltaboș, Calvados (băutură), Camellia sinensis, Cană, Cancer, Cannabis sativa ssp. sativa, Caper, Capră, Caprine, Capsicum, Carbon, Carne, Carotă, Caroten, Carotenoidă, Cartilaj, Cartof, Castravete, Castron, Catabolism, Cauciuc, Caviar, Cavitate bucală, Cazeină, Cântar, Cârnați de Pleșcoi, Cârnat, Căldură, Călugăr, Căprioară, Cărămidă, Ceașcă, Ceafă, Ceai, Ceapă, Celofan, Celulă (biologie), Celuloză, Ceramică, Cereale, Chantilly, Chateaubriand (mușchi de vită), Cheag, Chec, Cheeseburger, Chefal, Chefir, Chelner, Cheshire, Chibrit, Chiftele, Chimen, Chimie, Chimion, Chips, Cicoare, Cidru, Cilindru (dezambiguizare), Cimbru, Cină, Ciocan, Ciocolată, Ciorbă, Ciorbă de burtă, Ciorbă de perișoare, Cireș, Citrice, Ciulama de ciuperci, Clădire, Clătită, Climat tropical, Climă, Clor, Coapsă, Coastă, Coastă (anatomie), Coca-Cola, Cocktail, Cocos (dezambiguizare), Codex alimentarius, Cofeină, Cofetărie, Cola, Cola (gen), Colaci, Colesterol, Colțunași, Coloană vertebrală, Coloid, Colorant, Combustibil, Comerț, Companie, Compus chimic, Compus organic, Con, Condiment, Coniac, Conopidă, Conservarea alimentelor, Conservă, Constipație, Copil, Coriandru, Cosmetică, Costiță, Argeș, Cotlet schabowy, Covrig, Cozonac, Crab, Crap, Cratiță, Crăciun, Creștin, Creier, Cremă de zahăr ars, Crevete, Cristal, Croația, Crustacee, Cuțit, Cuișoare, Culoare, Cumarină, Cupru, Cuptor, Curaçao, Curcan, Curcuma, Curcumină, Curent electric, Curry, Cutie toracică, Cvas, Dafin, Dalmația, Damigeană, Decantare, Densitate, Detergent, Dextrină, Dezinfectare, Diabet zaharat, Dieta Dukan, Dieta Montignac, Dietă, Dietă macrobiotică, Digestie, Dioxid de carbon, Dioxid de sulf, Disc, Distilare, Diuretic, Divertisment, Dizolvare, Domesticire, Dop, Dovleac, Dovlecel, Drob, Drojdie, Edam, Electricitate, Element chimic, Elev, Embrion, Emulsie, Energie, Energie termică, Englezi, Enzimă, Țările de Jos, Esență, Espresso, Etanol, Europa, Evaporare, Eveniment, Evrei, Fabaceae, Fabricație, Faianță, Faianță (material), Farfurie, Farmacie, Farmacologie, Fasole, Fast food, Făină, Fenilalanină, Fermentație alcoolică, Fermentație lactică, Fibre alimentare, Ficat, Fier, Fierbere, Filtrare, Finic, Fistic, Fizică, Fiziologie, Flacără, Floare, Floarea-soarelui, Floricele de porumb, Foc, Foie gras, Foitaj, Fontă, Fosfat de calciu, Fosfor, Fragaria, Franța, Frecvență, Frișcă bătută, Frigider, Friptură, Fruct, Fructe de mare, Fructoză, Frunză, Fum, Fungicid, Furculiță, Fursec, G-20 (țări în curs de dezvoltare), Gambă, Garum, Gastronomie, Gastronomie moleculară, Gaz, Gaz natural, Gâscă, Gât, Găină, Găluște cu prune, Gelatină, Gem, Genetică, Germani, Germania, Germinație, Gheață, Ghimbir, Gin, Glandă, Glandă mamară, Glazură, Glicemie, Glosar, Glucidă, Glucoză, Gluten, Gogoașă, Gouda, Graficul unei funcții, Gram, Grâu, Grâu întreg, Grădină, Grăsime, Grăsimi alimentare uzate, Grătar (gastronomie), Grecia, Gulie, Gumă, Gust, Gustare, Hașmă, Hamburger, Hamei, Hasmațuchi, Hârtie, Hering, Hidrocarbură, Hidrogen, Hipofiză, Homar, Hormon, Hrean, Hrișcă, Iahnie de fasole, Iaurt, Icre, Idiosincrasie, Ienibahar, Ienupăr, Igienă, Imunitate (biologie), In, India, Industrie, Industrie alimentară, Infraroșu, Inginerie genetică, Inimă, Instituție, Instrument, Intestin, Intoleranță la lactoză, Iod, Italia, Iudaism, Iugoslavia, Izvor, Jambon, Japonezi, Japonia, Județul Buzău, Jumară, Kașrut, Kebab, Ketchup, Kilogram, Koscher, Laborator, Lacto vegetarianism, Lacto-ovo vegetarianism, Lactoză, Lactuca sativa, Langustă, Langustină, Lapte, Lapte acru, Lapte bătut, Lămâi, Lămâie verde, Lăutar, Lecitină, Legumă, Lemn, Leucină, Leuștean, Lichid, Lichior, Limba engleză, Limba franceză, Limba italiană, Limbă (dezambiguizare), Limetă, Limonadă, Lingură, Linte, Linz, Lipidă, Listă de aditivi alimentari, Listă de antioxidanți, Listă de legume, Lizină, Local, Lorena, Lumea occidentală, Lumină, Mac de grădină, Madeira, Mașină, Mașină de spălat vase, Mașină de tocat, Maghiari, Maghiran, Magiun, Magneziu, Maioneză, Malț, Mamifer, Mandarin, Mare, Marea Mediterană, Marțipan, Margarină, Marmită (dezambiguizare), Marmură, Marsala, Martini (cocktail), Masă, Masă (obiect), Mastică, Material textil, Mazăre, Málaga, Mâncare, Măcriș, Măduva spinării, Măduvă osoasă, Mălai, Mămăligă, Măr, Mărar, Măslin, Mecanică, Medic, Medicament, Medicină, Mediu, Mei, Melc, Mentă, Metabolism, Metal, Metionină, Mexic, Mezel, Mezeluri, Mic dejun, Microelement, Microorganism, Microundă, Miel, Miere, Migdal, Militar, Mineral, Mirodenie, Miros, Mixer, Moară, Mobilă, Moldova, Monogliceridă, Morchella, Morcov, Morun, Mucegai, Mușchi, Mușchi (anatomie), Mușchiul lat dorsal, Muștar, Mugur, Mujdei, Murături, Musaca, Must, Muzică, Nap, Năut, Nectar, Neurotransmițător, Nisetru, Normandia, Norvegia, Nuc, Nucșoară, Nuci, Număr E, Nuntă, Nutreț, Nutriție, Oaie domestică, Obezitate, Oceanul Atlantic, Oenologie, Oțel inoxidabil, Oțet, Om, Ordinul benedictin, Orez, Organ, Organism, Orient, Orientul Îndepărtat, Orz, Os (anatomie), Osso Buco, Ou, Ovăz, Ovis, Oxidare, Oxigen, Paști, Pahar, Palmier, Pană, Pancreas, Papanași, Parametru, Parmezan, Pasăre, Pască, Paste făinoase, Pasteurizare, Pate, Patiserie, Pâine, Pânză, Pârjoală, Pătrunjel, Pește, Pelin, Peninsula Arabică, Pensiune, Peritoneu, Pescuit, Pesticid, Petrecere, Piatră, Picior, Piele (anatomie), Piersic, Piftie, Pigment, Pin (arbore), Piper, Piramidă, Pireu, Pizza, Plantă, Plantă oleaginoasă, Plante medicinale, Plastic, Plăcintă, Plămân, Plită, Plumb, Podbal, Polen, Polizaharidă, Polonic, Populație, Porc domestic, Porțelan, Porto, Portocal, Porumb, Potasiu, Povarnă, Praf de copt, Prânz, Prăjitor de pâine, Prăjitură, Precipitare (chimie), Presiune, Prietenie, Prismă, Produse lactate, Proteină, Prun, Psihic, Putrefacție, Rac, Rachiu, Radiație electromagnetică, Radioactivitate, Rață, Rahat, Rasol, Ravioli, Râșniță de cafea, Rântaș, Rădăcină, Rășină, Reacție de hidroliză, Receptacul, Recipient, Regatul Unit al Marii Britanii și al Irlandei de Nord, Regnul Animalia, Regnul Fungi, Religie, Restaurant, Revent, Riboflavină, Ridiche, Rinichi, Roșie, Rom (băutură alcoolică), Rom (dezambiguizare), Roma Antică, Romb, Rumegătoare, Rus, Rusia, Sake, Salam (dezambiguizare), Salată (mâncare), Salată de boeuf, Salată de vinete, Salmonide, Salvie, Samovar, Sana, Sandviș, Saramură, Sardea, Sare, Sare (chimie), Sare de bucătărie, Sarma, Sânge, Sârmă, Sămânță, Sănătate, Săpunăriță, Scandinavia, Schelet, Schimbător de căldură, Scoică, Scorbut, Scordolea, Scrob, Scrumbie, Scrumbie albastră, Secară, Seleniu, Serotonină, Sete, Sfeclă, Sfeclă de zahăr, Sferă, Sicilia, Sifon, Silimarină, Simț, Sistem senzorial, Sită, Slănină, Smântână, Soc, Societate comercială, Sodiu, Soia, Solanacee, Solid, Solniță, Solubilitate, Soluție, Solvent, Somelier, Somn (pește), Somon, Sorbet, Sos (gastronomie), Sos bearnez, Sos olandez, Spanac, Sparanghel, Specie (biologie), Spectacol, Splină, Stafidă, Staniu, Statele Unite ale Americii, Stejar, Sterilizare, Sticlă, Sticlă (obiect), Stomac, Stridie, Strugure, Subcontinentul Indian, Substanță chimică, Suc, Suedia, Sufragerie, Sugar, Sulf, Supă, Supliment alimentar, Suport pentru șervețele, Susan, Suspensie (chimie), Tabasco, Tablă, Tacâm, Talger, Tarhon, Tartă cu sirop de zahăr, Tartru, Tavă, Tărâță, Teasc, Teatru (spectacol), Tehnologie, Telemea, Teleosteeni, Temperatură, Tensiune electrică, Tequila, Thailanda, Tigaie, Tobă (aliment), Tofu, Tort, Toxicitate, Trandafir, Transilvania, Treonină, Triptofan, Tuber, Turci, Turcia, Ulei, Ulei de bucătărie, Ulei de cocos, Ulei de măsline, Ulei de palmier, Ulei esențial, Ulei vegetal, Umiditate, Ungaria, Unitate de măsură, Uniunea Europeană, Unt, Urdă, Usturoi, Vacă, Valină, Vanilie, Varză, Vas, Vânătă, Vânătoare, Vânt, Veganism, Vegetarianism, Velier, Vermut, Vezuviu, Vierme, Vin, Vin de Porto, Vin spumant, Vinars, Vinărie, Virșli, Viscozitate, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, Vitamină, Votcă, Wasabi, Whisky, Yin și Yang, Zabaglione, Zacuscă, Zaharină, Zaharoză, Zahăr, Zer, Zinc.

Uniunpedie este o hartă concept sau rețea semantică organizat ca o enciclopedie sau dicționar. Acesta oferă o scurtă definiție a fiecărui concept și a relațiilor sale.

Aceasta este o hartă mentală on-line gigant, care servește ca bază pentru diagrame conceptuale. Este libertatea de a folosi și pentru fiecare articol sau document poate fi descărcat. Este un instrument, resursă sau de referință pentru studiu, cercetare, educație, de învățare sau de predare, care pot fi utilizate de către profesori, educatori, elevi sau studenți; pentru lumea academică: pentru școală, primar, secundar, liceu, de mijloc, colegiu, grad tehnic, colegiu, universitate, licență, masterat sau de doctorat; pentru lucrări, rapoarte, proiecte, idei, documentare, studii, sinteze, sau a unei teze. Aici este definiția, explicația, descrierea sau semnificația fiecărei semnificative pe care aveți nevoie de informații, precum și o listă a conceptelor asociate lor, ca un glosar. Disponibil în română, Engleză, Spaniolă, Portugheză, Japonez, Chinez, Limba franceza, Germană, Italiană, Lustrui, Olandeză, Rusă, Arabic, Hindi, Suedez, Ucrainean, Maghiar, Catalan, Ceh, Evrei, daneză, finlandeză, indoneziană, norvegiană, turcă, vietnameză, coreeană, thai, greacă, bulgară, croat, slovacă, lituanian, filipineză, letonă, estonă și slovenă. Mai multe limbi în curând.

Informațiile se bazează pe articolele de Wikipedia și alte proiecte Wikimedia, și sunt disponibile sub licența Creative Commons Atribuire-Distribuire în Condiții Identice.

Uniunpedie nu este susținută de sau afiliată cu Fundația Wikimedia.

Google Play, Android și sigla Google Play sunt mărci comerciale deținute de Google Inc.

Politica de confidentialitate