Fermentație alcoolică și Glosar de alimentație

Comenzi rapide: Diferențele, Similarități, Jaccard Similitudine Coeficient, Bibliografie.

Diferența între Fermentație alcoolică și Glosar de alimentație

Fermentație alcoolică vs. Glosar de alimentație

Fermentație. Fabricarea bioetanolului din paie. Fermentația alcoolică este procesul prin care se formează alcool etilic și dioxid de carbon, sub acțiunea diferitelor microorganisme (Saccharomyces sp, Bacillus macerans), asupra diferitelor substrate, mai ales glucide. Acest glosar conține termeni din domeniul alimentației, gastronomiei, alimentației publice, tehnologiei alimentare și băuturilor.

Acid lactic

Acidul lactic (de asemenea cunoscut popular și ca acid laptic; denumire standard: acid 2-hidroxipropanoic) este un acid organic slab, care joacă un anumit rol în anumite procese biochimice.

Acid lactic și Fermentație alcoolică · Acid lactic și Glosar de alimentație · Vezi mai mult »

Alcool

Grupa funcțională hidroxil (-OH) legată de restul de hidrocarbură; unghiul reprezentat este unghiul dintre legături. În chimia organică, un alcool este un compus organic hidroxilic, care conține o grupă funcțională hidroxil (-OH), aceasta fiind legată de un atom de carbon saturat, în starea de hibridizare sp3.

Alcool și Fermentație alcoolică · Alcool și Glosar de alimentație · Vezi mai mult »

Amidon

Amidonul este o polizaharidă care, din punct de vedere structural, este alcătuită din amiloză și amilopectină.

Amidon și Fermentație alcoolică · Amidon și Glosar de alimentație · Vezi mai mult »

Bere

Un pahar cu bere Berea este o băutură alcoolică obținută din 4 produse naturale: drojdia de bere, malț, hamei și apă.

Bere și Fermentație alcoolică · Bere și Glosar de alimentație · Vezi mai mult »

Cartof

Cartoful (Solanum tuberosum) este o plantă erbacee din familia solanaceelor, cu flori albe sau violete și tulpini subterane terminate cu tuberculi de formă rotundă, ovală sau alungită.

Cartof și Fermentație alcoolică · Cartof și Glosar de alimentație · Vezi mai mult »

Etanol

Etanolul (de asemenea denumit și alcool etilic sau mai simplu doar alcool) este un compus organic din clasa alcoolilor, fiind principalul alcool întâlnit în băuturile alcoolice.

Etanol și Fermentație alcoolică · Etanol și Glosar de alimentație · Vezi mai mult »

Glucidă

11. Zaharidele (cunoscute și sub denumirea de: zaharuri, glucide, carbohidrați sau hidrați de carbon) sunt compuși organici cu funcțiune mixtă, ce au în compoziția lor atât grupări carbonilice (aldehidă sau cetonă), cât și grupări hidroxilice (hidroxil).

Fermentație alcoolică și Glucidă · Glosar de alimentație și Glucidă · Vezi mai mult »

Maltoză

Maltoza este o dizaharidă formată din două unități de glucoză legate printr-o legătură α(1→4), în urma unei reacții de condensare.

Fermentație alcoolică și Maltoză · Glosar de alimentație și Maltoză · Vezi mai mult »

Microorganism

Un microorganism bacterian ''Clostridium botulinum'', agent patogen al botulismului, văzut sub microscop. 1. Bacterie, formă vegetativă; 2. Spor liber; 3. Bacterie cu un endospor. Microorganismele (derivat din greacă mikros, μικρός.

Fermentație alcoolică și Microorganism · Glosar de alimentație și Microorganism · Vezi mai mult »

Pâine

Ce este pâinea?Pâine neagră Pâine albă Pâinea este un aliment de bază produs prin coacerea aluatului obținut din făină amestecată cu apă și drojdie, adăugându-se, de la caz la caz, diferite ingrediente în funcție de categoria pâinii obținute.

Fermentație alcoolică și Pâine · Glosar de alimentație și Pâine · Vezi mai mult »

Sfeclă

Sfecla cultivată ''Beta vulgaris'' Sfecla este un gen de plante din familia Amaranthaceae.

Fermentație alcoolică și Sfeclă · Glosar de alimentație și Sfeclă · Vezi mai mult »

Vin

Vinul este o băutură alcoolică obținută prin fermentarea strugurilor, fructul viței de vie.

Fermentație alcoolică și Vin · Glosar de alimentație și Vin · Vezi mai mult »