Cuprins
17 relaţii: Aldehidă, Anisol, Cinamaldehidă, Compus organic, Condiment, Diacetil, Ester, Gust (simț), Hidrocarbură, Limonen, Mentol, Miros, Sare de bucătărie, Substanță chimică, Umami, Vanilină, Zahăr.
Aldehidă
Aldehidele se formează de obicei prin oxidarea grupei hidroxi a alcoolilor primari Aldehidele sunt compuși organici care conțin în molecula lor o grupă carbonil, care se leagă de un atom de hidrogen și de un radical (după cum se observă și în imagine).
Vedea Aromă și Aldehidă
Anisol
Anisolul, denumit și metoxibenzen sau fenil metileter, este un eter, un compus organic cu formula CH3OC6H5.
Vedea Aromă și Anisol
Cinamaldehidă
Cinamaldehida (sau aldehida cinamică) este un compus organic din clasa aldehidelor, cu formula chimică C6H5CH.
Vedea Aromă și Cinamaldehidă
Compus organic
Metanul este cel mai simplu compus organic Un compus organic este un compus chimic a cărui moleculă conține legături chimice hidrogen-carbon.
Vedea Aromă și Compus organic
Condiment
Condimente Condimentul (din) este o substanță a plantelor, al căror conținut natural de gust și miros aromatic, se folosesc în prepararea produselor alimentare de toate tipurile.
Vedea Aromă și Condiment
Diacetil
Butandiona (numită și diacetil, IUPAC: butan-2,3-diona) este cea mai simplă cetonă dicarbonilică (dicetonă vicinală), fiind un produs secundar al fermentației.
Vedea Aromă și Diacetil
Ester
Formula generală a esterilor Esterii sunt derivați funcționali ai acizilor carboxilici, care provin prin eliminarea unei molecule de H2O, formată din H-ul grupei -OH de la un alcool sau fenol și grupa -OH de la carboxilul unui acid.
Vedea Aromă și Ester
Gust (simț)
Papilă gustativă Sistemul gustativ sau simțul gustului este sistemul senzorial care este parțial responsabil de percepția gustului (aroma).
Vedea Aromă și Gust (simț)
Hidrocarbură
Structură tridimensională a unei molecule de metan (CH4), care face parte din clasa alcanilor și este cea mai simplă hidrocarbură. Hidrocarburile sunt compuși organici în ale căror molecule se regăsesc doar din atomi de carbon și de hidrogen.
Vedea Aromă și Hidrocarbură
Limonen
Limonenul este o hidrocarbură, mai exact o monoterpenă ciclică.
Vedea Aromă și Limonen
Mentol
Mentolul este un compus organic de sinteză sau care poate fi obținut din unele surse vegetale, precum menta sau izma bună.
Vedea Aromă și Mentol
Miros
Regiunea olfactivă din nasul omului Mirosul este capacitatea de a recepționa și interpreta cu ajutorul receptorilor chimici sau cu ajutorul receptorilor olfactivi care în cea mai mare parte se găsesc în nas.
Vedea Aromă și Miros
Sare de bucătărie
Mării Moarte Sarea de bucătărie este denumirea populară a unui amestec mineral alcătuit în majoritate din clorură de sodiu (NaCl).
Vedea Aromă și Sare de bucătărie
Substanță chimică
Substanță chimică este o denumire generică dată porțiunilor de materie cu compoziție și structură chimică omogenă, bine definită.
Vedea Aromă și Substanță chimică
Umami
Tomatele sunt bogate în gust umami Umami, gustul savorii, este unul dintre gusturile de baza, împreună cu dulce, amar, acru și sărat.
Vedea Aromă și Umami
Vanilină
Vanilina este un compus organic cu formula moleculară C8H8O3.
Vedea Aromă și Vanilină
Zahăr
Cristale de zahăr Cristale de zahăr sub microscopul cu lumină polarizată O furnică care gustă dintr-un cristal de zahăr Zahărul este un aliment obținut din sfecla de zahăr sau din trestia de zahăr, cu un conținut mare de zaharoză (un dizaharid solid, alb, cristalin), care îi conferă un gust dulce pronunțat.
Vedea Aromă și Zahăr